Lågkolhydratkost för kvinnor, män, för diabetes

Kolhydrater är organiska föreningar och finns i alla celler och vävnader hos levande organismer. Livet är omöjligt utan dem. Enligt deras struktur är de indelade i enkla och komplexa, nämligen de första är snabba, med ett högt glykemiskt index, de bryts ner omedelbart, har inte tid att omvandlas till energi och deponeras under huden i form av fettdepåer. En lågkolhydratkost syftar till att mätta kosten med proteiner och minska kolhydraterna i den så mycket som möjligt.

[ 1 ], [ 2 ]

Indikationer

Övervikt har inte bara en negativ inverkan på en persons utseende, utan är också förknippad med hälsorisker. Det medför risk för hjärt-kärlsjukdomar, utveckling av diabetes, det är en överdriven belastning på leder och ryggrad, vilket leder till deras patologier. Därför är fördelarna med en lågkolhydratkost uppenbara - att gå ner i vikt, förebygga risken för att utveckla sjukdomar eller främja deras behandling.

[ 3 ]

Lågkolhydratkost för typ 2- och typ 1-diabetes

Proteiner och fetter absorberas mycket långsammare än kolhydrater. Detta bidrar till att minska insulinfrisättningen och används vid behandling av typ 2-diabetes. De första rekommendationerna för patienter när sjukdomen upptäcks är att gå ner i vikt och äta rätt. En kost med lågt glykemiskt index har visat sig vara effektiv för att sänka blodsockernivåerna.

Även om typ 1-diabetes är insulinberoende och låter hormonet justera sockernivåerna beroende på kolhydratintag, är det bäst att undvika toppar genom kosten. Hos diabetiker i denna grupp produceras inte insulin alls av bukspottkörteln, så dosen måste bestämmas genom att räkna kolhydrater.

När man använder en kolhydratfattig diet för typ 1-diabetes är det nödvändigt att ta hänsyn till denna omständighet för att inte framkalla hypoglykemisk koma.

[ 4 ], [ 5 ]

Lågkolhydratkost för högt kolesterol

Kolesterol är en fettalkohol, varav 80 % produceras av kroppen, resten kommer från maten. Den delas in i högdensitets- och lågdensitetsföreningar. De senare kallas "dåligt kolesterol" eftersom de deponeras på blodkärlens innerväggar och täpper till dem. Detta leder till stroke och hjärtattacker. En aktiv livsstil, att bli av med dåliga vanor och minska mängden fett som konsumeras, nämligen feta mejeriprodukter, smör, kött, hjälper till att påverka deras förhållande och minska skadliga. Råa grönsaker och frukter, juicer med högt kolhydratinnehåll är mycket användbara. Därför kan en lågkolhydratkost för högt kolesterol inte användas. Läs också: Kost för högt kolesterol

[ 6 ]

Lågkolhydratkost för högt blodtryck

Hypertoni kännetecknas av förhöjt blodtryck och visar sig genom huvudvärk, brus i huvudet, yrsel, illamående, fläckar framför ögonen, hjärtklappning. Förutom dålig hälsa är detta förenat med livsfara, eftersom det medför hjärtsvikt och blödningar.

Orsakerna till sjukdomen är olika: från ärftlig till en ohälsosam livsstil, kost och övervikt. För att gå ner i vikt med högt blodtryck kan du använda en kortvarig lågkolhydratkost om sjukdomen inte åtföljs av högt kolesterol och inte förvärras av åderförkalkning.

Önskvärda produkter på bordet för en person med högt blodtryck är torkade aprikoser, russin, bananer, honung och grönsaker. Restriktioner införs för animaliska fetter, salt och alkohol.

[ 7 ]

Lågkolhydratdieter för viktminskning

Näringsexperter har utvecklat många näringssystem baserade på att begränsa kolhydratintaget. Vissa av dem fokuserar på proteiner - proteinfattiga kolhydratkoster, andra på fetter - hög fetthalt. Låt oss presentera några av de mest populära.

