Gröt för pankreatit: gryn, havregryn, hirs, ris, vete, bovete

Pankreatit är en av de allvarliga och ganska vanliga sjukdomarna i matsmältningssystemet. Och en av de viktiga punkterna i behandlingen av sådana patologier anses vara att följa en diet. Vanligtvis skriver läkare i sina recept: diettabell nr 2 eller nr 5, som syftar till att återställa mag-tarmkanalens normala funktion. Bland de tillåtna rätterna i dessa dieter finns gröt alltid närvarande. Och detta är ingen slump, det är inte för inte att sådan mat måste finnas i barns kost. Gröt för pankreatit säkerställer en normal matsmältningsprocess, utan att överbelasta bukspottkörteln och förser kroppen med de vitaminer och mikroelement den behöver.

Men är alla spannmål så användbara för denna sjukdom? Finns det några spannmålsrätter som kan skada patienten? Hur man lagar spannmål ordentligt för akut och kronisk pankreatit? Vi kommer att överväga dessa frågor i vår artikel.

Lite om själva sjukdomen

Pankreatit är en sjukdom där den inflammatoriska processen är lokaliserad i ett av matsmältningsorganen - bukspottkörteln. Detta organ ligger strax bakom magsäcken i dess nedre del, och när en person intar en horisontell position hamnar det alltid under magsäcken, vilket är anledningen till organets ovanliga namn.

Bukspottkörteln, även om den inte är i direkt kontakt med mat, är fortfarande ett mycket viktigt organ i matsmältningssystemet. Den spelar en aktiv roll i matsmältningen av proteiner, fetter och kolhydrater som kommer in i kroppen med maten, eftersom den producerar speciella matsmältningsenzymer: lipas, amylas, proteas, trypsin, insulin, etc.

När maten kommer in i kroppen matas bukspottkörtelns sekret genom en speciell kanal in i tolvfingertarmen, där maten omvandlas till chymus, vars näringsämnen absorberas i blodet i tarmen, och allt onödigt utsöndras från kroppen i form av avföring. Bukspottkörtelsaften, som kommer in i tarmen, bryter ner maten i komponenter, främjar dess bättre matsmältning och absorption och deltar i processerna för metabolism av olika näringsämnen. Dess fördelar för matsmältningsprocessen är ovärderliga.

Men är det verkligen så nyttigt och säkert för själva bukspottkörteln? Om utflödet av matsmältningsvätska av någon anledning störs, behålls den inuti bukspottkörteln, med tiden blir den mer koncentrerad och börjar smälta själva organets väggar. Det är inget otroligt med detta, eftersom bukspottkörtelns sekret innehåller matsmältningsenzymer som kan korrodera all levande vävnad.

Den inflammatoriska processen i bukspottkörteln kan också vara förknippad med för tidig produktion av matsmältningsvätska. Helst bör den inte stagnera i organet. Produktionen av bukspottkörtelsaft börjar när maten kommer in i kroppen. Misslyckanden i organets arbete leder till att enzymproduktion sker mellan måltiderna, vilket är förenat med stagnation och vävnadsirritation av dess egna enzymer.

När kolelitiasis blir komplicerad kan galla, som är ett lika frätande matsmältningsenzym som produceras i levern och tillförs samma tolvfingertarm, också kastas in i bukspottkörteln.

Orsaken till funktionsfel i bukspottkörteln och utflödet av specifika sekret från den, utöver strukturella avvikelser, kan vara:

• alkoholmissbruk (90 % av fallen av akut pankreatit),
• dålig näring med övervägande av fet och kryddig mat, regelbunden överätning
• fetma och övervikt,
• kolelitiasis med komplikationer,
• okontrollerad användning av vissa läkemedel (olika NSAID-preparat, vissa antibiotika och diuretika, glukokortikosteroider, etc.),
• ett högt innehåll i kosten av livsmedel rika på bekämpningsmedel och skadliga livsmedelstillsatser med bokstaven "E",
• inflammatoriska patologier i andra mag-tarmorgan i närheten (mage och tolvfingertarm),
• olika infektionssjukdomar,
• kardiovaskulära patologier där blodtillförseln till organet störs,
• allergener,
• utveckling av diabetes mellitus (kan vara både en orsak och en konsekvens av pankreatit),
• närvaron av parasiter i kroppen (helminthiasis),
• skador och kirurgiska ingrepp i organets funktion.

Det är inte förvånande att sjukdomen har blivit alltmer populär på senare tid. Och ändå, med så många orsaker, är sannolikheten för pankreatit högre hos alkoholister, patienter med gallstenssjukdom och personer med varierande grad av fetma.

