Kött med tranbär: hälsosamma recept

För att tillaga en så god och hälsosam rätt som kött med tranbär är färska, torkade eller härdade tranbär lämpliga. Bärets syrliga smak passar bra till kött och ger rätten unika smaker.

Det enklaste sättet att kombinera kött och tranbär är att göra en sås av bären och tillsätta den i kötträtten.

Tranbär används också som fyllning till fågel eller köttfärslimpa. Man kan göra köttfärs till köttfärslimpa eller köttbullar.

Tranbär läggs också till i behållaren där köttet stuvas i ugnen eller helt enkelt på spisen. Den amerikanska storfruktiga bärsorten är mest lämplig för dessa ändamål.

Torkade tranbär bör blötläggas i vin innan de tillsätts till en kötträtt, och sedan tillsättas till såsen som tillagas tillsammans med vätskan som täckt dem.

Tranbärsjuice används också i matlagning, till exempel som ingrediens i marinader. Eller så kan du gnida in kött med tranbärsjuice blandad med kryddor innan du bakar det i ugnen. I detta fall smörjs ytan på det bakade köttet konstant med tranbärsjuice under tillagningen av köttet.

Fläsk med tranbär

Fläsk med tranbär är en god och näringsrik rätt som kan serveras vid ett festligt bord eller till en söndagsmiddag med familjen.

Du måste ta ett och ett halvt kilo fläskhals, trehundra till fyrahundra gram frysta eller färska tranbär, ett vitlökshuvud, peppar och salt efter smak.

Köttet tvättas, skärs i bitar, saltas och peppras. Vitlöken pressas ner i vitlöksmassan. Med hjälp av en kniv görs fördjupningar i fläskköttet, i vilka bären och den pressade vitlöken placeras. Resterande tranbär finhackas, frysta bär måste dränkas i kokande vatten före proceduren. Köttet måste täckas med bärmassan och lämnas över natten i kylskåpet i en emaljskål.

Nästa dag måste köttet slås in i folie och tillagas på ett sådant sätt att vätskan inte läcker ut under tillagningen. Ugnen värms upp till en temperatur på etthundrafemtio grader och köttet läggs där i en timme. Därefter tas fläsket ut ur ugnen, folien öppnas och köttet läggs sedan tillbaka i ugnen. Temperaturen ökas till tvåhundratrettio grader och fläsket tillagas i fyrtiofem minuter till en timme. Därefter tas rätten ut ur ugnen, kyls ner och serveras kyld. Fläsket förvaras i ren folie som det ska slås in i efter tillagning och kylning.

Nötkött med tranbär

Nötkött med tranbär kommer att ge variation till familjens köttmeny och låta värdinnan visa upp sina kulinariska färdigheter.

För att tillaga rätten behöver du trehundra ml köttbuljong, tre matskedar tranbärssås, ett kilo nötkött, tre lökar i skalet, fyra matskedar olivolja, trehundra ml rött vin, två matskedar mjöl, salt och peppar efter smak.

Nötköttsbitar läggs i en plastpåse, mjöl, salt och peppar tillsätts. Köttet måste rullas noggrant i de torra ingredienserna. Löken skärs i tunna halvringar. Därefter värms olivolja i en stor stekpanna, köttet läggs där och steks på alla sidor. Sedan läggs köttet på en tallrik.

Värm två matskedar olivolja i en kastrull, tillsätt löken och stek i fem minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt köttet till den brynta löken, häll i buljong och vin och koka upp under ständig omrörning. Tillsätt salt och peppar. Sänk värmen, täck pannan med lock och låt sjuda i en och en halv timme. När köttet är mört och lätt kan stickas i med en gaffel, tillsätt tranbärssåsen. Smaka sedan av rätten och tillsätt kryddor och salt om det behövs. Låt köttet sjuda i fem minuter och servera sedan med potatismos som tillbehör.

Kyckling med tranbär

Kyckling med tranbär är en läcker och ovanlig fjäderfärätt som kommer att dekorera ett festligt bord för gäster eller någon familjefest.

För att tillaga rätten behöver du ta åttahundra gram kycklingfilé, ett hundra gram hårdost, lite margarin (för att smörja behållaren för att tillaga fjäderfä), femtio gram smör, fyrahundra gram tranbär, en lök, två matskedar vegetabilisk olja, tre matskedar socker, en halv tesked stärkelse, ett hundra gram sallad, salt och peppar.