Allmän information lågkolhydratkost

En lågkolhydratkost förskjuter rollen som energikälla till fetter. Det utvinns vanligtvis från glykogen, som omvandlas från glukos som ett resultat av metaboliska reaktioner. Utarmning av dess reserver leder till att kroppens egna fettreserver börjar användas.

Kärnan i kosten är att eliminera snabba kolhydrater från kosten, minimera komplexa kolhydrater och mätta kroppen med proteiner, fibrer och näringsämnen. Andra regler inkluderar fraktionerade och frekventa måltider, att dricka mycket vätska (ett nödvändigt villkor för proteinupptaget), att organisera den första måltiden en timme efter att man vaknat, den sista 2 timmar före sänggåendet. Godis, mjöl, läsk, snabbmat, söta bär och frukter, marinader, majonnäs och rökt mat är helt uteslutna från kosten.

Lågkolhydratkost med Atkins

Dess huvudfas är utformad för 2 veckor, men den varar mycket längre och lovar viktminskning på upp till 10 kg. Dess författare, den amerikanske kardiologen Robert Atkins, utvecklade den, baserat på forskning, speciellt för att bekämpa övervikt. Dieten kallas också "Hollywood" på grund av dess framgångsrika användning av många kändisar.

Huvudregeln för en sådan diet är att kolhydrater helt utesluts från menyn. Det är faktiskt en proteindiet, eftersom proteiner dominerar i den, men fetter är inte uteslutna. Man tror att de tillsammans bidrar till viktminskning.

Atkinsdieten består av fyra steg. Det första varar i 14 dagar, under vilket kolhydratintaget minskas till 20 g per dag. I detta skede sker allvarliga förändringar i ämnesomsättningen, ketosprocessen börjar, det vill säga kroppen producerar inte tillräckligt med glukos för att bilda insulin.

I följande steg läggs kolhydrater gradvis till menyn varje vecka, medan kroppsvikten övervakas. Så snart den slutar minska, ta den sista mängden som konsumtionsnorm.

Fördelen med denna diet är avsaknaden av hunger, eftersom proteiner är mycket mättande.

[ 8 ]

Dr. Bernsteins lågkolhydratkost

Den är avsedd för diabetiker och är en guide för att normalisera blodsockret. Den utvecklades ursprungligen för honom själv genom trial and error, eftersom han led av denna sjukdom. Tack vare produktionen av de första glukometerna vid fabriken där han arbetade var det möjligt att spåra den glykemiska nivån vid olika tider på dagen, för att identifiera mönstret för dess förändring på grund av matintag och efter introduktion av insulin.

Det visade sig att genom att bibehålla glukosnivån i blodet kan man leva och arbeta fullt ut. För att få erkännande för sin metod var Bernstein tvungen att studera till läkare, publicera sin teori och, som bevis på det, leva till en respektabel ålder med komplex diabetes.

Bernsteins lågkolhydratkost bygger på ett fullständigt förbud mot produkter som spannmål, socker, magra mejeriprodukter, bär och frukt. Parallellt används insulin (vid typ 1-diabetes), sockersänkande läkemedel, dynamiken i sockerindikatorerna övervakas och läkemedelsdoserna justeras individuellt.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Lågkolhydratkost Enhelda

Enheld är en västerländsk nutritionist som har skrivit flera bästsäljande böcker om ämnet lågkolhydrat- och fettrik kost. Som praktiserande läkare hävdar han att det inte finns något bättre sätt att gå ner i vikt än att konsumera fett, och att det inte finns något samband mellan hjärt-kärlsjukdomar och fet mat.

Enhalda-dieten förbjuder socker och sockerersättningar, stärkelserika livsmedel (potatis, ris, vitt och svart bröd, även fullkornsprodukter), frukostflingor, läsk, öl, margarin, söta frukter och torkade frukter.

Men du kan äta vilket kött som helst, alla typer av fisk, ägg, grönsaker som växer ovan jord, smör, mjölk (förutom lättmjölk) och mejeriprodukter, ostar, nötter, sura bär. En måttlig mängd rotfrukter som morötter, rödbetor och rädisor är acceptabelt.

För de som gillar sötsaker kommer den goda nyheten att vara budskapet om fördelarna med choklad som innehåller minst 70 % kakao, och alkoholälskare kan då och då unna sig lite torrt vin, cognac eller whisky, huvudsaken är att de inte innehåller socker.

