Stekt fisk ökar risken för prostatacancer

Att äta lax och annan röd fisk kan minska risken för att utveckla prostatacancer, medan att äta flundra och annan mager fisk ökar sannolikheten för att utveckla denna onkologiska sjukdom. Detta är slutsatsen som amerikanska forskare från University of Southern California och California Institute for Cancer Prevention har kommit fram till.

Tidigare studier har redan visat att röd fisk har en positiv effekt på hälsan, tack vare närvaron av omättade fettsyror Omega-3. Den aktuella studien kompletterar andra studier avsevärt – typen av fisk och hur den tillagas är mycket viktiga. Endast inom detta ramverk kan vi tänka på minskning eller ökning av risken för att utveckla maligna tumörer i prostata.

Forskare analyserade data från 3 000 män som deltog i California Collaborative Prostate Cancer Study (San Francisco, USA). Alla deltagare svarade på frågeformulär om mängd, typ och tillagningsmetod för den fisk de åt. Progressiv prostatacancer diagnostiserades i 60 % av fallen.

Efter att ha analyserat dessa data kom forskare fram till slutsatsen att närvaron av fiskarter som lax, makrill och sardiner i kosten minskade risken för att utveckla prostatacancer, förutsatt att den tillagades vid låg temperatur (bakning, kokning). Vid tillagning av fisk med högtemperaturmetoder (stekning över öppen eld, grillning, i stekpanna) observerades en ökad risk för att utveckla maligna tumörer i prostata.

Det visade sig att män som åt två eller fler portioner vit fisk tillagad vid höga temperaturer per vecka hade dubbelt så hög risk för prostatacancer än de som aldrig åt någon fisk. Forskarna fann dock inget samband mellan cancer och en kost som huvudsakligen konsumerade vit fisk tillagad vid låga temperaturer.

Den fann också att överdriven konsumtion av friterad fisk (fiskpinnar och smörgåsar) ökade risken för prostatacancer endast hos latinamerikaner, men inte hos vita eller afroamerikaner i USA.

För närvarande kan forskare inte ange orsakerna till ovanstående skillnader mellan röd och vit fisk. Två teorier föreslås för övervägande. Den första är att cancerframkallande ämnen kan bildas vid tillagning av fisk vid höga temperaturer, men i mörk fisk neutraliseras deras effekt av närvaron av omega-3-fettsyror. Den andra är att vit fisk absorberar mer fett än mörk fisk när den steks i panna; denna tillagningsmetod kan förändra förhållandet mellan bra och dåliga fetter. Generellt sett är det för tidigt att ge några kostrekommendationer, drar forskarna slutsatsen.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]