Ärtor

Ärtor spelar en mycket viktig roll i människans kost. Sedan antiken har denna baljväxt varit känd för sin unika smak, sitt speciella näringsvärde och sin fyllighet.

I det antika Indien och Kina ansågs ärtor vara en symbol för rikedom och fertilitet, och i det antika Rom och Grekland intog de en betydande plats bland andra produkter: de användes ofta både i rätter tillagade för kungar och var mat för vanliga folk.

Läs också:

• Fördelar och skador med ärtor
• Ärtrecept

Idag är utbudet av rätter gjorda på ärtor fantastiskt. Dussintals läckra rätter kan tillagas från denna växt: kokta ärtor, rivna, stekta i olja, ärtgröt med kött, ärtsoppa, gryta eller gelé, ärtpannkakor, kotletter, korv och mycket mer. Man kan lugnt säga att ärtor är ledande bland andra grönsaker vad gäller proteininnehåll, såväl som näringsvärde och energi. Enligt moderna näringsexperter bör en vuxen äta minst fyra kilo gröna ärtor per år.

[ 1 ]

Ärtsorter

Ärtor är en av de äldsta grönsaksgrödorna. Ursprungligen var denna växt utbredd i Holland och blev sedan populär i andra europeiska länder - Frankrike, Tyskland, Spanien, etc. Denna baljväxt är en självpollinerande växt, vars frukt är en grön böna. Av de två huvudgrupperna av ärtor - foderärtor och grönsaker - används endast den senare som livsmedel. Det finns tre grönsakssorter av ärtor, som var och en har speciella kulinariska egenskaper:

• peeling,
• cerebral,
• socker.

Ärtor utan skal används oftast för att tillaga soppor, grytor, gröt och andra rätter. Denna typ av ärt odlas för att få gröna ärtor, som används för konservering. Ärtsorten hjärna används för samma ändamål; dess bönor är skrynkliga ärtor som är mycket söta. När de kokas blir bönorna av hjärnsorten inte mjuka, så de är inte lämpliga för att göra soppor. Sockerärtssortens baljor äts hela. Denna sort odlas för "skulderbladens" skull - omogna bönor som äts utan skalning.

Ärtor är lämpliga för konsumtion både färska och frysta eller konserverade. Oftast tillsätts de i borsjtj, soppor, grytor, sallader, patéer, omeletter och används även för att tillaga tillbehör till fisk- och kötträtter. Några av de vanligaste ärtorterna är: "Alpha", "Viola", "Oscar", "Emerald", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" och andra. Var och en av dessa sorter har sina egna egenskaper, syfte och odlingsmetoder. Alla sorter kännetecknas av ett högt proteininnehåll. Dessutom innehåller denna baljväxt essentiella aminosyror, mineralsalter och en balanserad grupp vitaminer.

Sammansättning av ärtor

Ärtor innehåller många nyttiga komponenter. En grön ärta innehåller vitamin B, H, C, A och PP, magnesium, kalium, järn, fosforsalter, samt kostfiber, betakaroten, stärkelse, mättade och omättade fettsyror. Dessutom är ärtbönor rika på antioxidanter - nyttiga ämnen som fördröjer oxidation. Ärtor innehåller protein, såväl som viktiga mineraler för människokroppen som jod, järn, koppar, fluor, zink, kalcium och många andra.

Torra ärtor innehåller: proteiner – 23 %, fetter – 1,2 %, kolhydrater – 52 %, och ärtornas energivärde per 100 gram ätbar del är 298 kcal. Gröna ärtor anses vara en kostprodukt, där: proteiner – endast 5 %, och kolhydrater – 13 %, varav glukos och fruktos utgör hälften av alla kolhydrater.

Ärtor innehåller stora mängder selen, vilket har en uttalad anticancerogen effekt. Dessutom kan unga gröna ärtor "blockera" inträdet av ett antal skadliga radioaktiva metaller i människokroppen. Traditionell medicin använder denna baljväxt för olika ändamål. Till exempel kan man med hjälp av ärtmjölskompresser bli av med inflammatoriska infiltrat, akne, bölder, abscesser och andra hudproblem. Det bör noteras att på grund av sin unika sammansättning minskar ärtor utvecklingen av cancer, såväl som högt blodtryck, stroke, hjärtinfarkt och hjälper till att bromsa processerna för åldersrelaterat hudåldrande.

[ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Kaloriinnehåll i ärtor

Ärtor anses vara en kalorifattig kostprodukt, även om de innehåller tillräckligt med kalorier för att mätta kroppen - i genomsnitt 300 kcal per 100 gram produkt i torr form. Till sin sammansättning är ärtor mycket lika kött. De vegetabiliska proteinerna som finns i dem absorberas mycket snabbare än köttproteiner. På grund av dessa egenskaper kan ärtor användas som ett extra naturmedel för att förhindra utveckling av anemi. Regelbunden konsumtion av ärtor hjälper till att minska vikten, eftersom denna produkt har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet, "etablerar" mag- och tarmfunktionen och förbättrar även kroppens absorption av näringsämnen. Ärtkorn innehåller mycket fiber, vilket framgångsrikt hjälper kroppen att rena tarmarna från gifter, slagg och andra skadliga ämnen. Därför är denna typ av baljväxtgröda av intresse för personer som övervakar sin kroppsvikt.

Kaloriinnehållet i ärtor beror på produkttypen: torkade krossade ärtor innehåller fler kalorier (348 kcal/100 g) på grund av det ökade kolhydratinnehållet, medan kokta ärtor innehåller färre kalorier – 115 kcal/100 g. Kaloriinnehållet i torkade hela ärtor är 340 kcal och i färska gröna ärtor – 280 kcal. Gröna konserverade ärtor innehåller minst kalorier – endast 55 kcal.

[ 9 ]

Teknologisk karta över ärtor

Utbredningen av en sådan gröda som ärtor beror både på dess unika fördelaktiga egenskaper och enkla odlingsteknik. Huvudsyftet med att odla alla baljväxter är att öka skörden, förbättra jordens bördighet och öka tillgången på vegetabiliskt protein.

Den teknologiska kartan över ärtor består av namn och arbetsvolym i samband med odlingen av denna produkt, enhetens och servicepersonalens sammansättning, kostnadsberäkningar och den ekonomiska effektiviteten i att odla denna gröda.

Det viktigaste kännetecknet för ärtodling är dess korta vegetationsperiod, vilket gör att denna gröda kan sås i många länder i världen, inklusive Ukraina. Det bör noteras att ärtor är en tidig mognad, anspråkslös och köldtålig gröda som intar en ledande position bland andra baljväxter vad gäller avkastning. Sydvästra Asien anses vara ärtornas födelseplats, och senare började denna gröda odlas aktivt i södra Europa. Ärtor är mer än två tusen år gamla.

Ärtor anses med rätta vara en värdefull livsmedels- och fodergröda. Användningen av högkvalitativ jordbruksteknik i Ukraina gör att man kan få en säsongsbetonad ärtskörd på i genomsnitt mer än 4 ton. Det är viktigt att notera att ärtor, liksom många andra baljväxter, bidrar till ackumulering av nyttigt kväve i jorden. Dessutom finns det efter skörden många ärtrotrester kvar i jorden, vilka innehåller fosfor, kalium, kalcium och andra mikroelement. Dessa är faktorer som påverkar användningen av denna gröda som en mellanliggande länk i den agronomiska planeringen av växtföljden (växling) mellan spannmål och industrigrödor. Följande såddsekvens kan ofta spåras: spannmålsgröda - en viss sort av ärtor - industrigröda. Det är viktigt att ta hänsyn till att efter sådd av ärtor bildas en hög avkastning av majs, såväl som vintervete, sockerbetor och andra grödor. För att förbättra ärtornas produktivitet används effektiva biologiska preparat under sådden. Således är ett av de obligatoriska villkoren förbehandling av ärtfrön med speciella kvävefixerande preparat.