[ 12 ], [ 13 ]

Lågkolhydrat-Dukan-diet

Dukan studerade näringsfrågor för att hjälpa sin vän att bekämpa fetma och utvecklade en diet som gjorde det möjligt för honom att gå ner mer än tre kilogram på en vecka. Detta gav honom en drivkraft att fortsätta arbeta som näringsexpert. Nu används hans utveckling framgångsrikt av ett stort antal människor i många länder.

Hans kost är lågkolhydrat- och proteinbaserad, listan över tillåtna livsmedel innehåller så många som 72 artiklar, det finns inga strikta begränsningar för mängden som äts, och du kan till och med använda kryddor.

Det är också viktigt att dricka mycket, alltid inkludera havrekli i kosten, motionera måttligt och gå på promenader.

Dukan-dieten består av flera faser, vars längd beror på hur mycket vikt du behöver gå ner. Så för att gå ner 5 kg varar den första fasen "attack" i 2 dagar, den andra "växlingen" - 15 dagar, den tredje "konsolideringen" - 50 dagar. För att gå ner 10 kg behöver du 3, 50 respektive 100 dagar, etc. Det finns också en slutlig "stabilisering" som innehåller rekommendationer för ytterligare korrekt organisering av din kost för att inte återfå den förlorade vikten.

Det första steget innebär en ren proteinmeny, utan fetter och kolhydrater, samt 1,5 matskedar kli dagligen, och rikligt med vätska.

Det andra intervallet varvar proteinprodukter och proteiner med grönsaker. Detta kan vara ett 1/1, 3/3 eller 5/5-schema, beroende på hur många kilogram du behöver gå ner. Ett längre intervall tar bort mer.

I den tredje fasen - produkter från de föregående och en liten mängd tidigare förbjudna, till exempel pasta, ris, potatis, bovete, ärtor, fläsk, några skivor bröd.

"Stabilisering" bör övervägas som en ytterligare näringsmetod för att bibehålla den nya vikten: rikligt med vätska, några skedar kli, obegränsat med protein och grönsaker, måttligt med 2 stärkelserika livsmedel per dag.

[ 14 ], [ 15 ]

Lågkolhydratkost med vegetarisk kost

Är en lågkolhydratkost lämplig för vegetarianer, eftersom den vanliga proteinkällan (kött, fisk, ägg) är oacceptabel för dem? Som regel lider denna kategori människor inte av övervikt, men det kan finnas kolhydratintolerans, vilket tvingar dem att minimera sin konsumtion.

Veganer får vanligtvis sitt protein från bönor och spannmål, men de är rika på kolhydrater. Hampfrön kan vara en fullständig ersättning för dessa produkter. 28 g av deras vikt innehåller 16 g protein, och de innehåller också nyttiga omega-3-fettsyror.

Andra livsmedel som ingår i menyn inkluderar nötter, avokado, bladgrönsaker, sparris, vegetabilisk olja och tång.

[ 16 ]

Lågkolhydratkost under graviditeten

För att barnet i livmodern ska kunna utvecklas fullt ut behöver den blivande modern äta ordentligt och balanserat. All kost är ensidig, vilket innebär att fostret inte får i sig något. Det är därför kosten behöver olika livsmedelsgrupper: fetter, proteiner, kolhydrater, mikronäringsämnen, fibrer, vitaminer. Därför är en lågkolhydratkost kontraindicerad för gravida kvinnor.

[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ]

Lågkolhydratkost Veckovis meny

Förutom kolhydratrika livsmedel finns det en lång lista över de som kan användas för att diversifiera din meny på en lågkolhydratkost. Varje näringssystem erbjuder sitt eget schema, men menyn för en vecka kan se ut som följer:

Dag 1:

• frukost - 2 kokta ägg, grapefrukt, te;
• 2:a frukosten - en bit ost, salladsblad;
• lunch - kokt kycklingbröst, grönsakssallad;
• eftermiddagsmellanmål - yoghurt;
• Middag: bakad fisk.

