Får människan i sig tillräckligt med vitaminer från frukt och grönsaker?

Grönsaker och frukt som vitaminkälla är helt enkelt nödvändiga för människor. Men får vi i oss tillräckligt med vitaminer om vi bara äter grönsaker och frukt? Och hur är situationen för vegetarianer på en sådan kost? Ta reda på det nu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Vilka vitaminer får vi från grönsaker och frukt?

Grönsaker och frukter innehåller bara ett par vitaminer i största mängd. Dessa är B-vitaminer, C-vitamin i två av dess former (folsyra och askorbinsyra) och karoten. Hur många av dessa vitaminer finns det i grönsaker och täcker de vårt dagliga behov?

Ett glas äppeljuice (färskpressad) innehåller 4–4,5 mg C-vitamin. Vårt dagliga behov av C-vitamin är 60 mg.

Så, för att täcka vårt dagliga behov av vitaminer med bara äppeljuice, behöver vi dricka 15 glas av denna juice per dag.

Om vi pratar om B-vitaminer och vitamin E, A, D, som är mycket nödvändiga för människokroppen, kan vi inte få denna norm alls från grönsaker och frukter. Detta beror på att deras källor är helt olika.

Det här är inte grönsaker eller frukt, utan andra produkter: kött, mjölk, ostar, lever, oljor (smör och grönsaker), råg- eller vetebröd med kli, fullkornsflingor. För att tillfredsställa vårt behov av vitaminer från alla grupper behöver vi äta dessa produkter mycket mer än vad kalorinormen föreskriver.

Det lägsta dagliga kaloriintaget är i genomsnitt 2500 kcal. För att täcka vårt vitaminbehov genom mat, grönsaker och frukt behöver vi överskrida det med högst 2 gånger. Då går vi upp i vikt, och vitaminer kommer inte att vara en fröjd alls.

Unika vitaminer från grönsaker och frukter

Men allt är inte så trivialt som det verkar vid första anblicken. Grönsaker och frukter innehåller sådana kombinationer av nyttiga ämnen som bildar helt unika vitaminer. Dessutom finns de inte i några andra produkter.

Detta gäller inte bara hela spektrumet av C-vitamin, utan även K-vitamin och vitaminer i grupp P. De kallas också bioflavonoider. Dessa ämnen – bioflavonoider – hjälper till att bekämpa åldrande och öka aktiviteten hos metaboliska processer i kroppen.

C-vitamin från citrusfrukter

Man tror att citron är bra mot förkylningar eftersom den innehåller mycket C-vitamin, vilket bekämpar förkylningar. Det finns dock andra versioner som bevisar motsatsen. Men! Om vi pratar om citron och andra citrusfrukter som källa till C-vitamin, framträder intressanta fakta. Citrusfrukter är mer än 10:e bland produkter rika på folsyra och askorbinsyra.

Det finns mycket mer C-vitamin i paprika, kål (broccoli och blomkål), olika typer av tomater, persilja, spenat och gröna bladsallader. Även potatis har mer C-vitamin än citroner. Är du förvånad? Just det!

Om vi tar hänsyn till det faktum att C-vitamin i citrusfrukter förstörs under lagring, och ju fler dagar som går, desto mindre vitamin återstår, får vi från en citron, apelsin eller mandarin en mycket liten dos av det - helt enkelt obetydlig.

Därför är det nödvändigt att inkludera ett vitaminkomplex med C-vitamin i din kost. Om du inte tar sömntabletter eller lugnande medel förstås – de upphäver varandras effekt på kroppen. Om du till exempel tar doser av C-vitamin tillsammans med ett sömntablett kan du glömma sömnen.

Hur tar man C-vitamin från grönsaker på rätt sätt?

Du får ingen effekt av att ta C-vitamin från potatis om du äter den kokt. Detsamma händer med andra grönsaker. Faktum är att när den kokas (och andra värmebehandlingar) förstörs C-vitamin med nästan 90 %.

Det är bättre att baka potatis, och äta andra grönsaker och frukter råa, och inte efter långvarig förvaring.

Meddelande till rökare. Din C-vitaminbrist är dubbelt så hög som hos icke-rökare. För att fylla på den behöver en rökare därför äta dubbelt så många grönsaker och frukter som innehåller detta vitamin.

När du bara röker en cigarett förlorar din kropp cirka 25 mg C-vitamin i form av askorbinsyra. Och det är en fjärdedel av det dagliga behovet! 4 cigaretter – och din kropp har inte längre det dagliga behovet av C-vitamin.

Fettlösliga vitaminer

K-vitamin är ett av de viktigaste fettlösliga vitaminerna för bentillväxt och blodflöde. Utan det kommer det inte att finnas någon normal kalciummetabolism och D-vitamin kommer att absorberas dåligt. Var kan jag få tag på K-vitamin?

Dess bästa källor är gröna bladsallader, spenat, ängssyra och andra. Och även tomater. Gröna ärtor, broccoli. På vintern, när dessa sallader inte är tillgängliga, kan du köpa färskfrysta gröna ärtor. Denna bearbetningsmetod är mycket bra för att bevara vitaminer. Åtminstone är den mycket effektivare än att koka.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanter i vitaminer

Dessa ämnen hjälper till att bekämpa åldrande och negativ miljöpåverkan. Antioxidanter inkluderar rutin, hesperidin, samt katekin och rutin. Varför behöver människor antioxidanter från mat?

De hjälper till att normalisera blodtrycket, minska sannolikheten för blödning och stärka kapillärerna. Antioxidanter som erhålls från produkterna skyddar väl mot allergener och minskar risken för allergiska reaktioner.

Källorna till dessa vitaminer är bär. I synnerhet svarta vinbär, vindruvor och framför allt blåbär. Till exempel innehåller rönnbär, som får plats i handflatan, hela det dagliga värdet av bioflavonoider.

För att få i dig tillräckligt med vitaminer, försök att mätta din kropp med dem beroende på säsong.

Njut av livet och ta hand om din hälsa med vitaminer.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]