Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Ett samband har konstaterats mellan korvkonsumtion och utveckling av cancer
Senast recenserade: 02.07.2025
Forskarnas experiment visade tydligt att korvprodukter kan vara farliga: även två korvar i en veckodiet kan öka risken för att utveckla bröstcancer hos kvinnor.
Forskare analyserade hälsoinformation från fler än 260 000 patienter och fann ett entydigt samband: vid en daglig konsumtion av nio gram bearbetade köttprodukter ökar risken för bröstcancer med mer än 20 %. Nio gram per dag motsvarar ungefär ett par korvar per vecka.
Intressant nog var sambandet specifikt för bearbetat kött, eftersom inkluderande av vanligt rött eller vitt kött i kosten inte gav liknande negativa resultat.
En av studiens författare, Jill Pell, som leder Institute of Health vid University of Glasgow, noterar att det inte är första gången bearbetade köttprodukter har undersökts. Sådana produkter inkluderar de som, förutom kött, innehåller modifierade tillsatser och smakförstärkare – det är korv, konserverat kött etc. Sådan mat tillfredsställer de mänskliga smaklökarna, men har en skadlig effekt på hälsan.
För tre år sedan publicerade WHO en officiell bekräftelse på att bearbetade köttprodukter ökar risken för kolorektal cancer. Denna slutsats drogs baserat på en analys av mer än åttahundra vetenskapligt erkända experiment av olika storlek.
Studien, som leddes av Jill Pell och andra, granskade information om fler än 260 000 patienter med en medelålder på 40–70 år. Alla kvinnor deltog i projektet UK Biobank, en närmare granskning av den brittiska befolkningens hälsa.
Dr Pell använde informationen för att matcha cancerfall med patienternas kostvanor. Alla data verifierades formellt av det nationella cancerregistret och patientjournaler.
Under en period av sju år diagnostiserades nästan fem tusen patienter med bröstcancer. Informationen gjorde det möjligt för oss att spåra att konsumtion av mer än nio gram bearbetade köttprodukter per dag ökade risken för att utveckla bröstcancer med 21 %. Kvinnor som inte åt korv alls löpte mycket mindre risk att utveckla cancer. Konsumtion av vanligt rött kött påverkade inte incidensen.
Resultaten av experimentet förändrades inte även om specialisterna inkluderade andra faktorer i studien, såsom konsumtion av andra livsmedel, livsstilsegenskaper, kroppsvikt etc.
"Vi kände till de negativa effekterna av bearbetade köttprodukter på människors hälsa. Men nu har vi spårat förekomsten av en ytterligare risk för kvinnor i postmenopausala perioden - deras risk ökar med cirka 9 %", förklarar professor Naveed Sattar, som representerar University of Glasgow Cardiovascular Diseases, resultaten.
Informationen presenteras på sidorna i European Journal of Cancer.