Dag 2:

• frukost - kesogryta toppad med gräddfil, kaffe;
• 2:a frukosten - kål- och morotssallad;
• lunch - fisk, sparris;
• eftermiddagsmellanmål - kefir;
• Middag: grillat kött och grönsaker.

Dag 3:

• frukost - omelett med grönsaker;
• 2:a frukosten - sallad med avokado och räkor;
• lunch - svampsoppa utan potatis med gräddfil, en skiva fullkornsbröd;
• eftermiddagsmellanmål - keso;
• Middag: kokt kalvkött, grönsaker.

Dag 4:

• frukost - havregryn utan socker med smör;
• 2:a frukosten - bakade sura äpplen;
• lunch - köttbullar, sallad;
• eftermiddagsmellanmål - grapefrukt;
• Middag: grönsaksgryta.

Dag 5:

• frukost - keso, kaffe;
• 2:a frukosten - sallad av gurkor, tomater, paprika, klädd med olivolja;
• lunch - kyckling, broccoli, blomkål;
• eftermiddagsmellanmål - yoghurt;
• middag - 2 ägg, grönsakssallad.

Dag 6:

• frukost - mjölkbovetegröt;
• 2:a frukosten - grapefrukt;
• lunch - kycklingbuljongsoppa, rostat bröd;
• eftermiddagsmellanmål - kefir;
• Middag: grillad aubergine, fisk.

Dag 7:

• frukost - ägg- och bläckfisksallad, äpple;
• 2:a frukosten - grekisk sallad;
• lunch - röd borsjtj, bröd;
• eftermiddagsmellanmål - grapefrukt;
• Middag: bakad makrill med grönsaker inuti.

[ 20 ], [ 21 ]

Meny för diabetes typ 2

Vid typ 2-diabetes är det nödvändigt att utesluta snabba kolhydrater från menyn, eftersom de leder till en kraftig ökning av blodsockret. Alla produkter med ett glykemiskt index som överstiger 50-55 enheter bör inte konsumeras av patienten. Menyn ovan kan användas av diabetiker. Dietära metoder, mager fisk och kött samt mejeriprodukter är också relevanta.

Lågkolhydratkostmeny i 2 veckor

För fans av strikta metoder för att uppnå viktminskning på kort tid finns det striktare dieter. Lågkolhydratkostmeny i 2 veckor (dagens produkter är uppdelade i flera måltider).

Dagar:

• 1:a - 200 g kycklingkött, 300 ml grönsaksjuice, 2 glas vatten, ett glas grönt te, örtteer (kamomill, citronmeliss, nypon). Att dricka är relevant varje dag under hela dietperioden;
• 2:a - en handfull nötter, en halv grapefrukt, tomater, en bit kokt fisk, kefir;
• 3:e - äpple, ångkokt kött;
• 4:e - en portion grönsaksgryta, ångade köttbullar med magert kött;
• 5:e - kokt ägg, ärtsoppa, 150 g kyckling, yoghurt;
• 6:e - 2 apelsiner, ett glas mjölk, en omelett gjord på vitan från 2 ägg;
• 7:e - 200 g röd fisk, grönsakssallad, kaffe utan socker;
• 8:e - några skivor hårdost, kokt kyckling;
• 9:e - grönsakssoppa, omelett, kefir, kaffe;
• 10:e - nötter, grapefrukt, köttfri vildrisi pilaff;
• 11:e - 150 g ångad nötkött-, kål- och morotssallad;
• 12:e - linssoppa, 100 g skinka, banan, kaffe;
• 13:e - vegetarisk soppa, bröd;
• 14:e - rikliga drycker, kefir, nötter.

Denna diet är endast lämplig för friska personer. För ännu längre lågkolhydratdieter, till exempel i en månad, kan du använda Dukan-systemet och hålla dig till dess meny.

Recept för lågkolhydratkost

Många recept berättar hur man lagar mat på en lågkolhydratkost.

• Soppor. De kan kokas i antingen vatten eller buljong.

Grönsaken innehåller följande ingredienser: broccoli, blomkål, lite morot, tomat, lök (potatis används inte). Huvudena delas i buketter, resten skärs av, läggs i kokande vätska och kokas tills de är klara.