Filén skärs i halvor och bankas lite, sedan gnids den med salt och peppar. Ugnen värms upp till etthundraåttio grader. Bakformen smörjs med margarin, filén läggs i den och en bit smör läggs på varje kycklingbit. Formen skickas till ugnen i femton minuter, varefter den tas ut, och kycklingen strös med riven ost och skickas tillbaka i fem minuter.

Under tiden är det nödvändigt att förbereda såsen till fågeln. Löken skärs och steks i en stekpanna. Tranbär och socker tillsätts, allt täcks med lock och kokas i fem minuter. Stärkelse späds ut i två matskedar kallt vatten, hälls i stekpannan och kokas på låg värme tills hela massan tjocknar. Därefter tas stekpannan bort från värmen.

Kycklingen tas ut ur ugnen, läggs på salladsblad, som redan har dekorerat den rymliga rätten, och filén hälls med tranbärssås ovanpå.

Kalkon med tranbär

Kalkon med tranbär är en traditionell rätt från det nordamerikanska köket. Denna delikatess serveras vanligtvis på Thanksgiving och amerikaner kan inte föreställa sig sitt julbord utan den.

Ingredienserna du behöver är fem och ett halvt kilogram kalkon (förvara inälvorna separat), etthundrasjuttiofem gram smör, en lök, fyra apelsiner, sex kvistar timjan, tvåhundrafemtio gram tranbär, sex baconbitar och två matskedar flytande honung.

En apelsin skärs i bitar och löken hackas också. Baconet skärs i strimlor och steks. Ugnen värms upp till etthundranittio grader. Kalkonen läggs i en djup form, breds med mjukt smör och kryddas med kryddor. Löken, apelsinen och hälften av den färdiga timjanen trycks in i kalkonen. Behållaren placeras i ugnen och bakas i en timme tills en brun skorpa bildas på kalkonen. Därefter täcks kalkonen med folie och skickas till ugnen i ytterligare tre timmar. Var halvtimme måste den hällas över den resulterande saften.

Under den här tiden behöver du förbereda såsen till fågeln. För att göra detta behöver du skära tranbären, skala apelsinerna och riva skalet, samt separera fruktköttet i bitar. Därefter behöver du blanda bären med apelsingredienserna, stekt bacon, timjan och honung. Kalkonen tas ut ur ugnen och såsen läggs på den. Sedan täcks fågeln med folie igen och placeras i ugnen i tio minuter. Sedan tas behållaren med kalkonen ut ur ugnen, folien tas bort och kalkonen i behållaren placeras återigen i ugnen i tio minuter tills en krispig skorpa bildas. Därefter tas fågeln ut ur ugnen, täcks löst med folie och läggs över på en skål. Saften från skålen där kalkonen tillagades ska användas för att förbereda sås till tillbehöret (tillsammans med fågelns inälvor).

Anka med tranbär

Från de många olika ankrecepten med tranbär valde vi fylld anka med tranbär och krutonger.

För att förbereda rätten behöver du ta en anka som väger ett till ett och ett halvt kilogram, ett hundra femtio till tvåhundra gram tranbär, ett hundra till ett hundra femtio gram socker, ett hundra femtio gram rågkrutonger, trettio gram smör, kryddor och salt efter smak.

Ankan gnids in med salt och kryddor. Istället för kryddor kan man använda en blandning av honung och senap som marinad. Ankan får stå i sex till åtta timmar.

Före tillagning mals tranbären med socker med hjälp av en mixer. Krutonger steks i smör tills en gyllenbrun skorpa bildas på dem. De måste röras om ständigt och elden måste övervakas. Efter att krutongerna är kokta tillsätts de till tranbärsblandningen och allt blandas noggrant. Ankan fylls med denna blandning. Fågelkroppen placeras i en ankpanna och fylls sedan med vatten. Innan detta värms ugnen till 240-260 grader, och skålen med ankan placeras i den, som tillagas vid denna temperatur i två timmar med locket tätt stängt.

Efter det måste du kontrollera hur klar fågeln är. Om ankan är täckt med en gyllenbrun skorpa kan rätten tas ut ur ugnen. Om inget liknande observeras, ta bort locket på ankpannan, öka värmen till max och låt ankan stå i ugnen i ytterligare tio minuter.

Tranbär smakar gott med grönsaker och frukter som rödbetor och äpplen. De kan användas som tillbehör till tillagat kött.