Pastinak grönsak

En sådan livsmedelsprodukt som palsternacka tillhör familjen Umbelliferae. I det vilda kan den hittas i buskskogar eller på bergsplatåer täckta med örter. Denna grönsak har länge använts i matlagning som en krydda med en uttalad söt smak och som en medicinalväxt. Moderna förädlare har domesticerat denna växt och är redo att erbjuda ett brett urval av sorter och former av detta förråd av vitaminer och andra nyttiga ämnen.

Fördelaktiga egenskaper

Om vi pratar om en medicinalväxt och en underbar livsmedelsprodukt, hur kan vi då inte komma ihåg dess gynnsamma egenskaper?

Som många studier har visat är palsternacka rik på många kemiska föreningar, vilka utgör dess näringsmässiga, medicinska och smakmässiga egenskaper:

• Karoten är en utmärkt immunmodulator som skyddar kroppen från skador från fria radikaler, förbättrar synskärpan, är ett naturligt immunstimulerande medel och en effektiv antioxidant som minskar sannolikheten för cancer hos personer som konsumerar stora mängder produkter som innehåller det.
• C-vitamin är ett ämne som helt enkelt är oersättligt i hematopoesprocessens normala gång. Det har en gynnsam effekt på nervsystemets funktion och är ett stimulerande medel för sköldkörteln. Vid brist på C-vitamin kan kroppen normalt inte absorbera ett sådant element som järn. En effektiv antioxidant och mycket mer.
• Eteriska oljor ger produkten smak och hjälper till att öka sexuell lust. Palsternacka innehåller tre gånger mer av dem än deras närmaste släkting, morötter.
• Vitamin B1. Det är ovärderligt för nervändarnas normala funktion, i muskel- och hjärtaktivitet, och spelar också en aktiv roll i processen att omvandla kolhydrater till energi. Tiamin är ett ämne som aktiverar hjärncellernas arbete.
• Vitamin B2. Brist på vitamin B2 kan leda till att produktionen av röda blodkroppar misslyckas, metaboliska processer samt kolhydrat- och fettmetabolism störs. Som nyligen genomförda studier har visat är en tillräcklig mängd vitamin B2 i kroppen ett betydande skydd mot utveckling av maligna tumörer.
• Vitamin P eller rutin hjälper till att minska blodkärlens permeabilitet och bibehålla deras elasticitet. Detta ämne hjälper till att normalisera blodtrycket och hjärtfrekvensen och rytmen, och har antiallergiska egenskaper.
• Vitamin K (fyllokinon) - normaliserar blodkoagulering.

När det gäller mängden lättsmälta kolhydrater rankas palsternacka bland de bästa rotfrukterna. När det gäller antalet mikro- och makroelement är palsternacka inte mycket sämre än "mästaren" i denna kategori – spenatblad.

• Kaliumsalter hjälper till att avlägsna överflödig vätska från människokroppen. Detta ämne är oumbärligt för matsmältningssystemets aktiva funktion, förbättrar blodflödet och har en gynnsam effekt på delar av det centrala nervsystemet.
• Fruktos och sackaros som finns i rotfrukten är ofarliga och kan användas för att laga rätter för personer som lider av diabetes.