För full tillväxt av ärtor är det viktigt att använda djupplogning av jorden - upp till 25 centimeter. Tack vare sådan plöjning ökar jordens luftning, vilket i sin tur har en positiv effekt på tillväxten av ärtornas rotsystem och bidrar också till en ökning av jordens fuktreserver. När det gäller baljväxternas värmebehov är det lågt: ärtfrön kan gro vid en temperatur på 12 °C; samtidigt bör jordens fuktnivå för att säkerställa en optimal ärtskörd vara mellan 70 och 80 %. Såperioden för ärtor sammanfaller med såtiden för tidiga vårsäd. Detta förklaras av att ärtor är en fuktälskande och köldtålig växt, och sen sådd kan avsevärt minska avkastningen. Naturligtvis är det i processen att ta hand om ärtgrödor nödvändigt att vidta lämpliga åtgärder för att effektivt förstöra ogräs. De bästa resultaten i kampen mot fältskadegörare och växtsjukdomar uppnås med separat skörd av denna gröda. Slåtter utförs när 75 % av ärtbönorna har gulnat och fröna har en fukthalt på 40 %. Efter skörd och noggrann rengöring av fröna måste ärtorna kontrolleras för skador orsakade av skadedjur, särskilt ärtvivlar.

Hur blötlägger man ärtor?

Ärtor måste blötläggas ordentligt innan konsumtion. En av de främsta anledningarna till att folk inte vill inkludera denna baljväxt i sin kost är den långa koktiden. I allmänhet kan tillagningsprocessen för ärtor ta en halv dag, men detta problem bör inte hindra dig från att njuta av rejäla, goda ärträtter.

"Hur blötlägger man ärtor?" – den här frågan kan intressera varje oerfaren hemmafru. Svaret är enkelt: i kallt vatten i 6–18 timmar. Varför tar det så lång tid? Faktum är att ärtor innehåller många typer av stärkelse. Långsam avdunstning av fukt omvandlar stärkelse till former som är nödvändiga för långvarig anabios. Det är på grund av sådana hårda former av stärkelse som ärtor tar lång tid att tillaga. Det bör dock noteras att ärtkärnor innehåller speciella enzymer som, när de utsätts för fukt, börjar omvandla hård stärkelse till former som är mer lämpliga för groning och därmed underlättar tillagningen. Det är av denna anledning som det rekommenderas att blötlägga ärtor i vatten innan de äts. Det viktigaste är att inte överexponera dem för surhetstillstånd.

Under de första sex timmarna av blötläggningen avlägsnas dessutom oligosackarider från ärtorna. De bearbetas praktiskt taget inte av magsaften, men är ett bra näringsmedium för bakterier som lever i ändtarmen. Oligosackarider orsakar den välkända "ärt"-effekten av gaser. Under blötläggningsprocessen minskar mängden oligosackarider gradvis, och med varje timme blir det färre av dem, vilket gör det säkrare för magen att äta ärtor.

Innan ärtorna blötläggs i vatten måste de sorteras och mörka partiklar tas bort. För att göra detta, strö ärtorna ut på en hård yta och jämna sedan till ett lager av en ärta. De ska blötläggas uteslutande med kallt vatten, vars nivå ska vara 2 cm över ärtorna. Först måste du blanda ärtorna noggrant i vattnet, och efter att de har lagt sig, häll ut den första omgången vatten. Primär tvättning gör att du kan bli av med processdamm, särskilt för krossade ärtor. Upprepad tvättning med vatten gör att du kan rengöra ärtorna helt från skräp, damm och olämpliga partiklar. Efter tvättning bör de lämnas ifred för att svälla helt. Blötläggningstiden för hela ärtor är 8 timmar, krossade ärtor blötläggs mindre - 4-6 timmar. Efter denna tid bör vattnet hällas av helt, och först efter denna procedur är ärtorna redo för vidare tillagning.

Hur man lagar ärtor?

Tekniken för att tillaga ärtor är ganska enkel, men den kräver obligatorisk implementering av ett antal sekventiella åtgärder. Du kan laga en mängd olika rätter från ärtor. Det viktigaste är att följa receptets steg-för-steg-instruktioner korrekt.

Ett av de viktigaste stegen i tillagningen av denna baljväxt är den förberedande blötläggningen. Detta steg hjälper till att mjuka upp ärtorna, vilket påskyndar tillagningsprocessen och i grunden avgör smaken på den färdiga rätten.

