Äpplen vid pankreatit: bakade, färska, torkade

Diagnosen pankreatit tvingar en att ha en speciell inställning till sin kost, eftersom patientens välbefinnande till stor del beror på den. Samtidigt reduceras många kostrestriktioner till otillräckligt intag av näringsämnen som är nödvändiga för dess funktion, vilka finns rikligt i frukt. Men är alla dessa lämpliga för näring under inflammation i bukspottkörteln och finns äpplen med på denna lista?

Vilka frukter kan man äta om man har pankreatit?

Organets roll är att producera pankreassaft, vilket är nödvändigt för att bryta ner och smälta maten. När sekretet kommer in i magsäcken kommer det in i tunntarmen genom förbindningskanalen. Dess uppgift är att neutralisera saltsyrans verkan i magsaften, bearbeta matbolusen med enzymer och underlätta absorptionen av allt nödvändigt i tarmväggarna. Pankreatit uppstår när utflödet av matsmältningssaft störs, den stannar kvar i bukspottkörteln och börjar smälta sina egna vävnader. Därför bör näringen under sjukdomen vara sådan att så lite som möjligt av den utsöndras.

När bukspottkörteln är inflammerad kan man äta frukt med låg syrahalt, utan hårt skal (fiber är svårsmält), inte för sockerhaltig (det sjuka organet kan inte producera insulin för att omvandla glukos till energi). Dessa inkluderar mogna och mjuka frukter:

• aprikos;
• körsbär;
• persika;
• päron;
• plommon;
• ananas;
• mandariner;
• bananer;
• ananas
• Persimoner.

Kan man äta äpplen om man har pankreatit?

Äpplen ingår också i listan över tillåtna frukter, men med hänsyn till sjukdomsfasen, deras variation och struktur. I ett akut tillstånd beaktas inte ens denna fråga, och med dess stabilisering introduceras värmebehandlad frukt gradvis, mosad, som en del av kompott och kissel, och sedan färsk.

Vid kronisk pankreatit under remissionsperioden måste du också vara försiktig: undvik sura, hårda sorter, det är bättre att skala huden, ät dem inte på tom mage, i mängden 1-2 bitar per dag.

En vanlig följeslagare till pankreatit är kolecystit. Den kännetecknas av stagnation av galla i gallblåsan. En viktig del av behandlingen av sjukdomen är också kosten. Båda patologierna har samma kosttabell nr 5, så inkluderingen av frukt i kosten, inklusive äpplen, motsäger inte kosten för pankreatit.

Fördelar

Äpplens fördelar är otvivelaktiga, och deras tillgänglighet gör att du kan dra full nytta av dem. Information om fruktens kemiska sammansättning anger att deras värde ligger i närvaro av:

• fiber;
• pektin;
• karotin;
• Sahara;
• folsyra och organiska syror;
• vitaminer: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• många mikroelement: kalium, järn, fosfor, jod, etc.;
• tanniner.

Man tror att det skyddar mot Alzheimers sjukdom, är ett effektivt sätt att minska kolesterol och vikt, förebygga cancer, stärka immun- och hjärt-kärlsystemet, förbättra matsmältningen och rensa levern. De är bra vid vitaminbrist och anemi, och har en desinficerande effekt. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Bakade äpplen

Även om värmebehandling berövar vissa vitaminer, absorberas de mycket bättre av kroppen. Bakade äpplen i ugn eller mikrovågsugn är vad en inflammerad bukspottkörtel behöver, och dessutom är det också en mycket god dessert. Det är inte för inte som de rekommenderas under rehabiliteringsperioden efter ett sjukdomsutbrott, till skillnad från råa.

Råa äpplen för pankreatit introduceras i menyn selektivt och mycket senare, när hälsan har stabiliserats. Röda sorter, sura och mycket söta rekommenderas inte. Vinteräpplen, lämpliga för långtidsförvaring, är för hårda. För att undvika oönskade effekter är det bäst att baka dem.

Äppelkompott för pankreatit

I den akuta fasen av inflammation i bukspottkörteln rekommenderas äppelkompott tidigast den fjärde dagen av sjukdomen. Den tillagas av färsk frukt utan tillsats av socker, inte särskilt koncentrerad. Innan den tas filtreras den genom en sil så att fruktens fibrer inte tränger in, även om de är mjuka. Ett mer stabilt tillstånd gör att du kan äta kokta äpplen.

Kroniskt förlopp av sjukdomen i frånvaro av exacerbationer gör att du kan dricka kompott från torkade äpplen, den så kallade uzvar. Att torka frukten gör det möjligt att bevara de flesta av deras gynnsamma egenskaper. Du kan till och med bara äta torkade skivor, de kommer inte att belasta organet för mycket, men kommer att bidra till en skonsam rengöring av tarmarna.

Inlagda äpplen för pankreatit

Denna metod för fruktberedning uppfanns av våra förfäder och används framgångsrikt än idag. Inlagda äpplen är välsmakande, har lång hållbarhet och innehåller ett komplett utbud av nyttiga ämnen. Men tyvärr är de oacceptabla för denna sjukdom, och allt på grund av tekniken för deras beredning. Det innebär användning av socker, kryddor, salt, samt en lång jäsningsperiod. Efter jäsning är de klara först efter 2 månader.

Äppelmos för pankreatit

Att göra puré är ett utmärkt sätt att bevara äpplen från din trädgård inför vintern. Vit fyllning är särskilt lämplig för detta ändamål. Den håller inte länge och blir snabbt torr, men frukterna är mjuka och söta.

För att få en homogen massa är det bäst att skala dem, ta bort kärnan och skära i bitar. Rätterna hålls på elden tills massan blir homogen och färgen är svagt gul. Socker kan utelämnas helt eller begränsas till 200 g per kilo äpplen. Den färdiga purén läggs i steriliserade burkar och hermetiskt försluts.

Produktens mjuka konsistens kommer inte att skada det sjuka organet, men du bör inte bli för upprörd, eftersom det kan orsaka ökad gasbildning.

Det är bättre att inte äta färdigköpta fruktpuréer, de har förmodligen tillagats med konserveringsmedel.

Kontra

Söta äpplen är kontraindicerade för personer med diabetes, sura är oacceptabla vid gastrit med hög surhet och magsår. Syrorna i frukten kan påverka tandemaljens tillstånd negativt, men för detta måste de ätas i stora mängder.

Eventuella risker

När man har fått diagnosen "pankreatit" måste man noggrant studera alla rekommendationer om kost och försöka följa dem. Om bukspottkörteln börjar göra ont efter äpplen är det fullt möjligt att de orsakar en förvärring. Sådana komplikationer är möjliga. Vad ska man göra? Sluta äta dem, följ en striktare diet och efter att smärtan avtagit, återställ gradvis äpplena till menyn, först bakade, sedan lite i taget och råa, och var noga med att övervaka reaktionen.