1. Palsternacka lindrar effektivt attacker av muskelspasmer. Detta gäller även attacker av lever- och njurkolik.
2. Den har smärtstillande egenskaper.
3. Hostdämpande egenskaper, lindrar hostattacker och aktiverar frisättningen av slem.
4. Det har en tonisk effekt på kroppen.
5. Det har använts sedan antiken som ett diuretikum för att eliminera svullnad.
6. Som en libidoförstärkare.
7. Palsternacka är aptitstimulerande.
8. Modern medicin har länge uppmärksammat denna produkt och använt den för att stödja hjärtfunktionen och lindra problem med hjärt-kärlsystemet: angina pectoris, hjärtneuros, kranskärlsinsufficiens.
9. Den har också funnit sin tillämpning för att lösa problemet med personer med en historia av vitiligo (en pigmenteringssjukdom som kännetecknas av att melaninpigmentet försvinner i vissa områden av huden). Det visar sig att furokumariner som finns i rotfrukten stimulerar början av repigmenteringsprocessen. Denna grönsak är basen för farmakologiska medel som "Eupiglin" och "Beroxan", vilka sedan fungerar som grund för behandlingsprotokollet för denna sjukdom.
10. Palsternacka kan lindra spasmer i blodkärl.
11. Genom att positivt påverka benvävnaden kan det förhindra eller stoppa utvecklingen av osteoporos.
12. Läkemedel gjorda av palsternacka har en lugnande effekt, vilket gör dem effektiva för olika typer av neuroser, sömnstörningar och emotionell instabilitet i psyken.
13. Det kan användas vid anemi och asteni.
14. Regelbunden användning av denna livsmedelsprodukt kan skydda en person från att utveckla demens.
15. Sänker effektivt kolesterol- och blodsockernivåerna.
16. Aktiverar blodflödet, vilket är viktigt för alla, särskilt för en kvinna som bär sitt barn. Att äta rätter som innehåller den aktuella grönsaken minskar sannolikheten för fosterskador hos en nyfödd.
17. Dess antiinflammatoriska egenskaper gör att den kan användas som en förebyggande åtgärd mot luftvägssjukdomar och bronkial astma.
18. Tack vare vitamin K upprätthålls en tillräcklig nivå av blodkoagulering, vilket är viktigt vid skador, skärsår, inre blödningar eller behov av kirurgiskt ingrepp.
19. Palsternacka hjälper kroppen att producera kollagen, vilket är involverat i den strukturella strukturen hos ben, ligament och ledvävnader.

Som framgår av ovanstående är de gynnsamma egenskaperna hos grönsaken som behandlas i denna artikel – palsternacka – mångfacetterade. Och vi kan med fullt ansvar säga att rotfrukten inte bara är välsmakande vid tillagning av många kulinariska mästerverk, utan också effektiv vid behandling av många patologiska sjukdomar som påverkar vår kropp.

[ 1 ], [ 2 ]

Recept på palsternacka

Produkten vi överväger tillhör sellerifamiljen. Förutom sina olika medicinska egenskaper värderas den också som en utmärkt kulinarisk produkt, med en ljus, specifik sötaktig smak, något som påminner om smaken av rotpersilja. Även de gamla inkafolken i Peru använde den i sin kost och sina ritualer.

Idag används den både rå, värmebehandlad och torkad som krydda. Listan över rätter som innehåller denna rotfrukt är ganska bred. Dessa inkluderar olika soppor, marinader, grönsaksgrytor, sallader, sylt, drycker och, konstigt nog, även desserter.

Därför kommer vi i den här artikeln bara att ge några av dem. Och så, recept från palsternacka:

Rik grönsaksbuljong

I många länder är palsternacka ett måste i all buljong, vilket gör slutprodukten tätare och rikare i både smak och arom.

För att förbereda behöver du:

• Morötter – 500 g
• Palsternacka - 500 g
• Sellerirot – 500 g
• Lökar - tre medelstora
• Purjolök - två enheter
• Persilja – 30 g
• Vitlök - ett huvud
• Kryddpeppar – 10 ärtor
• Svartpeppar – 10 ärtor
• Lagerblad - tre blad
• Vatten - tre liter
• Salt - efter behov

Tillagningssekvens:

