Hälsosam mat för skolbarn från 6 till 17 år

Ransonering av skolmat är teoretiskt svårt på grund av det faktum att vid denna ålder utvecklar de mest omfattande variabilitet konstitutionella egenskaper metabola mönster av fysisk aktivitet och äta mönster. Till detta bör läggas till svårigheten att organisera skolmat i form av överensstämmelse med viss kontinuitet mellan skol- och hemdelar av den dagliga kosten samt behovet av att fokusera på sin egen inre "installation" av barnet på näring.

Koncentration av problem

1. Behovets topp och vikten av deras osäkerhet.
2. Det pedagogiska behovet av betoning på näring. Standarder för "mat" utbildning i skolundervisning som en viktig investering i periodens hälsa
3. vuxenlivet.
4. Ätningsbeteende:
   • utarmning av huvudmatritritorna
   • ökning av antalet "mellanmål";
   • överskott av söta drycker, kakor, rullar, tuggummi, chips, godis etc.
5. Speciella former av ätbeteende:
   • orientering till intensiv viktminskning
   • orientering till "kroppsbyggnad";
   • korrigering av akne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nervosa;
   • bulimi;
   • vegetarianism.
6. Tonåring och graviditet
   • hormonella preventivmedel med förlust av mikronäringsämnen;
   • livsmedelssäkerhet vid graviditet.

Allt detta tillsammans leder nu till att det ligger i en grupp skolbarn att förekomsten av kostsjukdomar är störst. Dessa inkluderar hypovitaminos, järnbrist, kalciumbrist och allmän insufficiens och redundans av näring och en kombination av näringsredundans med kvalitativ (partiell) insufficiens. Den högsta risken för näringsämnen är barn från låginkomstfamiljer, barn med begränsad och högsta motorisk aktivitet - idrottsmän, elever på balettskolor och högskolor.

Nedan följer ett urval daglig uppsättning av produkter och mängden portioner för barn och ungdomar i skolåldern ( "Bildandet av dieterna av barn och ungdomar i skolåldern i organiserade grupper med mat med högt näringsvärde och biologiskt värde." Tillfälliga riktlinjer Moskva, MosMR 2.4.5.005 . 2002).

En ungefärlig daglig uppsättning produkter för barn och ungdomar i skolåldern (g, ml, brutto)

Produktnamn	ålder
	6-10 år	11-17 år gammal
Mjölk	350-400	350-400
Fermenterade mjölkprodukter	150-180	180-200
Stuga ost	50	60
Sur grädde	10	10
Rennetost	10	12
Kött	95	105
Fågel	40	60
Fisk	60	80
Korvprodukter	15	20
Ägg, st.	1	1
Potatis	250	300
Grönsaker, gröna	350	400
Färska frukter	200-300	200-300
Frukttorkat	15	20
Juicer	200	200
Rågbröd	80	120
Bröd, vete	150	200
Groats of beans	45	50
Pasta	15	20
Mjöl, vete	15	20
Mjöl, potatis	3	3
Smör	30	35
Vegetabilisk olja	15	18
Konfekt	10	15
Te	0,2	0,2
Kakao	1	2
Jäst	1	2
Socker	40	45
Saltjodinerad	3-4	5-7

Ungefärlig mängd portioner för barn i skolåldern (g, ml)

Måltider	ålder
	6 år gammal	7-10 år gammal	11-17 år gammal
Kallstartare (sallader, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Gröt, grönsakskål	200	200-300	250-300
Första kurser	200-250	250-300	300-400
De andra rätterna (kött, fisk, portion korv, äggrätter)	80-100	100	100-120
Garnering	100-150	150-200	200-230
Drycker	180-200	200	200
Bröd	30 - Vete, 20 - Råg eller endast 40 - Råg

Skolmåltider är ett speciellt problem för att ordna skolbarns måltider. De måste vara energiskt värdefulla och mättade med mikronäringsämnen för att säkerställa en hög grad av mental och fysisk prestanda hos barnet. Ett exempel på en rekommendation för att bygga skolbottnar kan ses i följande arbete av engelska barnläkare.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9]

Krav på skol frukostar (Storbritannien, Birmingham)

Minst 30% av energin från IAO (rekommenderat dagligt intag).

• »» 50% av RSA för vitamin C.
• "" 33% av RSA för järn.
• »» 10 g fiber per 4200 kJ (1000 kcal).
• "" 38% av energin från fetter.
• "" 12% energi från socker.

Skol frukostar innehåller

Näringsämnen, näringsvärde	För yngre skolbarn	För högre studenter
Energi, kJ (kcal)	2520 (600)	3360 (800)
Askorbinsyra, mg	10	12,5
Järn, mg	3	4
Fett, g	25,3	33,7
Socker, g	19,8	26,4
Fiberfiber, g	6,6	8,8

Systematisk stor fysisk ansträngning, som uppstår hos barn som är involverade i sport, kräver inte bara kolhydrat utan också balanserad kompensation av flera komponenter. Graden av sådan ersättning beror också på hur mycket energiutgifterna är och kan därför vara grovt knutet till sport. Nedan finns produktsatser som ger ökade energibehov.

En ungefärlig uppsättning produkter som ger en total energieffektivitet på 14 700 kJ (3500 kcal), proteinhalten är 115-120 g, fett är 110 g, kolhydrater är 480 g (i gram marknadsprodukt)

Kött och köttprodukter	250
Stuga ost	75
Mejeriprodukter (mjölk, kefir, fermenterad mjölk, etc.)	400
Ost	30
ägg	50
Smör	55
Vegetabilisk olja	15
Sur grädde	10
Spannmål (alla typer av spannmål, mjöl)	80-90
Potatis	400
Grönsaker	400
Frukt	200 och mer
Juicer	200 »»
Torkad frukt	20
Socker och söt (älskling, godis, skivor)	100
Rågbröd / vetebröd	200/200

En ungefärlig uppsättning produkter som ger en total energieffektivitet på 15 960 kJ (3800 kcal), ett proteininnehåll på 130 g, ett fett av 120 g, ett kolhydrat av 520 g (i gram av en marknadsprodukt)

Kött och köttprodukter	300
Fisk och fiskprodukter	100
Stuga ost	75-100
Ost	30
ägg	50
Mejeriprodukter (mjölk, kefir, fermenterad mjölk, etc.)	500
Smör	60
Vegetabilisk olja	15-20
Sur grädde	10
Spannmål (alla typer av spannmål, mjöl)	100
Potatis	400
Grönsaker	400
Frukt	300 och mer
Juicer	200 »»
Torkad frukt	20
Socker och söt (älskling, godis, skivor)	100
Rågbröd / vetebröd	250/300

En ungefärlig uppsättning produkter som ger en total energieffektivitet på 18 900 kJ (4500 kcal), ett proteininnehåll på 150 g, en fetthalt av 140 g, ett kolhydrat av 620 g (i gram av en marknadsprodukt)

Kött och köttprodukter	350
Fisk och fiskprodukter	100-120
Stuga ost	100
Ost	30
ägg	50
Mejeriprodukter (mjölk, kefir, fermenterad mjölk, etc.)	500
Smör	60
Vegetabilisk olja	20-25
Sur grädde	15-20
Spannmål (alla typer av spannmål, mjöl)	100
Potatis	400
Grönsaker	400 och mer
Frukt	400 »»
Juicer	300 »»
Torkad frukt	30
Socker och söt (älskling, godis, skivor)	300
Rågbröd / vetebröd	250/300