Sjukdomen kan förekomma i två former: akut och kronisk. Huvudsymptomet är smärta, som kan vara lokaliserad (beroende på det drabbade området känns smärtan i hypokondrium på vänster eller höger sida, under skulderbladet, eller har en gördelliknande karaktär) eller reflekteras (strålar ut till ryggen, bröstet). Vid akut pankreatit är smärtan stark och konstant, vid sjukdomens kroniska förlopp är den paroxysmal och uppstår huvudsakligen under belastning på bukspottkörteln.

Andra symtom på sjukdomen inkluderar förändringar i hudfärg, tyngd i epigastriumet, dyspepsi, illamående och kräkningar, tarmtömning (ofta bukspottkörteldiarré, mer sällan förstoppning), gulaktig beläggning på tungan, viktminskning etc.

Både akut och kronisk pankreatit behöver behandlas, eftersom om detta inte görs kommer sjukdomen att ge komplikationer i form av en abscess eller nekros i bukspottkörtelvävnaden, uppkomsten av en falsk cysta, diabetes mellitus och till och med döden. Dessutom åtföljs pankreatit av förgiftning av kroppen, vilket negativt påverkar hälsan hos andra organ och system hos en person.

Men om akut pankreatit kräver läkemedelsbehandling och avhållsamhet från mat i 2-3 dagar, varefter en diet ordineras med begränsningar av fetter, kolhydrater, stekt, kryddig och salt mat under en viss tid, vilket krävs för att återställa bukspottkörtelns funktioner och stoppa den inflammatoriska processen. Vid kronisk pankreatit blir en sådan diet ett sätt att leva.

En av de viktiga komponenterna i kosten för pankreatit är gröt. De anses vara en av huvudrätterna vid pankreatitsjukdom. Så snart attacken av akut pankreatit har upphört kan gröt gradvis introduceras i menyn, vilket inte kan sägas om de flesta andra produkter. I framtiden kan gröt fungera som en oberoende rätt i kosten, eller som ett tillbehör till rätter med magert kött och fisk, grönsaker, ägg.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Är alla spannmål bra för pankreatit?

Gröt har högt näringsvärde, deras smak är bekant för oss från barndomen, och fördelarna kan inte överskattas, eftersom olika spannmål är en källa till vitaminer, mineraler och andra nyttiga ämnen som är nödvändiga för vår kropp. Växtfibern i spannmålsgrödor är lättsmält och hjälper till att optimera matsmältningsprocessen, normaliserar avföringen, förbättrar ämnesomsättningen, vilket är mycket viktigt vid problem med mag-tarmkanalen.

Gröt anses vara lätt mat som inte är betungande för bukspottkörteln, så de rekommenderas för pankreatit, när det är nödvändigt att underlätta organets arbete så mycket som möjligt. Tyvärr, med all den variation av flingrätter, är inte alla användbara för patienter med inflammation i bukspottkörteln.

Kosten för en frisk person med en komplett kost innehåller rätter från 13 eller fler spannmål gjorda på spannmål och baljväxter. Tack vare en sådan rikedom på bordet kan vår kropp fungera normalt och få allt den behöver från mat som kännetecknas av en märkbar variation. Låt oss inte ta hänsyn till snabbflingor, som inte har det näringsvärde som finns i hemlagade rätter.

Med pankreatit har en person inte råd med en sådan variation, eftersom det är nödvändigt att ta hänsyn till att olika spannmål kommer att påverka kroppen och i synnerhet mag-tarmkanalen på olika sätt.

Frågan uppstår, vilka spannmål kan ätas vid pankreatit? Naturligtvis de som inte skadar det inflammerade organet. Listan över sådana spannmål för gröt är relativt liten. Dessa är havregryn och semolina, ris, bovete och linfrön i form av hela eller krossade korn. Havregryn anses vara mer användbart i form av spannmål, inte flingor, men i det andra fallet är det lättare att koka och absorbera i mag-tarmkanalen.

Vi har bara nämnt 5 typer av spannmål som säkert kan användas i en kost för pankreatit. Men hur är det med minst 8 fler hälsosamma spannmål? Måste alla strykas från menyn? Inte alls. Låt oss överväga vilka spannmål som är förbjudna för pankreatit, och vilka som bör behandlas med försiktighet.

Läkare rekommenderar inte att man inkluderar rätter gjorda på majsgryn, hirs och baljväxter i kosten för patienter med akut och kronisk pankreatit. Baljväxter inkluderar inte bara de ärtor och bönor vi är vana vid, utan även linser, kikärter och naturligtvis bönor, varifrån grödans namn kommer.

