Svampar under graviditeten: att äta eller inte äta?

Den viktigaste frågan som oroar många blivande mödrar på hösten är: kan man äta svamp under graviditeten? Och i så fall, vilka? Och om inte, varför inte?

Ärligt talat är svamp under graviditeten inte den bästa matprodukten under en så avgörande period i en kvinnas liv och det är bättre att undvika dem.

Och vi kommer att försöka ge övertygande argument som hjälper dig att avgöra om du ska använda dem under graviditeten.

Svampar under graviditeten: färska, saltade, marinerade

Många tror att svamp är extremt fördelaktigt för människor, och svamp under graviditeten är inget undantag, särskilt eftersom denna produkt är kalorifattig.

Makromyceter, som inkluderar karljohanssvamp, smörsvamp och champignon, har ett betydande innehåll av proteinsubstanser - fosforhaltiga glykoproteiner (upp till 70%) och aminosyror. Fetter (kolesterol, lecitin, fettsyror) - högst 10%. Det finns organiska syror: äppelsyra, vinsyra, citronsyra, fumarsyra, oxalsyra (i form av oxalat). Det finns relativt få kolhydrater och de finns i form av polysackarider. Svampar innehåller enzymer, makro- och mikroelement, vitamin B1 och PP, samt provitamin D (ergosterol).

Det är värt att framhäva närvaron i svampar (särskilt i deras stjälkar) av en högmolekylär linjär polysackarid, som - liksom hos leddjur och vissa typer av alger - stöder cellernas struktur. Och detta är kitin! Det är detta ämne som gör svampar till mat som är hård för magen: den bryts helt enkelt inte ner under inverkan av proteolytiska enzymer i magsaft. Därför riskerar du att avsevärt komplicera matsmältningssystemet genom att äta svamp under graviditeten.

Svampar innehåller ammoniumkväve, en del av det i fritt tillstånd, resten i salter. Ammoniumkväve är ett kemiskt ämne som förorenar avloppsvatten, och ammoniumsalter ökar surhetsgraden (pH) i kroppens biologiska vätskor när de hydrolyseras. Dessa är ideala förhållanden för utveckling av metabolisk acidos, där blodkärlen förlorar elasticitet, blodtrycket ökar, man drabbas av sömnlöshet, huvudvärk och ledvärk samt att fettvävnaden växer.

Svampar innehåller också mycket urea, vilket de behöver för att neutralisera ammoniak och återföra den till processen för aminosyrasyntes. I människokroppen är urinsyrasalter en produkt av proteinnedbrytning som utsöndras i urinen. Om det finns för mycket urea kan njurarna inte klara av att avlägsna det, och detta kan leda till urolithiasis – med alla dess konsekvenser.

Förresten, inlagda svampar under graviditeten, liksom saltade svampar under graviditeten, bör uteslutas från kosten. Om du inte tror mig, fråga vilken näringsexpert som helst.

Svampförgiftning under graviditeten

Vid svampförgiftning bör frågan "att äta svamp eller inte äta svamp under graviditeten" formuleras enligt följande: att vara eller inte vara gravid, eller till och med att vara gravid.

Det är särskilt farligt att äta svampar som du har plockat själv i skogen eller köpt på marknaden. Och inte bara för att ingen kan garantera att det inte finns några giftiga eller oätliga svampar bland dem.

Svampförgiftning under graviditeten kan inträffa även om alla svampar är "korrekta", dvs. ätbara. Faktum är att alla högre svampar, vad gäller näringsintag, är osmotrofer, dvs. de får upplösta näringsämnen genom absorption av alla delar av sin yta. Och i vår ekologi är det okänt vad de lyckades livnära sig på...

Dessutom finns det en betydande risk för förgiftning från felaktigt tillagade svampar eller förstörda konserverade.

Vad ska man göra om man blir förgiftad med svamp? Du behöver: 1) ringa akutsjukvård; 2) tömma magen (dricka så mycket rumstempererat vatten som möjligt och framkalla kräkningar); 3) lägga ner offret och applicera en värmedyna på fötterna; 4) ge kallt saltat vatten att dricka (en tesked salt per 200 ml vatten) - i små klunkar.

Jästsvampar under graviditeten

Nu ska vi ta reda på om det är nödvändigt att äta jästsvampar under graviditeten. Och först, låt oss komma ihåg att förutom svampar med stjälk och hatt som alla är vana vid, finns det en enorm armé av mikroskopiska svampar, representerade av mögel, jäst och andra patogena, icke-patogena och potentiellt patogena mikromyceter.

När vissa jäst- och jästliknande svampar samexisterar med mjölksyra- eller ättiksyrabakterier och gramnegativa kemoorganotrofa bakterier av släktet Zoogloea ramigera, bildas slem-gelatinösa "kolonier" - zoogloea. De livnär sig på organiska ämnen som absorberas från vätskor genom oxidation. Som ett resultat börjar jäsningsprocesser i vätskan.

Dessa zoogloea-svampar inkluderar de så kallade te-, tibetanska (mjölk-, kefir-) och rissvamparna.

Kombucha under graviditeten

Kombucha används under graviditet, liksom i alla andra fall, för att tillaga en dryck hemma som liknar kvass. För att göra detta placeras en bit av svampen i lätt sötat vatten färgat med teblad. "Startkakan" börjar växa och förvandlas ganska snabbt till en slemmig kakmatris som flyter på vätskans yta. Som ett resultat av denna zoogloeas vitala aktivitet erhålls en lätt kolsyrad dryck.