1. Först rengör och tvättar vi palsternacka noggrant och skär dem sedan i ganska stora kuber.
2. Sedan tar vi rotsellerin, och efter att ha rengjort den skär vi den i kuber med en kantlängd på cirka 1-1,5 cm.
3. Morötter går igenom en liknande process. Det är värt att notera att ju ljusare morotssorten är och ju större dess mängd, desto mer mättade blir soppans färger.
4. Skala löken. Då räcker det att skära den i två delar.
5. I de flesta purjolöksrätter används den vita delen i produktionen, och den gröna delen kasseras. Men inte i det här fallet. Den ska sköljas noggrant under rinnande vatten och först skäras i ringar och sedan i sektorer, inklusive den gröna delen.
6. Välj en djup behållare, lägg alla färdiga grönsaker där och häll i vatten. Sätt pannan på elden och koka upp, koka sedan på medelvärme. Kärlet förblir utan lock. När skum uppstår på ytan ska det försiktigt avlägsnas med en hålslev.
7. Efter ungefär en halvtimme från kokpunkten kan du tillsätta kryddor, förhackade örter och skalade vitlöksklyftor till vätskan. Fortsätt koka i ytterligare tjugo minuter.
8. Under denna tid kommer vattnet att vara mättat med aromer och grönsakssmaker.
9. Efter denna tid, ställ skålen åt sidan på kanten av spisen, ta bort alla grönsaker och sallader med en hålslev. De kan kastas bort, och buljongen ska silas väl med fem eller sex lager ostduk.
10. Det är värt att betona att den inte saltades under tillagningen av buljongen. Detta görs utifrån antagandet att denna vätska i framtiden kommer att bli basen för andra rätter, men om den planeras att ätas som huvudrätt kan du tillsätta salt efter smak (om detta inte strider mot kosten eller läkarens rekommendationer).

Det är också värt att notera att denna halvfärdiga produkt kan användas omedelbart, eller så kan den placeras i frysen, efter att ha hällts i portionspåsar speciellt utformade för förpackning av livsmedelsprodukter, eller i någon annan lämplig behållare.

Tomatsoppa med fisk och räkor

För att förbereda behöver du:

• Fiskfilé – 300 g
• Tomater (mogna, stora) – sex
• Räkor (kan ersättas med andra skaldjur om så önskas) - 400 g
• Selleri - 500 g
• Söt paprika – fem (du kan ta olika nyanser, detta gör soppan mer estetiskt attraktiv)
• Vegetabilisk olja - två matskedar
• Lök - en
• Purjolök - en
• Kryddpeppar – 10 ärtor
• Persilja – 30 g
• Vitlök - två klyftor
• Palsternacka – 500 g
• Morötter - ett par medelstora
• Svartpeppar – 10 ärtor
• Lagerblad - tre blad
• Vatten - två liter
• Salt - efter smak

Tillagningssekvens:

1. Skala och tvätta alla grönsaker. Hacka morötter, palsternackor, purjolök, selleri och persiljerot och lägg dem i en kastrull med höga kanter. Häll i vatten. Sätt på elden och låt det stå där i två timmar.
2. Tillsätt lagerblad och peppar under tillagningen.
3. När grönsakerna har mjuknat, ta upp dem ur pannan med en hålslev. Vid behov kan den färdiga buljongen silas genom flera lager gasbinda. Detta gör vätskan helt transparent. Grönsakerna behövs inte längre och jag slänger dem. Och vi fortsätter att arbeta med buljongen.
4. Skala löken och skär den i små tärningar. Stek den i en stekpanna med matolja tills den blir genomskinlig.
5. Ta bort kärnorna från paprikorna och skär dem först i strimlor och sedan i tärningar. Tillsätt dem till den stekta löken och låt dem sjuda på värmen i ytterligare ett par minuter.
6. Tvätta räkorna noggrant, lägg dem i buljongen och koka i två minuter.
7. Ta upp räkorna ur vätskan och skala dem. Sila buljongen igen. Tillsätt de sauterade grönsakerna.
8. Skölj fiskfilén, skär den i ganska stora strimlor och lägg den i den sjudande buljongen.
9. Häll samtidigt kokande vatten över mogna tomater, skala dem och gnugga fruktköttet genom en sil, så att du avlägsnar kärnor och fibrer från tomatpurén. Denna produkt kan också ersättas med färdig tomatpuré. Tillsätt tomater i soppan.
10. Salta tomatsoppan efter smak och låt den sjuda på värmen i cirka fem minuter.
11. Tillsätt de kokta räkorna. Låt vätskan koka upp igen och stäng av soppan.
12. Du kan lägga hackade örter och en liten citronskiva direkt på tallriken innan servering.