Det rekommenderas att blötlägga ärtorna över natten uteslutande i kallt vatten, vilket ska täcka alla ärtor med cirka två centimeter. Blötläggningstiden är minst 6-8 timmar, och om behållaren med blötlagda ärtor placeras i kylskåpet, ännu längre. Blötlagda ärtor måste sköljas om och om igen, fyllas med kallt vatten i förhållandet 1:3 och sedan ställas på spisen. Den totala tiden för att koka ärtorna är cirka en och en halv timme. Under tillagningsprocessen kan du bara tillsätta kokande vatten, och innan kokning bör du ta bort skummet från vattnet i tid. Faktum är att om du inte tar bort skummet från de kokta ärtorna i tid kommer de att få en obehaglig gråaktig nyans.

Ibland är det nödvändigt att koka ärtor utan att förblötlägga dem. I detta fall kommer följande expresskokningsmetod att vara praktisk för hemmafruar. Ärtbönorna ska tvättas noggrant, täckas med kallt vatten och kokas upp. Häll sedan av vattnet, ärtorna ska tvättas, täckas med kallt vatten och kokas upp igen. Denna procedur ska göras tre gånger, varefter ärtorna ska kokas tills de är klara. Det rekommenderas att använda salt i slutet av kokningen, - på så sätt förhindrar man att ärtorna kokar helt. När man tillagar ärtpuré eller gräddsoppa är det nödvändigt att få en homogen massa, så ärtorna ska knådas noggrant medan de fortfarande är varma. Att ta hänsyn till denna nyans förhindrar att det bildas klumpar.

Hur länge ska man koka ärtor?

Ärtor är en unik baljväxt som helt enkelt är oersättlig i matlagning. Ärtor kan användas för att tillaga en mängd olika rätter: både förrätter (soppor, grytor) och andra rätter (gröt, potatismos), samt gelé, pannkakor, olika snacks och till och med te.

Det finns inget entydigt svar på den här frågan – allt beror på typen och sorten av ärtor, samt vattnets hårdhet. Till exempel behöver hela ärtor kokas i en och en halv timme, medan delade ärtor vanligtvis kokar i 45 minuter till 1 timme. Ärtornas ålder spelar också roll: koktiden för "gamla" ärtor kan uppgå till 2 timmar.

När man lagar ärtor är det nödvändigt att beakta viktiga regler:

• pannan måste vara öppen;
• Innan tillagning bör ärtor blötläggas i kallt vatten;
• När man blötlägger ärtor är det viktigt att inte låta dem ligga i vatten för länge, så att de inte blir sura;
• Om ärtgrynen är mjuka kan de tillsättas omedelbart när köttet tillagas (tillagningstiden blir i detta fall en och en halv timme);
• När du lagar mat kan du tillsätta ¼ tesked läsk (per glas ärtor) - så att tillagningstiden för krossade ärtor blir 1 timme och för hela ärtor - en och en halv timme.

Ärtorna måste smakas av innan tillagningen är klar. Ärtor tillagas vanligtvis i en multikokare utan blötläggning. För detta används "Stew"-läget och tillagningstiden är 2 timmar.

Hur man lagar ärtor?

Ärtor kan användas inte bara för att göra soppa eller gröt, utan också för att tillaga en mängd olika rätter. Det viktigaste är att sådana rätter inte bara är goda, utan också hälsosamma, eftersom denna underbara representant för baljväxter är en rik proteinkälla, innehåller många mikroelement och nyttiga vitaminer. De är helt enkelt oersättliga vid hård fysisk ansträngning, och under fastan kommer rejäla och näringsrika rätter gjorda på ärtor att pryda varje familjs kost.

Denna fråga intresserar många hemmafruar. Denna produkt kan användas för att tillaga sallader (konserverade ärtor används oftast för detta ändamål). Till exempel tillagas populära sallader som Olivier och Vinaigrette med hjälp av ärtor. Förresten, förutom att använda ärtor kan du också lägga hela ärtkapslar i en sallad.