Gröt från dessa spannmål rekommenderas inte ens under en period av stabil remission, för att inte tala om en förvärring av sjukdomen. Men varför är dessa spannmål så obehagliga för den sjuka bukspottkörteln?

Hirs är en produkt som består av 60 % kolhydrater. Och som vi minns innebär en kost för pankreatit att minska intaget av kolhydrater i kroppen, så hirsgröt kan inte vara användbar för patienter med inflammation i bukspottkörteln. Hirspolysackarider anses vara tung mat för ett sjukt organ, och stärkelse kan till och med leda till en förvärring av sjukdomen även vid konsumtion av en minimal portion hirsgröt.

Hirsgröt är absolut uteslutet vid pankreatit. Den kan endast inkluderas i kosten efter återhämtning.

Situationen med baljväxter är lite annorlunda. De innehåller mycket grova fibrer, som är svåra att smälta även för en frisk kropp. Fiber är nödvändigt för matsmältningen, men vid mag-tarmsjukdomar föredras lösliga fibrer, som är lättare att smälta.

En annan nackdel med baljväxter är provocationen av fermenteringsprocesser i tarmarna, och som ett resultat ökad gasbildning. Patienter med pankreatit lider redan av olika dyspeptiska fenomen, och användningen av ärtor och andra baljväxtgröt kan bara förvärra patientens tillstånd och öka intensiteten hos individuella symtom.

Ärtgröt för pankreatit är endast tillåten i begränsade mängder och kräver särskild beredning av produkten. Ärtor blötläggs i förväg i en sodalösning, vilket mjukgör skalet och minskar tillagningstiden. Efter tvättning kokas spannmålen tills de är mjuka och blir till puré. Du kan unna dig sådan gröt ibland endast under en period av stabil remission eller efter fullständig återhämtning, om vi talar om akut pankreatit.

Enligt näringsexperter är majsgröt också oönskad vid pankreatit. Anledningen är den grova fibern i spannmålsskalet, vilket är mycket svårt att smälta i mag-tarmkanalen.

Om ung "mjölkmajs" kokas i en timme för att göra den mjuk och lättsmält, förblir moget spannmål, från vilket majsgryn tillagas, även vid långvarig värmebehandling ganska hårt även för tänderna, för att inte tala om magen och andra matsmältningsorgan. Och om man betänker att majs, liksom hirs, innehåller mycket stärkelse, blir förbudet mot att inkludera det i menyn för patienter med pankreatit en nödvändighet.

Försiktighet bör också iakttas med sådana typer av spannmål som korn, pärlkorn och vetegryn.

Korn (som är det som korngryn tillverkas av) är också mycket rikt på kolhydrater, som är mycket svåra att smälta när bukspottkörteln är inflammerad, vilket kräver ytterligare ansträngningar från det sjuka organet. Men korngröt innehåller inte en stor mängd stärkelse och grova fibrer, vilket innebär att du inte helt bör ge upp denna hälsosamma rätt när du har pankreatit.

När en långvarig remission inträffar, vilket indikerar att bukspottkörteln har återställt sina funktioner, kan korngröt gradvis inkluderas i kosten, men inte mer än 2 gånger i veckan. Gröten bör kokas länge så att den sedan lätt kan förvandlas till ett slags puré.

Näringsintaget vid pankreatit bör vara så hälsosamt som möjligt, med tanke på att antalet produkter och rätter är begränsat. Att ofta inkludera rätter med lågt näringsvärde i kosten är inte meningsfullt, eftersom vi på så sätt begränsar kroppen i de näringsämnen den skulle kunna få om vi byggde upp en något annorlunda kost.

Korngröt anses inte vara särskilt användbar vid pankreatit. Liksom andra grötsorter ger den en mättnadskänsla, men den är vilseledande eftersom korn är fattigt på många vitaminer och mikroelement som kroppen behöver. Vid sjukdom rekommenderas det att man huvudsakligen ger kroppen hälsosam mat.

I allmänhet är det ologiskt att vägra en god rätt bara för att den är "värdelös", särskilt eftersom kosten fortfarande behöver diversifieras. Om du inkluderar pärlkornsgröt i menyn ett par gånger i veckan kommer det inte att skada bukspottkörteln, men det kommer att göra bordet mer attraktivt.