Tomatfisksoppa med räkor är inte bara en god och hälsosam rätt, utan också ett mästerverk som du inte kommer att skämmas över att erbjuda gästerna ens vid festbordet.

Palsternackssoppapuré

För att förbereda behöver du:

• Lök - en liten
• Vitlök - en klyfta
• Nymalen ingefära – en tesked
• Selleri - en stjälk räcker
• Morötter - en medelstor
• Smör – 20 g
• Nymalen kryddpeppar - efter behov
• Torkad timjan - en kvarts tesked
• Svartpeppar – efter smak (nymalen)
• Palsternacka - tre medelstora rötter
• Färdig buljong – 500 ml (både grönsaks- och kycklingbuljong går bra)
• Salt - efter behov

Om så önskas kan du tillsätta lite hackad muskotnöt och gräddfil till rätten.

Tillagningssekvens:

1. Skala, skölj och förbered grönsakerna för tillagning.
2. Lägg en bit smör i en kastrull och sätt den på låg värme. Tillsätt hackade grönsaker: morötter, vitlök, selleri. Låt sjuda i tio minuter, tillsätt först timjan och ingefära från kryddorna. Under denna tid ska grönsakerna hinna mjukna.
3. De skalade palsternackorna skärs i cirklar och läggs i en kastrull. Buljongen tillsätts också här. Behållaren täcks med lock och får koka på medelvärme i cirka femton minuter. I detta skede bör alla grönsaker i kastrullen få en mjuk konsistens.
4. Ställ kastrullen åt sidan och mixa innehållet i en mixer. Salta sopppurén efter smak, tillsätt lite muskotnöt och gräddfil om så önskas. Om rättens konsistens är för tjock kan den spädas ut genom att tillsätta önskad mängd buljong.
5. Vid servering kan du strö gräddsoppan med hackade örter över.

Blandade grönsaker bakade i ugnen

För att förbereda behöver du:

• Det är värt att nämna direkt att urvalet av grönsaker kan vara vilket som helst, beroende på konsumentens önskemål och smak.
• Morot - en
• Rotselleri - en liten rotfrukt
• Potatisknölar - sex medelstora
• Palsternacka - en medelstor rotfrukt
• Kålrabbi - en liten rotfrukt
• Kålrot och sötpotatis - valfritt
• Schalottenlök - 230 g (eller om du inte har några kan du ersätta dem med små lökar)
• Olivolja - två matskedar
• Grovt salt, helst havssalt – en tesked
• Nymalen svartpeppar (grovmalen) – en tesked
• Torkad timjan - en kvarts tesked (eller ett par kvistar färsk)
• Torkad rosmarin – en kvarts tesked (eller ett par kvistar färsk)
• Salt - efter behov

Tillagningssekvens:

1. Innan du börjar tillaga, slå på ugnen. Den ska hinna värmas upp till 220 °C.
2. Skala och tvätta alla grönsaker.
3. Dela potatisknölarna i två eller fyra sektioner, beroende på knölens ursprungliga storlek.
4. Palsternacka och morötter skärs också först på längden och sedan på tvären.
5. Hacka kålrabbi, sötpotatis och kålrot på samma sätt som potatis.
6. Koka schalottenlöken hel.
7. Lägg alla färdiga grönsaker i en kastrull och häll i kokande vatten. Vätskan ska bara täcka grönsaksskivorna något. Sätt på elden och vänta tills det kokar. Sänk sedan värmen till låg. Låt det sjuda i fem till sju minuter. I detta skede kommer grönsakerna att vara halvkokta.
8. Ta en bakplåt, smörj den med olja och lägg försiktigt de halvkokta grönsakerna på den. Salta och peppra dem ovanpå, tillsätt kvistar av timjan och rosmarin. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 220°C.
9. Gräddningsprocessen tar cirka 30–35 minuter. Grönsakerna ska vara brynta och få en lätt torr skorpa. Efter halva tiden ska alla ingredienser vändas.
10. Rätten serveras varm och kan garneras med en kvist rosmarin och timjan om så önskas.

