Hälsosam mat för skolbarn från 6 till 17 år

Ransonering av skolmat är teoretiskt svårt på grund av det faktum att vid denna ålder utvecklar de mest omfattande variabilitet konstitutionella egenskaper metabola mönster av fysisk aktivitet och äta mönster. Till detta bör läggas till svårigheten att organisera skolmat i form av överensstämmelse med viss kontinuitet mellan skol- och hemdelar av den dagliga kosten samt behovet av att fokusera på sin egen inre "installation" av barnet på näring.

Koncentration av problem

1. Behovets topp och vikten av deras osäkerhet.
2. Det pedagogiska behovet av betoning på näring. Standarder för "mat" utbildning i skolundervisning som en viktig investering i periodens hälsa
3. vuxenlivet.
4. Ätningsbeteende:
   • utarmning av huvudmatritritorna
   • ökning av antalet "mellanmål";
   • överskott av söta drycker, kakor, rullar, tuggummi, chips, godis etc.
5. Speciella former av ätbeteende:
   • orientering till intensiv viktminskning
   • orientering till "kroppsbyggnad";
   • korrigering av akne vulgaris;
   • psihosotsialnaya deprivatsiya;
   • anorexia nervosa;
   • bulimi;
   • vegetarianism.
6. Tonåring och graviditet
   • hormonella preventivmedel med förlust av mikronäringsämnen;
   • livsmedelssäkerhet vid graviditet.

Allt detta tillsammans leder nu till att det ligger i en grupp skolbarn att förekomsten av kostsjukdomar är störst. Dessa inkluderar hypovitaminos, järnbrist, kalciumbrist och allmän insufficiens och redundans av näring och en kombination av näringsredundans med kvalitativ (partiell) insufficiens. Den högsta risken för näringsämnen är barn från låginkomstfamiljer, barn med begränsad och högsta motorisk aktivitet - idrottsmän, elever på balettskolor och högskolor.

Nedan följer ett urval daglig uppsättning av produkter och mängden portioner för barn och ungdomar i skolåldern ( "Bildandet av dieterna av barn och ungdomar i skolåldern i organiserade grupper med mat med högt näringsvärde och biologiskt värde." Tillfälliga riktlinjer Moskva, MosMR 2.4.5.005 . 2002).

En ungefärlig daglig uppsättning produkter för barn och ungdomar i skolåldern (g, ml, brutto)

Produktnamn	ålder
	6-10 år	11-17 år gammal
Mjölk	350-400	350-400
Fermenterade mjölkprodukter	150-180	180-200
Stuga ost	50	60
Sur grädde	10	10
Rennetost	10	12
Kött	95	105
Fågel	40	60
Fisk	60	80
Korvprodukter	15	20
Ägg, st.	1	1
Potatis	250	300
Grönsaker, gröna	350	400
Färska frukter	200-300	200-300
Frukttorkat	15	20
Juicer	200	200
Rågbröd	80	120
Bröd, vete	150	200
Groats of beans	45	50
Pasta	15	20
Mjöl, vete	15	20
Mjöl, potatis	3	3
Smör	30	35
Vegetabilisk olja	15	18
Konfekt	10	15
Te	0,2	0,2
Kakao	1	2
Jäst	1	2
Socker	40	45
Saltjodinerad	3-4	5-7

Ungefärlig mängd portioner för barn i skolåldern (g, ml)

Måltider	ålder
	6 år gammal	7-10 år gammal	11-17 år gammal
Kallstartare (sallader, vinaigrettes)	50-65	50-75	50-100
Gröt, grönsakskål	200	200-300	250-300
Första kurser	200-250	250-300	300-400
De andra rätterna (kött, fisk, portion korv, äggrätter)	80-100	100	100-120
Garnering	100-150	150-200	200-230
Drycker	180-200	200	200
Bröd	30 - Vete, 20 - Råg eller endast 40 - Råg

Skolmåltider är ett speciellt problem för att ordna skolbarns måltider. De måste vara energiskt värdefulla och mättade med mikronäringsämnen för att säkerställa en hög grad av mental och fysisk prestanda hos barnet. Ett exempel på en rekommendation för att bygga skolbottnar kan ses i följande arbete av engelska barnläkare.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7],