Vetegröt anses inte heller vara en särskilt välkommen gäst vid pankreatit. Den höga glutenhalten gör veterätter mycket mättande. Men de är inte särskilt nyttiga, precis som rätter med pärlkorn. Du kan diversifiera din meny med vetegröt, men du bör inte fokusera på det i kosten för en patient med pankreatit.

[ 4 ], [ 5 ]

Gröt för olika former av pankreatit och kolecystit

Så, pankreatit, som en inflammatorisk sjukdom i bukspottkörteln, kan förekomma i akut eller kronisk form, medan kostbehoven för dessa patologier är något annorlunda. Kolecystit är en inflammation i gallblåsan, som ofta samexisterar med kolelitiasis, vilket är orsaken till störningar i utflödet av galla och dess återflöde till bukspottkörteln.

Båda sjukdomarna kräver kost. I båda fallen ordinerar läkare oftast diet nr 5, som inte utesluter spannmålsrätter, men till och med välkomnar många av dem. Man kan säga att gröt som är användbar vid pankreatit också kommer att vara användbar vid kolecystit. En annan sak är att man behöver veta hur man korrekt lagar en dieträtt, och även vilka gröt som kan konsumeras under den akuta och vilka under den kroniska perioden av sjukdomen.

Gröt för akut pankreatit kan konsumeras efter 2-3 dagar och deras sortiment kan utökas allt eftersom attacken avtar. Under den akuta perioden tillagas viskösa halvflytande grötar huvudsakligen genom att försiktigt koka upp spannmålen. Den färdiga rätten ska likna puré i konsistensen. Endast i detta fall behöver bukspottkörteln inte anstränga sig för att smälta den.

Grötkorn kan malas antingen före eller efter tillagning. Men i det senare fallet måste du se till att det inte bildas klumpar under tillagningsprocessen, vilket ofta händer med korn som är för fint och liknar mjöl.

Vid pankreatit är både vanliga viskösa grötar och flytande mjölkbaserade grötar tillåtna. Mjölkgrötar vid pankreatit bör dock införas i kosten gradvis. I sjukdomens akuta fas är endast grötar kokta i vatten tillåtna i 2 veckor. Salt och socker tillsätts inte i rätter under exacerbationsperioden. Grötar kokta i en blandning av mjölk och vatten med tillsats av en liten mängd socker eller salt kan ges från och med den tredje veckan av sjukdomen. Helmjölk får användas i grötar under den tredje eller till och med fjärde veckan, när tillståndet stabiliserats.

Samma rekommendationer för att tillaga och äta gröt bör följas under en förvärring av kronisk pankreatit, som oftast uppstår efter att ha ätit fet eller kryddig mat.

I remissionsfasen är det tillåtet att äta inte bara viskösa grötar kokta i vatten, utan även andra typer av flingor, såsom grytor och suffléer. Vid kronisk pankreatit, när inflammationen avtar, kan man gradvis inkludera flytande mjölk och smuliga grötar i kosten, vilket avsevärt kommer att diversifiera menyn utan att överbelasta bukspottkörteln.

Hälsosamma grötar för pankreatit

Av alla de olika spannmålsrätterna för pankreatit finns det förbjudna grötar, villkorligt tillåtna grötar och sådana som inte bara är tillåtna utan också användbara för pankreassjukdomar. Som vi redan vet är majs-, hirs-, ärtgröt och grötar gjorda på andra baljväxter förbjudna och oönskade. Vete- och pärlkornsgröt kräver också försiktighet vid konsumtion; de bör inkluderas i kosten gradvis, lite i taget och sällan, när tillståndet stabiliseras.

En annan sak är hälsosamma spannmål, som bör finnas på menyn även under sjukdomens akuta period, eftersom kroppen måste få de ämnen den behöver. Dessutom kallas hälsosamma spannmål inte bara för deras näringsvärde, utan också för den effekt de har på bukspottkörteln och mag-tarmkanalen som helhet.

När man ska introducera vissa typer av gröt i menyn måste man titta på patientens tillstånd. Havregryn, bovete, ris och semolina är utmärkta för att göra lätta soppor och dietgröt. Sådana grötar är hälsosamma rätter för pankreatit, som introduceras i patientens kost även under en exacerbation. Dessutom, om patientens tillstånd anses tillfredsställande, kan gröt tillagas åt honom både i vatten och med utspädd mjölk, utan att vänta i 2 veckor.

En annan rätt som är användbar vid pankreatit och kolecystit är linfrögröt. Linfrögröt, som troligen är ett slemavkok av linfrön, som perfekt omsluter slemhinnan i matsmältningsorganen och skyddar dem från irritation av aggressiva enzymer. Eftersom linfrögröt är flytande utan spannmål och inte kräver någon belastning från bukspottkörteln, kan den introduceras i kosten ett par dagar efter exacerbationen.