Vanliga rätter inkluderar ärtsoppa och puréer, såväl som gröt, kissel, tillbehör, köttbullar, kotletter och pannkakor. Ärtor kan användas som fyllning i pajer och kan även tillsättas i olika svamprätter (julienne, ragu, etc.). Ärtmjöl är en utmärkt ingrediens för att göra läckra tunnbröd, nudlar och bröd.

Det bör noteras att ärtor länge har ansetts vara en traditionell ingrediens i rätter i många olika länder runt om i världen. Således är en ganska vanlig rätt i Kaukasus ärtsoppa med lamm som kallas "bozbash". I Armenien är den söta soppan chirapur, som är gjord på ärtor och torkade aprikoser, populär. Ärtkulesh, en nationalrätt för ukrainare, är en sorts gräddsoppa som ofta serveras med krispigheter.

För att tillaga en god gröt eller soppa av ärtor måste ärtorna blötläggas i kallt vatten innan tillagning, annars blir gröten smaklös. Ärtor kan kombineras med andra spannmål: till exempel blir ärtgröt med hirs mycket godare. Om du tillsätter stekta morötter och lök till ärtgröten blir smaken ännu starkare. Det är lämpligt att kombinera ärtsoppa med dill för att undvika uppblåsthet och överdriven gasbildning. Dessutom rekommenderas det inte att dricka kallt vatten omedelbart efter att ha ätit ärträtter.

Hur man lagar ärtor i en långsam kokare?

Ärtor är en unik produkt som kan användas för att tillaga alla möjliga rätter i en multikokare. Till exempel delar många hemmafruar med sig av recept för att göra utsökt ärtpuré – en otroligt lätt och smakrik sidorätt som passar bra till alla fågel- eller kötträtter. Förutom sin utmärkta smak har denna puré näringsrika egenskaper. Självklart kommer hela familjen att älska denna rätt.

Receptet på puré är ganska enkelt: du behöver ta 1 kopp ärtor och blötlägga dem över natten, eller börja tillaga dem direkt. För att göra detta måste du lägga de tvättade ärtorna i multikokarens skål och hälla 2,5 koppar vatten så att det täcker ärtorna helt, tillsätt salt. Därefter måste du slå på "Stew"-läget i en och en halv timme (för multikokare som har en effekt på 700 watt eller mindre). Tillsätt 50 gram smör till den färdiga ärtpurén. En sådan rejäl puré smakar som tjock ärtsoppa-puré.

Du kan laga ärtgröt i en multikokare. Du behöver inte förblötlägga ärtorna i vatten, eftersom de kokar snabbt. Det är bättre att använda källvatten eller renat vatten, då går tillagningsprocessen snabbare. Skölj först ärtorna och lägg dem i multikokaren, häll sedan på varmt vatten så att gröten täcks med ett par centimeter. Sedan måste du krydda och salta gröten, slå på "Stewing"-funktionen och koka gröten i 2 timmar. Under denna tid kommer ärtorna att koka bra, och gröten blir mycket god, särskilt om du kryddar den med smör och färsk dill.

Behandling med ärtor

Ärtor har funnit sin breda tillämpning inte bara i matlagning för att tillaga olika rätter, utan även inom folkmedicinen, eftersom de har ett antal läkande egenskaper. Det finns många effektiva recept från ärtor som hjälper till att bli av med hälsoproblem. Även en enkel introduktion av denna baljväxt i kosten kommer att ha en positiv effekt på en persons välbefinnande.

Behandling med ärtor är mycket effektiv. Enligt modern forskning innehåller ärtproteiner många essentiella aminosyror, tack vare vilka högt blodtryck kan sänkas. Glutaminaminosyran, som aktivt ger näring åt hjärnceller, är särskilt värdefull; den finns också i ärtor. Dessutom innehåller ärtor ett komplex av vitaminer och essentiella mineraler, av vilka järn, kalcium, selen, magnesium etc. är av särskild betydelse för människokroppen. Det ökade fiberinnehållet i ärtor hjälper till att snabbt avlägsna skadliga gifter från kroppen, samt att minska kolesterolnivåerna i blodet.

