Diet sallader för gastrit: recept

Sallader har blivit en del av vår kost, de ger en stor variation till maten. Detta är en aptitretare tillagad av en blandning av olika produkter (grönsaker, ost, kött, fisk, frukt, grönsaker) i hackad, riven eller på annat sätt hackad form. Olika såser har uppfunnits för dem, vilket förbättrar smaken. De mest kända salladerna, utan vilka fram tills nyligen inget festbord kunde klara sig, var "Olivier" och "Sill under päls", med majonnäs, vilket är oacceptabelt för gastrit, för matlagning. Med öppnandet av geografiska gränser började sallader från olika nationer och gastronomiska kulturer penetrera vår meny. Det blev tydligt att de kan kombinera hälsosamma produkter och använda goda och ofarliga dressingar.

Är det möjligt att äta sallad om man har gastrit?

Gastrit kräver inte separata måltider, så sallader som innehåller produkter som inte skadar magen kan ätas separat. Men deras tillagning måste följa vissa regler:

• Ingredienser som kräver värmebehandling bör kokas i vatten, ångkokas eller bakas. Detta gäller grönsaker, kött, fisk, skaldjur, ägg;
• när du använder lök, skålla dem först med kokande vatten;
• ostar bör vara fettsnåla;
• svamp, ingefära, konserverade ärtor bör användas i mycket begränsade mängder;
• klä sallader med vegetabilisk olja, gräddfil, naturell yoghurt;
• Tillsätt inte korv, rökt kött, inlagda grönsaker och frukter, rädisor, oliver, starka kryddor, majonnäs och andra köpta dressingar.

Eftersom gastrit kännetecknas av inflammatoriska-dystrofa förändringar i slemhinnan med olika lokalisering och utsöndring av magsaft, skiljer sig även näringsbehovet åt:

• sallader för gastrit med hög surhet - de bör huvudsakligen kombinera produkter som inte irriterar magväggarna: kokta grönsaker, magert kött (kalkon, kyckling, kalvkött, kanin), fisk (kummel, natotenia, pollock, torsk), olika grönsaker, dietsåser. Sura frukter, med grovt skal, inlagda preparat för vintern, vitkål, paprika är bäst att inte inkludera i rätten;
• sallader för gastrit med låg surhet - det är tillåtet att använda färska grönsaker och frukter (mogna tomater, kål, apelsin, mandarin), blötlagd sill, kokt kött och fisk, löskokta ägg, gröna ärtor, för såser kan du använda kött-, svamp-, grönsaks- och fiskbuljonger;
• sallad för refluxesofagit och gastrit - med denna sjukdom kastas magsäckens innehåll ner i matstrupen, vilket orsakar olidlig halsbränna och andra obehagliga känslor. Därför är en persons huvuduppgift att organisera näring som inte orsakar ökad produktion av saltsyra och inte irriterar organväggarna. Det är mycket viktigt att inte äta kalla sallader från kylskåpet, de så kallade varma passar bäst här. En viktig egenskap är rivna eller finhackade komponenter och små portioner;
• sallader under förvärrad gastrit - detta tillstånd kräver en strikt diet, inklusive silade slemsoppor på vatten, trögflytande gröt, puré av kokta grönsaker. Även vissa spannmål silas, till exempel bovete, salt begränsas, grova fibrer utesluts. Det är svårt att föreställa sig sallader på menyn under denna period. Efter att de akuta symtomen har avtagit, och detta kommer att ta minst en vecka, kan du gradvis kombinera neutral smak, till exempel ris och finhackad bakad kycklingfilé eller kokt fisk, hälld med smält smör.

Vilka sallader kan man äta om man har gastrit?

Det viktigaste när man förbereder sallader för gastrit är att använda produkter som rekommenderas av motsvarande kosttabell och kombinera dem efter smak. De som gillar traditionella rätter på våra bord kan enkelt hitta en ersättning för ingredienserna och få dem att kännas mer lik originalet. Vi erbjuder möjliga recept på kostsallader för magsjukdomar:

• grönsakssallad för gastrit - med kokta grönsaker kan du få olika alternativ:
• vinägrett - till den behöver du potatis, morötter, rödbetor, istället för pickles - lite konserverade ärtor, lök, till skillnad från traditionella, det är bättre att inte tillsätta eller skålla dem i förväg. Efter att ha blandat de hackade ingredienserna, häll solrosolja;
• rödbetssallad - ett alternativ är att riva den kokta eller bakade grönsaken, finhacka katrinplommonen, krydda med gräddfil; ett annat är att skära i tärningar, krydda med citronsaft, salt och solrosolja;
• En annan grönsakssallad för gastrit med låg surhet kan vara en kålsallad - finhacka vitkålen, tillsätt salt, krossa den i händerna, riv morötter, äpple, häll solrosolja;
• koka blomkålsbuketter, broccoli, tillsätt kokt (inte hårdkokt) ägg skuret i strimlor, krydda med yoghurt;
• grönsallad - inte alla färska grönsaker kan användas för dess tillagning med all syra. Så dill och persilja är universella komponenter i sallader, och bladgurka, liksom tomater, är lämplig för hypocid gastrit. Efter att ha skurit en mogen söt tomat, en gurka utan skal, rivt salladsblad med händerna och hackat dina favoritkryddor, häll i gräddfil;
• krabba - dess främsta fördel är krabbkött, inte krabbpinnar som innehåller färgämnen och konserveringsmedel. Den passar bra med ägg och dill. Kryddas med gräddfil;
• Bläckfisksallad är en värdig ersättning för krabbsallad. Koka slaktkroppen i 3-5 minuter och skölj i kallt vatten. Detta gör det enkelt att ta bort filmen, skär den sedan i strimlor, på samma sätt som ägg, och lök i halvringar (skurna i förväg, marinerade med salt och socker). Häll gräddfil över.