Vid kronisk pankreatit är linfrögröt också användbart eftersom det kan öka lokal och allmän immunitet, och varje kronisk sjukdom är ett starkt slag mot immunförsvaret, som helt enkelt är utmattat från den ständiga kampen mot sjukdomen.

Låt oss nu återgå till mer populära grötar. Så, bovetegröt för pankreatit anses vara en av de mest användbara och lättsmälta. Gröt kan introduceras i kosten så tidigt som 4-5 dagar efter exacerbationen. Under denna period kokas viskös gröt från bovete (så mycket som möjligt för bovete), efter att man tidigare hackat flingorna eller gnuggat den färdiga gröten genom en sil.

Du kan koka gröt i vatten eller en blandning av vatten och mjölk, men du kan inte tillsätta socker, salt eller andra kryddor till gröten under den akuta perioden. Men under remissionsperioden kan du krydda gröten med en liten mängd salt och socker, sylt, honung, smör (lite).

Förutom lättsmält fiber och protein, vilket är användbart vid pankreatit, är denna gröt också rik på vitaminer, mikroelement och aminosyror som är nödvändiga för kroppen.

Havregryn, användbart vid pankreatit och andra mag-tarmsjukdomar, anses vara en oumbärlig lättsmält rätt. Ja, den är rik på fibrer, men den smälts lätt i mag-tarmkanalen, vilket gör att du kan äta den så snart den inflammatoriska processen avtar något. Den är en av de första som dyker upp på menyn för patienter med pankreatit.

Gröten kan kokas av både havregryn och Herculesflingor. Till en början bör den vara en halvflytande, trögflytande gröt på vatten, utan tillsatser. Liksom all annan gröt för akut pankreatit bör havregryn malas efter tillagning. Havregryn eller flingor kan också malas i förväg i en kaffekvarn eller mixer.

Lite senare kan havregryn kokas i vatten med tillsatt mjölk, och sedan i helmjölk. Detta kommer att bidra till att diversifiera patienternas kost och hjälpa till att återställa förlorad aptit.

Patienter bör inte ges gröt gjord på hela eller otillräckligt raffinerade spannmål.

Havregryn är en slemmig rätt rik på protein och lättsmälta hälsosamma vegetabiliska fetter. Den täcker väggarna i mag-tarmkanalen, skyddar dem från de aggressiva effekterna av matsmältningsenzymer och mättar kroppen med de komponenter den behöver, vilket ger den styrkan att bekämpa sjukdomen och segra. Havregryn stimulerar tarmmotiliteten, vilket innebär att det hjälper till att hantera förstoppning vid kronisk pankreatit.

Risgröt absorberas också mycket snabbt och lätt i mag-tarmkanalen, så vid pankreatit ges den redan på 2-3 dagen av sjukdomen. Vi talar om gröt gjord på vitt polerat ris. Brunt opolerat ris kan introduceras i kosten för en patient med pankreatit endast under en period av stabil, långvarig remission, eftersom dess hårda fjäll kan ha en irriterande effekt på mag-tarmkanalen.

Under en exacerbation behöver patienter koka trögflytande slemgröt eller risbuljong, vilket anses vara minst lika användbart. Lös risgröt som tillbehör till kokta kotletter och köttbullar är endast tillåtet under remissionsperioden.

Vad är nyttan med risgröt? För det första är det en slemmig rätt med utmärkta omslutande och absorberande egenskaper, vilket minskar surheten i mag-tarmkanalen och lindrar berusningssymtom. För det andra, på grund av den stora mängden komplexa kolhydrater, ger den mättnadskänsla utan att överbelasta bukspottkörteln. Detta är viktigt redan på grund av det faktum att vid pankreatit, kolecystit och andra patologier i matsmältningsorganen rekommenderas fraktionerad näring, där portionsstorleken minskas märkbart, vilket, om du inte är van vid det, kan orsaka en känsla av konstant hunger. Ris kommer inte att låta dig "svälta".

Fördelen med ris vid akuta tillstånd är också att det har en fixerande effekt, och vid akut pankreatit eller förvärring av kronisk diarré är det ett mer än vanligt symptom. Men vid kronisk inflammation i bukspottkörteln, som uppstår med konstant förstoppning, måste man vara mycket försiktig med risgröt. Det rekommenderas inte att inkludera det i menyn mer än 2-3 gånger i veckan.