Du kan också lägga till zucchini, pumpa eller paprika här. De kan också ersätta grönsaker som du inte har eller vars smak du inte gillar.

Rostade palsternacka med persilja

För att förbereda behöver du:

• Olivolja - två matskedar
• Smör - två matskedar
• Lök - en medelstor
• Palsternacka - upp till ett kilogram
• Persilja - en matsked tesked

Tillagningssekvens:

1. Slå först på ugnen och ställ in temperaturen på 230 ºC.
2. Skala rotfrukten, tvätta den och skär den snett i tunna, runda skivor. Lägg skivorna i en skål. Salta och strö över olivolja. Blanda alla ingredienser väl.
3. Lägg den marinerade produkten på en smord bakplåt. Jämna till den och lägg smörbitar ovanpå.
4. Sätt in i ugnen i tjugo minuter. Vänd sedan grönsakerna och låt dem stå i värmen i ytterligare en kvart. Grönsakerna ska vara täckta med en gyllenbrun skorpa.
5. Salta och peppra den färdiga rätten på tallriken. Strö hackad persilja över.

Blomkåls- och palsternackspuré

För att förbereda behöver du:

• Blomkål - ett huvud
• Palsternacka - en rotfrukt
• Mjölk - tre matskedar
• Smör - två matskedar
• Blandade paprikor om så önskas
• Salta efter behov

Tillagningssekvens:

1. Dela blomkålen i buketter.
2. Skala palsternackorna och skär dem i ganska stora bitar.
3. Lägg grönsakerna på ett ångkoksgaller och ångkoka dem under lock i en kvart.
4. De färdiga grönsakerna kan mosas med en mosare eller mixer.
5. Värm mjölken och tillsätt den gradvis till den resulterande blandningen under ständig omrörning.
6. Tillsätt smör och bring blandningen till homogenitet.
7. Salta och peppra efter smak.
8. Purén ska serveras varm.

Kycklingfilé i äppelmos med palsternacka

För att förbereda behöver du:

• Kycklingbröst – 300 g
• Olivolja - en och en halv matsked
• Lök - en medelstor
• Palsternacka - ett par medelstora rotfrukter
• Morot - en
• Grönt äpple - ett stort
• Vatten – 150 ml
• Äppelcidervinäger - en tesked
• Färdig kycklingbuljong – 300 ml
• Nymalen svartpeppar - efter smak
• Salt - efter behov.
• Rosmarin – en tesked (helst färsk, men om du inte har det går det bra med torkad)

Tillagningssekvens:

1. Tvätta alla grönsaker och frukter, skala och hacka fint. Lägg dem i en stor kastrull med en liten mängd uppvärmd matolja och fräs i åtta minuter. Tillsätt sedan salt och peppar till grönsaksdressingen.
2. Tillsätt klar kycklingbuljong och vatten i pannan. Vänta tills vätskan kokar. Sänk värmen till medelvärme och låt stå i cirka tio minuter. Glöm inte att röra om ofta.
3. Ställ pannan åt sidan. Lägg grönsakerna i en mixer och hacka dem, tillsätt äppelcidervinäger i purén.
4. Tvätta kycklingfilén noggrant, torka den med en kökshandduk och ta bort överflödig vätska. Skär köttet i bitar. Ungefärlig storlek är 3 x 2 cm.
5. Ta en ren kastrull, häll en tesked olivolja i botten och sätt den på elden. När oljan kokar, lägg kycklingbitarna i. Köttet måste röras om hela tiden. Det tillagas tills kycklingbitarna är gyllenbruna. Det tar ungefär tre till fyra minuter.
6. Häll den färdiga palsternackspurén över de färdiglagade köttbitarna. Blanda ingredienserna och tillaga i ytterligare en till två minuter på medelvärme. Se till att blandningen inte bränns vid.
7. Servera varmt.

