Dietär nutrition

Kostnäring - detta koncept omfattar inte bara definitionen av dietnummer och en lista över tillåtna produkter för en viss sjukdom, utan snarare formuleringen av ett helt lager av förebyggande åtgärder och medel som syftar till att upprätthålla människors hälsa och livskvalitet. Faktum är att översättningen av ordet "diet" från grekiska betyder just ett sätt att leva, det vill säga en uppsättning regler, principer och vanor som bidrar till att alla kroppssystem fungerar normalt.

Tyvärr börjar många av oss förstå uttrycket "kostnäring" först med åldern, när kroniska sjukdomar redan har förvärvats, en patologisk "bukett" som finns i kroppen. Orsakerna är kända för alla - brist på tidsresurser att stanna upp och tänka på vad som konsumeras i orimliga mängder, allmänna miljöproblem och, som en konsekvens, brist på normala, naturliga produkter, och mycket mer. Resultatet av analfabetism är minst mag-tarmproblem, övervikt och alla associerade patologier, från hjärt-kärlsjukdom till diabetes - som mest.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Kostnäring och kost

Det vore mer korrekt att betrakta en kostranson i två vektorriktningar. Den första och viktigaste är initialt korrekt näring, som börjar från de första dagarna av en persons födelse, det vill säga förebyggande. Den andra riktningen är en del av terapeutiska komplexa åtgärder för att återställa hälsan som skakats av sjukdom. Som regel slutar all sjukdom efter läkemedelsbehandling, användning av andra metoder och behandlingstekniker, med att en diet ordineras för att befästa det terapeutiska resultatet och förhindra ett återfall av sjukdomen. Dessutom finns det en grupp sjukdomar som kontrolleras av en diet, som fungerar som en oberoende behandlingsmetod. Detta beror på att mat innehåller otaliga kemikalier och föreningar som direkt påverkar människokroppens ämnesomsättning.

Normen för kost eller dos, behandling och frekvens av matintag utvecklas på delstatsnivå, vanligtvis av ministerier som ansvarar för landets hälsa. Olika länder har sina egna specifika särdrag vad gäller normen och produktsortimentet, beroende på territorium, klimatförhållanden och kulturella traditioner. Ändå har konceptet med kostnäring några gemensamma parametrar och särdrag som är accepterade över hela världen. Det låter så här:

Grunden för en rimlig kost är rationalitetsprincipen, som mäts med kvalitativa och kvantitativa parametrar. Kosten bör motsvara människokroppens fysiologiska behov och helt fylla på dess energiförbrukning.

Således är en diet idealiskt sett inget annat än en rimlig kost för en helt frisk person som strävar efter att upprätthålla ett hälsosamt kroppstillstånd så länge som möjligt.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Kostnäring i den terapeutiska aspekten

Vad är kostnäring, om vi betraktar detta koncept ur ett terapeutiskt perspektiv? I detta avseende syftar kosten till att påskynda återhämtningen hos en sjuk person. De viktigaste kliniska funktionerna hos kostnäring är att stödja immunförsvaret, skapa maximal vila för systemen (främst matsmältningssystemet) och normalisera kroppsvikten. En korrekt sammansatt kostnäring hjälper till att förlänga remissionsperioden vid en allvarlig sjukdom, och vice versa - en kränkning av kosten kan provocera fram en förvärring av sjukdomen. Modern medicin, dess vetenskapliga forskning och framsteg inom biologin, gör det möjligt att ibland använda terapeutisk näring i nivå med läkemedelsbehandling. Specialisering inom dietetik, som nyligen ansågs vara något exotiskt, blir alltmer populär och efterfrågad idag. I den vetenskapliga världen dök dietetikens första "stjärnor" upp för ganska länge sedan. En av grundarna av näringsvetenskapen under förra seklet var den berömda terapeuten, en utmärkt kliniker M.I. Pevzner, som tillskrivs det berömda uttalandet: "Om det inte finns någon terapeutisk näring, finns det ingen rationell behandling."

Grundläggande regler som kostnäring innebär.

• Eliminering av vissa livsmedel och ämnen beroende på det kliniska problemet;
• Öka frekvensen av matintag (fraktionerat intag);
• Vissa typer av produkter måste genomgå specifik teknisk bearbetning;
• Överensstämmelse med principen om mångfald och fullständighet;
• Överensstämmelse med principerna för sparsamhet - termisk, kemisk och mekanisk.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dietmat: mer om reglerna

Om en person lider av diabetes utesluts socker och stärkelserika livsmedel från menyn, vilket kompenseras med sockerersättningar - sorbitol, xylitol. Vid diagnostiserade matsmältningssjukdomar (gastroduodenit, magsår) utesluts alla produkter och ämnen med irriterande egenskaper (sur mat, kryddor, marinader, stekt mat etc.).

Mekanisk sparing innebär malning och ångkokning av de konsumerade produkterna. Mekanisk sparing innebär som regel användning av produkter som inte innehåller växtfiber. Kemisk sparing innebär att man utesluter eller begränsar kryddiga, salta och sura produkter från kosten. Termisk sparing är att man utesluter rätter med kontrasterande temperaturer (alltför varm eller mycket kall mat). Om de grundläggande reglerna för den terapeutiska kosten följs kan en strikt diet bli ett tillfälligt fenomen i patientens liv, men en sparsam diet bör fortsätta att vara normen och ett obligatoriskt villkor.

Kostnäring blir ett nästan idealiskt koncept i terapeutisk mening om den kan påverka syra-basbalansen, motoriken, vätskans utsöndring och evakueringsfunktionerna i matsmältningssystemet positivt. Och i förebyggande mening kan kostnäring bli ett av de effektiva sätten att upprätthålla hälsan.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]