Semolinagröt är dock inte bara mat, utan också ett läkemedel mot pankreatit. Semolina behöver inte malas, så det är mycket lättare att tillaga gröt för patienter. Denna gröt behöver inte kokas länge, vilket innebär att den bevarar fler vitaminer än andra grötsorter.

Semolinagröt passerar lätt genom hela mag-tarmkanalen och hjälper till att rena tarmarna från slem och fett. Den innehåller en stor mängd protein, som är byggmaterialet för levande celler, vilket innebär att processen att återställa bukspottkörtelvävnad tack vare semolinagröt kommer att vara snabbare och mer effektiv. Den nästan fullständiga avsaknaden av fibrer verkar minska dess värde för matsmältningsprocessen, men samtidigt förhindrar den dyspepsi, åtföljda av kolik och andra obehagliga symtom.

Men oavsett hur användbar semolinagröt kan vara för pankreatit, rekommenderas det inte att äta den konstant. Det viktigaste här är måttlighet. Du bör inte föredra bara en av de grötar som är användbara under en exacerbation eller under remission. Alla bör inkluderas i kosten för patienter med pankreatit. Du måste alternera grötar så att en typ av dem finns i veckomenyn högst 3 gånger. Varje gröt är användbar på sitt sätt, och kroppen bör få maximal nytta av dem, vilket endast är möjligt under förhållanden med komplex, komplett näring.

Grötrecept för pankreatit

Nåväl, vi har redan blivit lite bekanta med teorin om korrekt näring för pankreatit, det är dags att gå vidare till praktiska övningar och lära sig att laga gröt som är hälsosam för pankreatit enligt recepten nedan.

Låt oss börja med en ovanlig gröt som inte alla lagar, även om de tillsätter linfrön i sallader, kokta grönsaksrätter, bakverk, desserter. Vi pratar om linfrögröt, som kan tillagas på olika sätt för pankreatit. Och du behöver inte ens tillaga den.

• Recept på linfrögröt #1

Produkter:

1. Linfrön – 1 kopp
2. Vatten – ½ liter

Beredning: Häll kokande vatten över hela eller krossade linfrön, täck med lock och låt dra i en timme. Skaka regelbundet behållaren i vilken du tillagar "gröten". Under denna tid kommer fröna att mjukna tillräckligt och kommer inte att irritera mag-tarmkanalen. Den flytande delen av gröten, som innehåller de flesta vitaminerna C, E, B och K, samt nyttiga mikroelement (zink, mangan, selen, etc.), kan ges under de första dagarna efter en exacerbation. Gröt med frön kan ges i slutet av den första veckan, 1 msk före huvudmåltiden.

• Recept på linfrögröt #2

Vi förbereder gröten från samma mängd produkter, men istället för linfrön tar vi kakan som blir kvar efter att ha pressat oljan. Vi insisterar på gröten i minst 40 minuter, kyler den till ett varmt tillstånd och ger den till patienten utan att tillsätta några andra komponenter, som i det första fallet.

Nästa på tur är semolinagröt, som är otroligt användbar vid pankreatit. Efter att ha lämnat barndomen lagar vi denna gröt i vardagen utan att tänka på dess konsistens. Men för en person med en sjuk bukspottkörtel är rättens konsistens en principfråga, så vi kommer att ge ett recept på halvflytande semolinagröt, som är användbar vid pankreatit, och berätta hur man lagar den utan klumpar.

• Recept på hälsosam semolinagröt

Produkter:

1. Semolina - en kvarts kopp
2. Vatten - ett och ett halvt glas
3. Mjölk - ett glas

Beredning: Späd mjölk med vatten i förhållandet 1:1 och koka upp. Späd semolina med resterande vatten och rör om noggrant. När blandningen av vatten och mjölk kokar, ta bort kastrullen från värmen och häll i semolina utspädd med vatten under ständig omrörning av gröten med en sked eller gaffel. Sätt sedan tillbaka kastrullen på värmen och koka gröten i minst 2 minuter, kom ihåg att sänka värmen och röra om i rätten som tillagas. Stäng av värmen, täck gröten med ett lock och låt dra.

Servera gröten varm. Under sjukdomens akuta period kan semolina som tillagats på detta sätt, om patientens tillstånd är tillfredsställande, introduceras i menyn från den 4:e eller 5:e dagen av sjukdomen. 3-4 veckor efter exacerbationen och under remissionsperioden kan du tillsätta en tesked smält smör, en eller två skedar honung eller sylt till gröten. Eller så kan du helt enkelt söta den med socker.