Palsternackschips

För att förbereda behöver du:

• Palsternacka - tio knölar
• Valfri vegetabilisk olja, men helst olivolja – vid behov
• Salt, helst havssalt, efter behov
• Svartpeppar, om så önskas
• Parmesanost – 100 g

Tillagningssekvens:

1. Sätt på ugnen och ställ in temperaturen på 220 grader.
2. Skala rotfrukten, tvätta och skär i strimlor.
3. Lägg sugrören på bakplåtspapper och sprid ut dem över hela ytan. Salta, peppra och strö över vegetabilisk olja.
4. Placera i en förvärmd ugn, låt stå i cirka tio minuter och vänd sedan sugrören. Låt stå i ytterligare 10–15 minuter.
5. Ta ut de torkade palsternackorna ur ugnen och lägg dem i en förberedd form. Ringla lite olja över och strö över riven parmesanost.
6. Rätten serveras omedelbart på bordet.

Fläskskinka bakad med palsternacka

För att förbereda behöver du:

• Fläskskinka – väger cirka 1,3–1,5 kg (bör ätas med skinn)
• Palsternacka - sex medelstora rötter
• Lök - två huvuden (röda sorter är mer lämpliga här)
• Kryddnejlika - 20 hela bitar
• Lagerblad - ett par blad
• Zucchini - en medelstor
• Vegetabilisk olja - tre matskedar
• Dijonsenap - en matsked
• Honung - en matsked
• Socker - en matsked (det är att föredra att ta brunt)
• Sesamfrön - en matsked
• Salta efter behov.

Tillagningssekvens:

1. Tvätta köttet och torka det med en kökshandduk.
2. Skala palsternackorna, tvätta dem och skär varje rotfrukt i fyra bitar.
3. Skala zucchinin, ta bort kärnorna och skär den i stora bitar.
4. Ta en stor behållare, lägg skinkan och lagerbladet i den. Häll i kallt vatten och sätt på elden. Vänta tills det börjar koka och skummet stiger. Ta upp det med en hålslev. Efter kokning, sänk värmen till ett minimum. Täck pannan med lock och låt sjuda i fyrtio minuter.
5. Efter detta, ta försiktigt ut köttet och lägg det på en skärbräda. Låt skinkan vara ifred en stund.
6. Sätt på ugnen och värm den till 180 °C. Placera en lämplig ugnsform där. Den ska också värmas upp.
7. Lägg nu löken och palsternackan i den frigjorda buljongen, vänta tills vattnet kokar och låt det koka i ytterligare två minuter. Lägg sedan grönsakerna i ett durkslag, låt dem svalna lite och lägg tillbaka dem i buljongen. Häll olja över (två matskedar).
8. Flytta försiktigt över grönsakerna till en förvärmd bakplåt och sätt in i ugnen i cirka tjugo minuter.
9. Skinnet ska avlägsnas mycket försiktigt från den halvkokta skinkan och lämna ett litet lager fett kvar på köttets yta. Gör grunda snitt med en kniv på skinkans yta (de griper lätt tag i köttlagret). Skären appliceras först på längden, sedan på tvären och bildar ett gitter.
10. Köttkroppen måste fyllas med hela kulinariska kryddnejlikor (de ska helt enkelt stickas in i köttet) och fördela den tillgängliga mängden över hela ytan.
11. Blanda socker, honung och senap noggrant och gnid in skinkan med såsen.
12. Lägg skinkan på bakplåten där grönsakerna redan var tillagade, efter att först ha flyttat palsternacksbitarna närmare kanten. Låt den stå i denna form i en varm ugn i tio minuter. Höj sedan ugnstemperaturen till 220 °C.
13. Vid denna tidpunkt bör zucchinin beströs med den återstående matskeden vegetabilisk olja. Lägg dem på en bakplåt, efter att du tidigare vänt palsternacksbitarna på andra sidan. Låt dem stå i ugnen i ytterligare en halvtimme. Under denna tid ska köttet brynas och täckas med en gyllenbrun skorpa.
14. I detta skede bör du kontrollera rättens beredskap. För att göra detta, stick helt enkelt in en tunn laddstav i mitten av köttet. Om det, efter att du tagit bort laddstången, kommer ut klar saft ur hålet, är köttet klart och bör tas ut ur ugnen. Om ichor fortfarande är synlig, bör den läggas tillbaka på värmen ett tag.
15. Det färdiga köttet tas ut ur ugnen, täcks med en bit folie och får stå på en varm plats.
16. Lägg de bakade grönsakerna på en tallrik, strö över sesamfrön, peppar och örter (om så önskas). Lägg även skinkskivorna här.

