Vitamin B4 (kolin)

Kolin upptäcktes först 1849 av A. Steker i galla. Det isolerades dock i ren form först 1862, och då fick det sitt första namn. Kolins fysiologiska roll började uppmärksammas efter K. Dyakonovs forskning, som visade att kolin är en del av lecitin som dess konstanta strukturella komponent. Lecitins speciella ställning som en livsmedelsfaktor är inte förknippad med dess fosforinnehållande komponent, utan med kolin. Uteslutning av kolin från mat leder till utveckling av fettlever. Inkludering av det i mat kan förebygga och eliminera denna typ av fetma. I detta avseende klassificerades kolin som en essentiell livsmedelsfaktor.

Fysikalisk-kemiska egenskaper hos kolin

Kolin är en aminoetylalkohol som innehåller tre metylgrupper vid kväveatomerna. Hydroxylgruppen vid kvävet är i joniserat tillstånd, vilket gör kolin till en stark bas.

Det är en färglös förening som kristalliserar med svårighet på grund av sin höga hygroskopicitet. Det är vanligtvis en viskös sirapsliknande vätska. Den är mycket löslig i vatten och alkohol, men olöslig i eter. Kolin är relativt stabil och höga temperaturer (upp till 180 °C) förstör den inte. Vid behandling med varm alkali kan den förstöras och bilda trimetylamin. Kolin har förmågan att bilda salter med många organiska och oorganiska syror. Dess hydrokloridsalt är det vanligaste.

Kolin, som en komponent i fosfolipider, ingår i nästan alla celler i kroppen. I djurorganismen finns det inte bara i lecitin, utan även i fritt tillstånd. I blodet finns cirka 35 mg% fritt kolin, varav det mesta finns i plasma och endast en liten mängd i cellerna. Kolinhalten i mänskligt blod varierar säsongsmässigt: den lägsta mängden finns vanligtvis i juli och den högsta i februari och mars. Kolinhalten i mänskligt blod är 6,1-13,1 μmol/l. Hos kvinnor, vid olika perioder av menstruationscykeln, är den högsta mängden runt dag 14 och den lägsta runt dag 26. Kolin utsöndras i stora mängder med menstruationsblodet. Kolin finns också i cerebrospinalvätskan. Koncentrationen av totalt och fritt kolin är 104-423 respektive 77-216 ng/ml. Det finns mycket fritt och bundet kolin i mänsklig sädesvätska.

Kolinmetabolism

Kolin kommer in med mat. Det förstörs delvis av tarmfloran (genom bildandet av trimetylamin). Vid hög kolinhalt i kosten absorberas det genom diffusion, vid låg halt genom aktiv transport.

Från tarmarna transporteras fosfokolin (och delvis fritt kolin) som en del av lipoproteiner med blodet till vävnaderna, där det ingår i ämnesomsättningen.

Kolin som intas i kroppen utsöndras med urin, galla och svett. 0,7–1,5 % av kolin per dag utsöndras med urin. Hos barn under 6 månader – 2 g per dag. Cirka 0,01 g av den totala mängden kolin som intas utsöndras med svett. Vid njurfunktionsnedsättning utsöndras kolin och dess nedbrytningsprodukter långsamt och bidrar till en ökning av befintlig azotemi. Kolin utsöndras inte med avföring, förutom vid diarré.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kolins biologiska funktioner

Information om kolins verkningsmekanism indikerar att det primärt är en komponent i det biologiskt aktiva acetylkolinet, en mediator.

Dessutom deltar kolin i transmetyleringsreaktioner i biosyntesen av metionin, purin- och pyrimidinnukleotider, fosfolipider etc. Fosfokolin används också för att syntetisera fosfatidylkolin (lecitin). Dessutom deltar det i syntesen av en annan lipid - sfingomyelin, som bildas genom att kolin överförs från fosfatidylkolin till ceramid.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Vilka livsmedel innehåller holi?

Kolin finns i många livsmedelsprodukter. Växtprodukter innehåller mindre kolin än animaliska produkter. I de senare är kolinhalten proportionell mot fosfolipidhalten. Den bästa källan till kolin bland animaliska produkter är äggula. Kolin finns också i levern, hjärnan och bukspottkörteln. Bland växtprodukter är den bästa källan gröna blad och baljväxter, i spannmål, i grodddelen av kornet. En viss mängd kolin förloras under tillagning. Vid kokning av kött och lever utgör de 18 %, vid bakning av produkten är förlusten obetydlig.

Kolinbehov

Det finns inga exakta data om människans behov av kolin. Den vanliga kosten ger 1,5 till 4,0 g kolin per dag. Tillräcklig tillgång på mat med protein, vitamin B12 och folsyra minskar djurorganismens behov av kolin avsevärt. En ung organism är mer känslig för kolinbrist än en vuxen.

Kolinbrist

Med en normal kost finns det ingen anledning att tro att en person kan utveckla primär kolinbrist. Däremot är utveckling av sekundär kolinbrist möjlig. Oftare uppstår det vid proteinbrist i kosten. Proteinbrist kan inte bara vara exogen till sin natur, förknippad med proteinbrist i kosten, utan även endogen till sitt ursprung, när absorptionen och assimileringen av protein i kroppen störs som ett resultat av vissa patologiska processer. Leverpatologi som ett resultat av kolinbrist är möjlig vid parenteral nutrition.