Bovete anses vara ett av de hälsosammaste och lättast att smälta. Det har allt: vitaminer, mineraler, aminosyror, lättsmälta fibrer, protein. Bovete har också antiinflammatoriska och bakteriedödande effekter. Det stabiliserar blodsockernivåerna och förbättrar leverns och gallblåsans funktion, vilket gör det användbart vid kolecystit.

Dessutom anses fullkornsgröt vara hälsosammare än den som är gjord på gryn eller boveteflingor. Efter tillagning av sådan gröt måste den dock gnuggas genom en sil eller hackas med en mixer. Innan tillagning rekommenderas det att sortera kornen från oskalade korn och blötlägga över natten.

Under en exacerbation, laga en halvflytande gröt. För att göra detta, tillsätt mer vatten än vanligt när du kokar. Häll av vattnet efter kokningen. Den kokta flingan mals och späds ut med vattnet som den kokades i. Servera gröten utan salt eller socker. En vecka efter exacerbationen kan gröten kokas inte bara i vatten, utan även i mjölk utspädd med vatten 1:1.

Under remissionsstadiet är alla boveterätter tillåtna, inklusive smuliga (1 del bovete till 4 delar vatten) och mjölkgröt. Men näringsexperter rekommenderar också ett något ovanligt sätt att behandla pankreatit med hjälp av en ovanlig "gröt" som innehåller bovete och kefir.

• Bovetegröt med kefirrecept för pankreatit

Produkter:

1. Bovete (fullkorn) – 1 kopp
2. Kefir med låg fetthalt eller 1 % kefir – 2 koppar (500 ml)

Förberedelse: Sortera och rengör bovetet, häll kefir över det och låt dra i 12 timmar (laga rätten på kvällen). Dela den färdiga "gröten" i två lika stora delar. Ät en på tom mage till frukost och låt den andra stå till kvällen. Ät den ett par timmar innan du går och lägger dig.

Behandlingen utförs i 10 dagar, varefter du behöver ta en paus under samma period och upprepa behandlingen. Det rekommenderas att behandla kronisk pankreatit med kefir-bovetegröt minst 2 gånger om året.

Risgröt anses också vara en oumbärlig rätt vid pankreatit. Dess sammandragande och absorberande egenskaper är mycket användbara vid inflammation i bukspottkörteln. Under en exacerbation rekommenderas viskös gröt, vars recept vi kommer att ge enligt diet nr 5. Och under ihållande remission kan du unna dig smuligt vitt ris och använda det som tillbehör till fisk- och kötträtter.

• Recept på risgrynsgröt med klibbig mjölk

Produkter:

Ris eller risgryn – ¾ kopp

Vatten – 1 glas

Mjölk – 1 glas

Förberedelse: Skölj riset med varmt och sedan hett vatten tills vattnet blir klart. Koka upp vattnet och tillsätt det tvättade riset. Koka gröten tills den är halvfärdig. Koka upp mjölken, häll den varma i gröten, rör om och koka tills riset är mjukt. Sila den färdiga gröten genom en sil.

Ungefär 10 dagar efter förvärringen kan du tillsätta socker (1,5 tsk), smör (1 tsk) och lite salt i gröten.

Med samma recept kan du tillaga läcker risgröt i en multikokare genom att lägga till alla angivna produkter och ställa in läget "Mjölkgröt".

För att få flytande mjölkgröt till ¾ kopp ris behöver du ta cirka 3 koppar helmjölk eller utspädd mjölk.

Och slutligen, havregryn, som rekommenderas för alla sjukdomar i matsmältningssystemet, inklusive pankreatit. Sådan hälsosam gröt kan tillagas av havregryn eller Herculesflingor, som, trots att de innehåller färre näringsämnen, fortfarande är mer populära för pankreatit än spannmål. Detta är förståeligt, eftersom havregryn är lättare att tillaga och absorberas bättre, vilket mättar kroppen med vitamin A, B, B2, etc., samt viktiga mikroelement: koppar, järn, kalium, zink, bor, etc.

Havregrynsgröt är inte bara en lättsmält och god maträtt, utan också ett effektivt sätt att upprätthålla ett hälsosamt immunförsvar.

• Havregrynsgröt för pankreatit

Produkter:

1. Havregryn som "Hercules" - 1 kopp
2. Mjölk utspädd med vatten – 3 koppar

Förberedelse: Sätt mjölken på elden och koka upp. När mjölken kokar, häll i havren och sänk värmen. Koka gröten under omrörning då och då och skumma bort överflödigt skum tills flingorna är mjuka. Beroende på vilken typ av havregryn det är kan detta ta från 5 till 20 minuter.