Ärtor är mycket användbara vid hjärt-kärlsjukdomar, såväl som anemi och hypovitaminos. Eftersom de hjälper till att sänka blodtrycket, hjälper de vid högt blodtryck, åderförkalkning och är också oumbärliga vid ödem, diabetes, torrhosta och tuberkulos. Ärtor i alla former rekommenderas vid proteinbrist och minskad blodkoagulering, olika njur- och leversjukdomar, blödande tandkött, hemorrojder och åldersrelaterad förstoppning, samt andnöd.

Det har bevisats att ärtor också har en antitumöreffekt, och de nyttiga ämnen som finns i gröna ärtor, både konserverade och frysta, är involverade i processen att bromsa hudens åldrande. Ett avkok av ärtgräs har en effektiv diuretisk effekt. Detta botemedel främjar bättre upplösning av stenar vid urolithiasis. För att minska kolesterolnivån i blodet, såväl som vid högt blodtryck eller ateroskleros, måste torra ärtor malas i en kaffekvarn till mjöl. Detta mjöl måste tas 1 tesked en timme före måltid tre gånger om dagen, sköljas ner med ett halvt glas vatten. Vanligtvis är behandlingsförloppet 10 dagar, varefter det är nödvändigt att ta en veckas paus och sedan upprepa behandlingen igen.

Vid halsbränna rekommenderas det att äta 3-4 ärtor (både blötlagda i vatten och färska). Ärtpuré är användbart vid magsår: det bör tas 2 matskedar två gånger om dagen före måltid. Njurar och urolithiasis behandlas väl med en infusion av ärtgräs: 2 matskedar av örten ska hällas med ett och ett halvt glas kokande vatten, dra i en timme och filtreras. Detta avkok ska konsumeras 2 matskedar 4 gånger om dagen några minuter före måltid.

Vid inflammatoriska hudprocesser (finnar, variga sår, eksem) rekommenderas det att ta unga ärtor: de måste krossas till ett mosigt tillstånd och blandas lika med rå äggvita, och sedan appliceras den resulterande blandningen på det inflammerade området, täckas med en tunn film och fästas med ett bandage. Det rekommenderas att byta ett sådant bandage 2-3 gånger om dagen.

Man bör komma ihåg att ärtbehandling ibland kan vara kontraindicerad. Först och främst beror detta på dess förmåga att orsaka gaser. Det är därför personer som lider av mag-tarmsjukdomar bör avstå från att regelbundet äta ärtor, både råa och kokta. Dessutom innehåller ärtor puriner, så deras användning är mycket oönskad vid eventuella störningar i mineralmetabolismen i kroppen. Av denna anledning bör ärtor uteslutas från kosten för gikt, eftersom det är på grund av denna sjukdom som mängden urinsyra i blodet ökar och urater deponeras i lederna. Frekvent konsumtion av ärtor är kontraindicerad vid tillstånd efter stroke eller hjärtinfarkt, ökad blodkoagulering och tromboflebit.

Ärtor för diabetes

Ärtor är inte bara goda, utan också näringsrika: de innehåller många vitaminer och nyttiga mikroelement. Denna växt är inte enkel, eftersom den har ett antal läkande egenskaper. Ärtor innehåller ämnen som är nödvändiga för diabetiker, till exempel arginin - ett ämne som fungerar nästan på samma sätt som insulin. När man skapar en meny för diabetiker är huvudregeln att välja produkter som hjälper till att sänka blodsockret.

Ärtor är verkligen mycket användbara för diabetes. Naturligtvis kan denna produkt inte ersätta den fulla effekten av läkemedel, men den kan skapa förutsättningar för ett effektivare absorption av läkemedel, samt förbättra deras terapeutiska effekt. På grund av ärtornas låga glykemiska index (endast -35) sker en långsam absorption av sockerarter i tarmen. Baserat på detta kan vi med säkerhet säga att ärtor skyddar en person från glykemi.

För att bereda ett läkande avkok för diabetiker är gröna unga baljor särskilt värdefulla. 25 gram unga baljor måste hackas med en kniv, hällas med 1 liter vatten och sjuda i 3 timmar. Detta avkok bör drickas i lika delar under hela dagen. Behandlingstiden bör vara minst 1 månad.