Svampsoppa: tillsätt hackade champinjoner, riven smältost, lök i buljongen och hackad dill i slutet av tillagningen.

Kålsoppa: strimlad kål, paprika, gröna ärtor kokas i vatten och kryddas med en sked olivolja.

• Gröt. Viktigt i en dietmeny, eftersom de är en källa till fiber och många näringsämnen. För en lågkolhydratkost behöver du välja spannmål med högst proteininnehåll. Dessa inkluderar bovete, havregryn och quinoa, vilket inte är särskilt vanligt i vårt område. Koka i vatten eller naturlig mjölk utan socker.

Vitaminer för en lågkolhydratkost

När man äter lågkolhydratkost lider kroppen av brist på C-vitamin. Tillsammans med B-vitaminer hjälper det till att bryta ner kolhydrater. Utan D absorberas inte kalcium. Krom och zink är också nödvändiga för metaboliska reaktioner. Därför kan man vid lågkolhydratkost inte ta enskilda vitaminer, utan utvalda vitamin- och mineralkomplex. En läkarkonsultation hjälper till med detta.

Lågkolhydratkost och metformin

Metformin är ett läkemedel som sänker blodsockret. Det tas av diabetiker och ibland för viktminskning. Om kosten redan är låg på kolhydrater, hur är det då med metformin? Det rekommenderas att använda det för viktminskning vid diabetes med fetma, förvärrad sjukdom med högt blodtryck, högt kolesterol, hjärt-kärlsjukdomar och andra speciella fall.

Användningen av läkemedlet kan vara säker om kaloriintaget av mat inte faller under 1200 kcal per dag, och alkohol bör vara frånvarande, men med en diet utan metformin är kolhydratfattiga alkoholhaltiga drycker (torrt vin, whisky, kolhydratfattig öl) inte förbjudna.

Metformin påbörjas med en liten dos – 500 mg per dag på kvällen, efter middagen. Efter 1–2 veckor ökas den och höjs gradvis till 1500–2000 mg.

[ 22 ], [ 23 ], [ 24 ], [ 25 ]

Vad kan och vad kan inte?

Många av de livsmedel som kan användas i en lågkolhydratkost har redan nämnts ovan, men för att sammanfatta vill vi påminna dig om:

• kött - kalvkött, nötkött, kanin, kalkon, kyckling samt slaktbiprodukter;
• grönsaker - bladgrönsaker, kål, zucchini, paprika;
• ägg;
• frukter - grapefrukt, apelsiner, citroner, vinbär, tranbär, jordgubbar, granatäpple, gröna äpplen;
• nötter - valnötter, mandlar, pinjenötter, pumpafrön, solrosfrön, sesamfrön;
• Mejeriprodukter - naturell yoghurt, kefir, keso, gräddfil, helmjölk.

Vad ska man inte äta? När man följer en lågkolhydratkost får man absolut inte äta diverse korvar, konfektyr, bröd och bullar, potatis, ris, semolina, pasta, bananer, vindruvor, dadlar, fikon, socker. Som med alla dieter är pickles, rökt mat, söta drycker, gelé, majonnäs, ketchup och feta såser oacceptabla. Tillagningsmetoder som stekning i olja och fritering är inte lämpliga.

Kontra

En lågkolhydratkost rekommenderas inte för gravida eller ammande kvinnor, barn eller tonåringar.

[ 26 ], [ 27 ]

Eventuella risker

Brist på kolhydrater kan leda till uttorkning, vilket försätter lever och njurar i fara. Det finns också brist på fibrer, vilket minskar tarmmotiliteten och orsakar förstoppning. Risker förknippade med kosten inkluderar minskad hjärnaktivitet, kalciumbrist och förhöjt kolesterol.

En annan obehaglig sida av en lågkolhydratkost är ketos. Den kännetecknas av en ökning av ketoner - kolhydratfragment, en produkt av fettnedbrytning. De bildas i levern från fettsyror. Möjliga komplikationer är förknippade med sannolikheten för förgiftning av kroppen, skador på vitala organ: lever och njurar.

[ 28 ]