När gröten är klar, stäng av värmen och täck pannan med ett lock, låt gröten stå i ytterligare 5-10 minuter.

Denna gröt kan ges till patienter med akut inflammation i bukspottkörteln 3 eller 4 dagar efter sjukdomsdebut. I detta fall måste den hackas i en mixer eller användas med en sil.

När remission inträffar behöver du inte längre tillsätta vatten i mjölken, och du kan förbättra smaken på rätten med socker eller salt genom att tillsätta en liten bit smör.

Hur man diversifierar sin kost under pankreatit?

När man läser recept på gröt som rekommenderas som kostnäring vid inflammation i bukspottkörteln blir läsaren troligtvis förtvivlad. Vad kan vara gott i gröt som tillagas utan salt och socker? Även om man använder olika flingor varje gång är det osannolikt att menyn blir mer attraktiv och rätterna mer aptitretande.

Men ingenting kan göras, eftersom det har kommit till inflammation i ett viktigt organ i matsmältningssystemet, då måste du ta hand om dig själv i några dagar. Detta är inte så svårt att göra som det verkar vid första anblicken, eftersom svår smärta och illamående inte bidrar särskilt mycket till aptitens uppkomst. Mat presenteras vid denna tidpunkt som en sorts medicin: den är inte god, men den måste tas för hälsans skull.

Men efter 7-10 dagar, även vid akut pankreatit, kan du gradvis tillsätta socker, salt och smör till din gröt. Det viktigaste är att inte ryckas med och inte förvärra situationen.

För variation under denna period kan gröt kokas antingen i mjölk eller i vatten, varva mellan söta och salta flingrätter. Och du kan laga olika gröter: havregryn, ris, bovete, semolina, linfrö.

Under remission kan du utöka din kost och ibland inkludera korn- och vetegröt. Under ihållande remission kan du unna dig ett par skedar ärtpuré "på helgdagar". Det finns ingen anledning att mosa gröten.

För att göra söta rätter mer smakrika kan du tillsätta en tesked honung eller sylt i gröten. Som ett smakrikt och hälsosamt tillskott kan du använda färska eller frysta bär och frukter, frön, nötter (i begränsade mängder och endast med stabil remission på grund av grova fibrer).

Ett underbart tillskott till risgrynsgröt är pumpa. Denna grönsak anses vara ett lättsmält lager av nyttiga vitaminer och mineraler, det är inte för inte som kokt och bakad pumpa introduceras i menyn för patienter med pankreatit under de första dagarna efter en exacerbation. Pumpa kommer inte bara att förbättra och variera smaken på risgrynsgröt, utan också göra den mer nyttig.

Pumpagröt för pankreatit är mycket lätt att tillaga. Dessutom kan du tillaga gröten på olika sätt.

• Metod nr 1. Skala pumpan, skär den i små tärningar, tillsätt vatten och koka i minst 15 minuter. Skölj riset tills vattnet är klart och tillsätt det i vattnet med pumpan. När riset mjuknar, häll varm mjölk i gröten (tillräckligt för att göra gröten trögflytande) och koka upp.

Gnugga den färdiga gröten genom en sil eller mosa den med en sked. Pumpa i sig är en söt grönsak, så gröten verkar inte blek ens utan socker. Och det är bra att äta sådan gröt även under en förvärring av sjukdomen, efter 2-3 dagar.

• Metod nr 2. Koka upp pumpan i bitar i vatten. Koka samtidigt riset i mjölk i en annan kastrull. När riset nästan är klart, tillsätt pumpan i gröten och rör om. Efter att ha kokat gröten i ytterligare ett par minuter, stäng av värmen.

Det finns många sätt att tillaga pumpagröt. Semolinagröt med pumpa kommer också att vara användbar. I det här fallet är det bättre att inte skära pumpan, utan att riva den och koka den med en liten mängd vatten. Du kan också baka pumpabitar i ugnen, mosa dem och lägga dem i den färdiga gröten innan servering.

Du kan också lägga till pumpa i din havregrynsgröt genom att tillaga den enligt ett av recepten som beskrivs ovan.

Det är viktigt att förstå att med rätt behandlingsmetod för pankreatit och med att följa kostkraven kan man leva med denna sjukdom, och det är ganska lyckligt. Det viktigaste är att göra allt för att undvika förvärring av den inflammatoriska processen i bukspottkörteln. Och gröt för pankreatit, som ett av elementen i kosten, är fullt kapabla att hjälpa till med detta.