Getmjölk mot pankreatit

Bukspottkörteln spelar en viktig roll i matsmältningen. Den utsöndrar enzymer som kommer in i tolvfingertarmen, med deras hjälp neutraliseras den sura miljön i magsaften, matfragment bryts ner och bearbetas, och processen för absorption av näringsämnen sker. Inflammation i organet leder till en kränkning av dessa stadier, orsakar smärta, misslyckanden i metaboliska processer. Pankreatit tvingar dig att följa en diet och kan endast behandlas i samband med rätt näring. Användningen av varje produkt bör analyseras för dess effekt på bukspottkörteln och kontrolleras mot dietmenyn. Vilken plats ges getmjölk vid pankreatit?

Mjölkgetter har traditionellt använts för mjölkproduktion över hela världen, särskilt i Asien, Afrika och Europa, som producerar 58,4 %, 24,1 % respektive 14,2 % av världens getmjölk.

Nyligen genomförda studier visar att konsumtion av helmjölk och mejeriprodukter inte är associerad med förekomsten av hjärt-kärlsjukdomar, stroke, kranskärlssjukdom, dyslipidemi eller typ 2-diabetes. [ 1 ], [ 2 ] Dessutom ger mjölkkonsumtion hälsofördelar för patienter med diabetes, [ 3 ] fetma [ 4 ] och metabolt syndrom, [ 5 ] särskilt när fermenterade mejeriprodukter konsumeras. [ 6 ] Trots denna mängd bevis är mejerikonsumtion fortfarande kontroversiell.

Kan man dricka getmjölk om man har pankreatit?

Getmjölk är en rik källa till bioaktiva föreningar (peptider, konjugerad linolsyra, kortkedjiga fettsyror, enkelomättade och fleromättade fettsyror, polyfenoler såsom fytoöstrogener och mineraler, bland annat) som har viktiga hälsoeffekter. Emellertid beror getmjölkens sammansättning på vilken typ av mat djuret får, och därmed beror innehållet av bioaktiva föreningar i mjölken på födokällorna i getfodret. [ 7 ]

Indikationer

Mjölk bör finnas i kosten för en patient med pankreatit, men dess fettinnehåll bör ligga inom 1-2,5%, beroende på sjukdomsstadiet. Vid en akut attack utesluts all mat i flera dagar, inklusive mjölk. Vid kronisk pankreatit i remission är mjölk indicerat, men du måste börja konsumera den med en fettsnål produkt, förbereda mosad gröt, gelé, tillsätta några skedar till potatismos, späda ut äggblandningen till en omelett med den. Om pankreatit kompliceras av kolecystit - inflammation i gallblåsan, är lättmjölk, liksom andra icke-sura mejeriprodukter, inte förbjuden. När du äter mejerirätter måste du lyssna på din kropp - uppkomsten av smärtsamma förnimmelser, förekomst av gaser, uppblåsthet indikerar att något inte är lämpligt, eftersom varje kropp är individuell. En förvärring av pankreatit kommer att stoppa mjölkintaget i några dagar, men efter att symtomen har försvunnit kommer en återgång till den att påskynda rehabiliteringen.

[ 8 ]

Fördelar

Potentiella hälsofördelar med getmjölkskonsumtion har nyligen granskats, inklusive hypoallergenicitet och förbättring av mag-tarmbesvär, absorption av Fe och Cu, tillväxthastighet, bentäthet och blodnivåer av vitamin A, Ca, tiamin, riboflavin, niacin och kolesterol. Hälsopåståenden om människor är dock fortfarande till stor del baserade på anekdotiska bevis, som också används i marknadsföringsmaterial från branschen och i media.[ 9 ] Med tanke på att art, ras, skötselmetoder och säsong i hög grad påverkar mjölkens näringskvalitet,[ 10 ],[ 11 ],[ 12 ],[ 13 ] förväntas skillnader mellan komjölk och getmjölk, även om deras omfattning också kan variera mellan och inom länder. De flesta länder saknar dock detaljerad näringsanalys av getmjölk i detaljhandeln.

Mjölk och mejeriprodukter är en viktig källa till mättade fettsyror (SFA) i den mänskliga kosten, inklusive de som tros vara ansvariga för en ökad risk för hjärt-kärlsjukdomar (C12:0, C14:0 och C16:0). Det totala intaget av SFA överstiger för närvarande de rekommenderade nivåerna, och kostråden kräver en minskning av intaget (till mindre än 10 % av det totala energiintaget). Mjölk innehåller dock också flera enkelomättade fettsyror (MUFA) och fleromättade fettsyror (PUFA), vilka har positiva effekter på människors hälsa. [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ]