Tesvampen (japansk eller vita havssvamp) - Medusomyces gicevii - är en symbios av jästliknande svampar av släktet Saccharomyces (som finns på druvor och i druvmust) och ascomyceter Brettanomyces bruxellensis, Torulaspora delbrueckii etc., som används vid tillverkning av olika typer av öl. Svamparna åtföljs av en gramnegativ aerob bakterie av släktet Acetobacter xylinum, som oxiderar etanol till ättiksyra. I naturen lever denna mikroorganism i jorden och finns vanligtvis på nedfallna, ruttnande frukter. Genom att assimilera glukos och kolhaltiga föreningar syntetiserar Acetobacter cellulosa.

Drycken som erhålls med hjälp av kombucha innehåller vitaminer (C, B-grupp och PP), sockerarter, etanol, organiska syror (äppelsyra, citronsyra, ättiksyra etc.), olika enzymer och till och med ämnen med antimikrobiella egenskaper.

Vi kommer inte att lista de sjukdomar för vilka det rekommenderas att dricka kombucha-infusion, eftersom det inte kan vara ett universalmedel. Men kontraindikationerna för användning av kombucha under graviditet är värda att behandla mer i detalj.

Kontraindikationer för användning av kombucha under graviditet

Läkare rekommenderar inte att dricka Kombucha om du har diabetes, svampsjukdomar, hög magsyra eller tendens till allergiska reaktioner. Detta gäller alla, inklusive gravida kvinnor.

Tänk nu på om du skulle dricka kombucha under graviditeten om du vet att:

• Kombucha-infusion släcker törst och ökar även aptiten.
• Glukonsyran som produceras av kombucha hjälper till att aktivera ämnesomsättningen och öka muskelstyrkan, men kan orsaka tarmirritation och diarré.
• Mjölksyrorna i kombucha-infusionen förstör patogena mikrober i tarmarna. En ökning av mjölksyrahalten i kroppen kan dock leda till cirkulationsstörningar och minskad syretillförsel till vävnaderna.
• Ättiksyran i kombucha kan orsaka acidos (se början av publikationen), skada röda blodkroppar till den grad att de förstörs (hemolys) och försämra njur- och leverfunktionen.

Dessutom är kombuchadrycken, även om den är lätt, kolsyrad. Och koldioxid i den konsumerade vätskan provocerar, som bekant, produktionen av magsaft, ökar dess surhetsgrad och orsakar gaser.

[ 1 ]

Tibetansk svamp under graviditeten

Tibetansk svamp under graviditeten, även känd som mjölksvamp under graviditeten, även känd som kefirsvamp under graviditeten, liknar tesvamp i mikrobiologiska parametrar och är också en zoogloea.

Grunden för denna organism är aktiva mjölksyrabakterier och jästsvampar (Lactobacillus caucasus, Leuconostoc, Saccharomyces, Torula, Acetobacter, etc.), som producerar alkohol och syror - mjölksyra och ättiksyra - under jäsningen. Mjölksvampen innehåller proteiner, polysackarider, vitamin A, D, PP, ett komplex av vitamin B, kalcium, järn, zink, jod och andra nyttiga ämnen. Och även ett stort antal probiotiska mikroorganismer, som efter att ha druckit kefir baserad på tibetansk svamp fortsätter att leva i dina tarmar och har en positiv effekt på dess tillstånd.

För närvarande finns det officiella bevis för att stammar av laktobaciller från den tibetanska svampen hjälper till vid behandling av inflammatoriska sjukdomar och mag-tarmsjukdomar (gastrit, magsår), främjar sårläkning och postoperativ återhämtning av kroppen.

Tibetansk svamp är kontraindicerad för användning under graviditet om du har insulinberoende diabetes mellitus; hypolaktasi (laktosintolerans); ökad magsyra.

Rissvamp under graviditeten

Rissvamp är också en zoogloea, och principerna för dess existens som en symbios av mikroskopiska svampar och bakterier skiljer sig inte mycket från kombucha. Därför är det inte värt att använda rissvamp under graviditet av samma skäl (se ovan - Kontraindikationer för användning av kombucha under graviditet).

Dessutom är rissvamp kontraindicerat vid patologier i mage och tarmar, såväl som vid arteriell hypotoni.

Det säkraste sättet att använda rissvamp under graviditeten är att använda dess infusion utvärtes, som hårskölj. Det sägs stärka håret och göra det glansigt.

Reishi-svamp under graviditeten

Vi varnar dig omedelbart: kontraindikationer för användningen av denna medicinska svamp är, tillsammans med hemorragisk diates och barndom under sju år, graviditet och amning.

Svampen av klassen agaricomycetes Ganoderma lucidum eller lackerad fnöskesvamp kallas av kinesiska för ling-zhi (odödlighetens svamp) och av japaner för reishi (andlig kraftsvamp). Precis som den välkända chagan växer den på stammarna av torkade lövträd och förstör deras ved.

Tack vare essentiella aminosyror, polysackarider, triterpener, flavonoider, fytoncider och andra biologiskt aktiva substanser har denna svamp, som de skriver i instruktionerna, "en immunmodulerande, antitumör-, antiviral, antibiotisk, hypolipidemisk, leverbeskyddande, genbeskyddande, antiinflammatorisk, antiallergen och antioxidant effekt"...

Tydligen är reishi-svampen förbjuden under graviditet av många anledningar. Till exempel för att den, liksom ginseng och eleutherococcus, är en adaptogen av växtursprung. Eller för att den innehåller naturliga triterpenoidföreningar, som liknar steroidhormoner.