Potatis- och palsternacksgryta

För att förbereda behöver du:

• Potatisknölar – 600 – 700 g
• Palsternacka – 600 – 700 g
• Lök (helst röd) - en medelstor
• Kycklingbuljong – 500 ml
• Mjölk – 250 ml
• Smör – 30 g
• Nymalen svartpeppar – efter behov
• Rosmarin (både torkad och färsk fungerar) – två matskedar
• Salta efter behov.

Tillagningssekvens:

1. Sätt först på ugnen och låt den värmas upp till 190 °C. Förbered ugnsformen i förväg genom att smörja den med olja.
2. Skala potatisknölarna, tvätta dem och skär dem i tunna skivor. Deras bredd bör inte överstiga en centimeter.
3. Skala palsternackorna, tvätta dem och skär dem i skivor.
4. Skala och hacka löken och rosmarinen.
5. Blanda grönsakerna, tillsätt salt och peppar.
6. Lägg det färdiga sortimentet i en ugnsform. Häll i buljongen utspädd med mjölk. Lägg smöret i bitar ovanpå. Sätt in i en förvärmd ugn.
7. Gräddningstiden tar ungefär en timme. Ytan på grytan ska bli gyllenbrun men inte bränd.
8. Låt den svalna något och du kan servera den.

Kokt nötkött med palsternacka

För att förbereda behöver du:

• Palsternacka – 600 – 700 g
• Nötkött – 300 g
• Smör – 30 g
• Saften av en citron
• Mjöl - en matsked
• Salta efter behov.

Tillagningssekvens:

• Skölj köttet och torka det med en kökshandduk. Fyll den med kallt vatten och koka upp vätskan. Vid denna tidpunkt kommer skum att stiga. Häll av buljongen, skölj köttet i vatten och lägg det i en kastrull.
• Skala och tvätta rotfrukten, lägg den i kallt vatten surgjort med citronsaft i ungefär en timme. Skär sedan i cirklar, strimlor eller kuber, som du vill.
• Häll vätska i en kastrull, tillsätt palsternackor, tillsätt salt. Tillsätt smör och lite mjöl. Låt sjuda i ungefär en timme.
• Servera den färdiga rätten varm, garnerad med persiljeblad eller andra favoritörter.

Palsternacka bakad i gräddfil

För att förbereda behöver du:

• Palsternacka – ungefär ett kilogram (du kan ta 800 g eller 1,2 kg)
• Smör – 50 g
• Mjöl - en matsked
• Gräddfil – 500 g
• Salta efter behov.

Tillagningssekvens:

1. Skala och tvätta rotfrukten. Skär sedan i cirklar. Lägg palsternacksbitarna i en skål, krydda med smör och mjöl. Blanda alla ingredienser väl.
2. Förbered ugnen genom att värma den till 180 grader. Lägg de marinerade palsternackorna på en bakplåt eller i en ugnsform och häll gräddfil över dem. Salta och peppra efter smak.
3. Ställ in i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun på ytan.

Idag är vi glada över det överflöd av grönsaker och frukter som vi ser på hyllorna i stormarknaderna. Många hemmafruar har länge använt grönsaken som nämns i den här artikeln i sin kost – palsternacka. Men vi hoppas att det efter att ha läst den här texten kommer att finnas många fler älskare av denna unika produkt. Och de som redan använder den i tillagningen av sina vardagliga rätter kommer att återupptäcka den själva och lägga till nya rätter baserade på den i sin kost. Vi önskar alla god hälsa och god aptit!