De viktigaste nyttiga flera fettsyrorna (MUFA) i mjölk är c9 C18:1 (oljesyra; OA) och t11 C18:1 (vaccensyra; VA), medan de viktigaste nyttiga flerumättade fettsyrorna inkluderar c9t11 C18:2 (rumensyra; RA) och omega-3 (n-3) c9c12c15 C18:3 (α-linolensyra; ALNA), c5c8c11c14c17 C20:5 (eikosapentaensyra; EPA), c7c10c13c16c19 C22:5 (dokosapentaensyra; DPA) och c4c16c7c06oinsyra;). Mineraler är viktiga för människokroppen och spelar många viktiga roller, inklusive (men inte begränsat till) enzymkofaktoraktivitet, metalloproteiner, vitamin- och benbildning, osmolaritet, näringsabsorption och syretransport, vilket tidigare beskrivits i flera böcker och publikationer. Mjölk är en bra källa till makromineralerna Ca, Mg, P och K, såväl som de tre mikromineralerna I, Se och Zn.[ 19 ] Den innehåller också makromineralerna Na och S, tillsammans med mikromineralerna B, Co, Cu, Fe, Mn, Mo och Ni, även om den inte anses vara en viktig källa till dessa mineraler i den mänskliga kosten. Fytoöstrogener (inklusive lignaner, isoflavoner och coumestaner), och equol i synnerhet, har kopplats till hälsofördelar såsom minskad risk för hjärt-kärlsjukdomar, typ 2-diabetes, vissa cancerformer och symtom på osteoporos, metabolt syndrom och klimakteriet. [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ] Till skillnad från fettsyror och mineraler finns det dock otillräcklig forskning om de potentiella effekterna av fytoöstrogenkonsumtion för att stödja kostrekommendationer, och därför finns det inga tillgängliga referensintagsnivåer. [ 24 ]

Inkludering av getmjölk i en fettrik kost ökade skelettmuskelmassan och mitokondriernas innehåll, ökade termogenesen av brun fettvävnad och brunfärgning och lipolytisk aktivitet av vit fettvävnad. Dessa effekter på molekylär nivå var associerade med ökad syreförbrukning och energiförbrukning, ökad in situ lipolysmedierad termogenes i subkutant fettvävnad, vilket förhindrade överdriven ansamling av fettmassa och adipocythypertrofi och följaktligen minskade serumleptin- och triglyceridnivåer. Getmjölkskonsumtion ökade också AMPK-medierad lipidoxidation i levern och skelettmuskulaturen och minskade SREBP-1c-medierad lipogenes i levern, vilket minskade fettinnehållet i båda organen; vilket förhindrade insulinresistens och hepatisk steatos hos möss som fick en fettrik kost. Getmjölk förhindrar också leverinflammation och makrofaginfiltration i fettvävnad. [ 25 ], [ 26 ]

Att byta från komjölk till getmjölk för barn (1–18 år) och vuxna (> 19 år) kommer att öka intaget av Cu (med +6,3 respektive +5,6 μg/dag), I (med +55,9 respektive +49,7 μg/dag), Mg (med +5,6 respektive +5,0 mg/dag), P (med +14,1 respektive +12,5 mg/dag), K (med +91,8 respektive +81,6 mg/dag), Mn (med +5,2 respektive +4,6 μg/dag) och B (med +15,7 respektive +13,9 μg/dag). Dessa näringsämnen är av stor betydelse för människors hälsa. Cu förbättrar hemoglobin- och pigmentbildning samt enzymfunktion, Mg är en viktig enzymkofaktor och är essentiell för muskel- och nervfunktion, P är essentiell för syra-basbalans, protein- och energimetabolism samt membranstruktur, K är essentiell för nervledning, muskelkontraktion och upprätthållande av vatten- och syra-basbalans, Mn är en katalytisk kofaktor och aktivator av ett antal enzymer, och vitamin B har länge ansetts vara endast ett essentiellt element i växter men har nyligen visat sig påverka många däggdjursenzymer, benutveckling, mineralisering och energimetabolism.

Kontra

Den viktigaste egenskapen hos getmjölk som har bidragit till dess växande intresse bland konsumenter är dess lägre allergiframkallande egenskaper på grund av lägre nivåer av α-s1-CN och dess högre smältbarhet i samband med en högre andel kort- och medellånga fettsyror än komjölk.[ 27 ]

Getmjölk är kontraindicerat vid laktosbrist, vilket yttrar sig i uppblåsthet och smärta i tarmarna, diarré. Allergi mot getmjölk är ett annat tabu som inte tillåter dess användning. Albuminer bryts inte ner i tarmarna, och när de kommer in i blodomloppet uppfattas de av kroppen som främmande och orsakar en reaktion i form av nässelutslag, klåda, nysningar, rinnande näsa, till och med astmaattacker. Försämring av tillståndet, dess obehagliga reaktioner är en signal att sluta använda produkten, och under den akuta perioden är inga experiment med mat tillåtna alls.