Mogna ärtor äts vanligtvis råa. Dessa små gröna bollar innehåller mycket vegetabiliskt protein, vilket fungerar som ett alternativ till animaliska proteiner. Ärtmjöl har också gynnsamma egenskaper. Vid diabetes är det bra att äta det i portioner före måltider - 0,5 teskedar. Frysta gröna ärtor är mycket användbara för diabetiker, vilket kan utgöra grunden för en hälsosam kost på vintern.

Strikt kost är en av de viktiga förutsättningarna för behandling av diabetes. Du kan tryggt introducera ärtsoppa i diabetesmenyn. Färska gröna ärtor är bäst lämpade för att tillaga denna rätt. Men det är också tillåtet att äta denna produkt i torr form. Det är lämpligt att koka denna soppa i köttbuljong. Dessutom måste det första vattnet under tillagningen hällas av, varefter köttet måste hällas med kallt vatten igen och rätten fortsätta tillagningen. Därför bör ärtsoppa för diabetiker kokas i en sekundär buljong. Under tillagningsprocessen tillsätts potatis, samt lök och morötter stekta i smör. Som ett resultat blir ärtsoppan rik, näringsrik och mycket god.

Vid vilken ålder kan man äta ärtor?

Ärtor innehåller ett helt komplex av vitaminer, en stor mängd protein och även mikroelement som är nödvändiga för kroppen. Det hjälper till att aktivera mag-tarmkanalen, nervsystemet och hjärnan. De unika egenskaperna hos denna representant för baljväxter placerar den bland de mest användbara livsmedelsprodukterna.

Många mödrar är intresserade av frågan: "Vid vilken ålder kan man ge ärtor till barn?" Som en komplett rätt rekommenderas ärtgröt eller soppa att introduceras i barnets kost först efter 1-2 år. Men om ett sex månader gammalt barn äter 1-2 skedar av sådan soppa kommer det inte att skada kroppen. Ärträtter, liksom alla nya produkter, bör introduceras i barnets kost gradvis, med början med 1-2 portionsskedar. I detta fall måste man observera barnets reaktion. Man bör också beakta att ärtor, liksom andra baljväxter, anses vara dietmat. Trots att de innehåller mycket protein, vilket är användbart för kroppen, kan de orsaka överdriven gasbildning.

Hur man lagar ärtsoppa för ett barns bästa? Först och främst är det bättre att använda grönsaksbuljong som grund för denna rätt, men du kan också använda köttbuljong. I det här fallet är det lämpligt att välja magert köttmassa och hacka den fint. Först måste köttbitarna läggas i en kastrull med kallt vatten, och efter kokning ta ut den, häll av vattnet, skölj sedan köttet igen med kallt vatten och häll kokande vatten över det. Efter att ha kokat långsamt i en halvtimme är buljongen klar. För att ärtorna ska koka bättre måste de blötläggas i kallt vatten på kvällen. Alla ingredienser som förbereds för att laga ärtsoppa måste läggas i en kastrull i fallande ordning efter den tid som krävs för deras tillagning: först ärtor, sedan morötter, potatis och lök. Unga mödrar rekommenderas att laga ärtsoppapuré på detta sätt. Det blir lättare för barnet att äta, och magen kommer att klara av bearbetningen av maten.

För att tillaga en "lätt" ärtsoppa är det bäst att använda gröna ärtor i vilken form som helst - färska eller frysta. En rätt gjord på gröna ärtor är 100 % dietär och passar även barn under 3 år. Sådan ärtsoppa kan introduceras i barns kost efter 6 månader. Vissa produkter rekommenderas dock fortfarande inte för användning vid tillagning av ärtsoppa. Bland dem finns fett kött och rökt kött, olika starka kryddor samt buljongtärningar.

Ärtor är en av de hälsosammaste livsmedlen, och detta bör man ha i åtanke när man planerar sin meny. Särskilt eftersom variationen av ärträtter gör att man kan välja det bästa alternativet baserat på sina individuella smakpreferenser.

[ 10 ]