Recept på ärtor

Ärtor bör aldrig uteslutas från kosten – det vore ett stort misstag. Det har bevisats att ärtor innehåller sex gånger mer protein än tomater. Överraskande nog är även unga potatisar sämre än denna representant för baljväxter, både vad gäller kalorier och närvaron av nyttiga aminosyror. Unga ärtor innehåller ett helt komplex av vitaminer och biologiskt aktiva ämnen. Därför kommer ärträtter inte bara att göra dig vacker och frisk, utan också fylla dig med vitalitet och energi.

Recept på ärträtter är slående i sin mångfald. Många hemmafruar föredrar att laga ärtsoppa med kött som förrätt - en rejäl och näringsrik rätt. För att tillaga den behöver du följande ingredienser:

• gula ärtor (delade) - 1 kopp,
• fläskmassa ‒ 800 g,
• potatis - 2 st.,
• morötter - 1 st.,
• lök - 1-2 huvuden,
• vegetabilisk olja,
• salt, svartpeppar - efter smak,
• gröna blad (dill, persilja).

Soppan tillagas enligt följande. Först tvättar du fläskmassan, skär den sedan i strimlor och steker den ordentligt i en förvärmd stekpanna. När köttet är stekt finhackas löken och tillsätts i stekpannan, saltas och peppras efter smak. Gula ärtor tvättas noggrant och läggs i en kastrull. Fyll med kallt vatten och koka på låg värme i ungefär en och en halv timme tills ärtorna kokar helt. Under tiden kan du förbereda grönsakerna: morötter och potatis skalas, tvättas under rinnande vatten, skärs i små bitar och läggs sedan i den kokande grytan och kokas i 15 minuter. De färdiga potatisarna hackas med en vanlig mixer. Lägg slutligen gräddsoppan på en tallrik och lägg det stekta köttet vid sidan av, garnera med örter. Ärtsoppan är klar!

Grönärtspuré är en mycket god rätt, vars recept är ganska enkelt och tillagningen inte tar mycket tid. Först måste du välja en liten kastrull, hälla vatten i den, koka upp, salta sedan lätt och tillsätta gröna ärtor tillsammans med vitlöksklyftor. Koka upp blandningen och koka på låg värme i 3-4 minuter. Häll sedan av vattnet och gör puré av de kokta ärtorna med vitlök. För detta ändamål kan du använda en mixer, mixer eller en vanlig mos. Tillsätt smör eller grädde efter smak till den färdiga purén och blanda noggrant. Denna sidorätt bör serveras till kött- och fiskrätter.

Ärtkotletter är en mycket god och mättande rätt. För att tillaga dem måste du koka ärtorna tills de är helt genomkokta och separat koka semolinagröt i den återstående ärtbuljongen, med rätt proportion: 100 gram flingor per 250 ml buljong. Ärtorna måste mosas, blandas noggrant med varm semolinagröt och sedan tillsätta salt, malen peppar, mjöl och lök stekt i vegetabilisk olja till den resulterande blandningen i de angivna proportionerna. Den färdiga massan ska vara tjock. Därefter ska du forma kotletterna, rulla dem i ströbröd och steka i vegetabilisk olja. Slutligen måste kotletterna bakas i ugnen. Det rekommenderas att servera dem varma och hälla den vegetabiliska oljan som är kvar efter stekning över.

Fransk ärtsallad är en utsökt rätt för kulinariska gourmeter. För att förbereda en sådan sallad behöver du ta följande ingredienser:

• ärtor - 100 g,
• kokta potatisar - 500 g,
• gräddfil – 100 g,
• oliver - 50 g,
• hårdkokt ägg - 1 st.,
• 2 teskedar torkad dragon,
• salt, svartpeppar - efter smak,
• en bakad rödbeta.

Rödbetor ska bakas i ugnen, skalas och skäras i tunna skivor. Skär sedan kokta potatisar i små bitar, blanda dessa ingredienser och tillsätt kokta ärtor i den resulterande blandningen, samt gräddfil, 2 teskedar dragon och riven äggula. Tillsätt salt och peppar i salladsmassan, blanda väl och dekorera med oliver ovanpå. Denna ärtsallad rekommenderas att serveras kyld.

För att förbereda ärtgelé, använd följande produkter:

• 0,5 koppar ärtor (skalade),
• 1 glas dricksvatten,
• 2 lökhuvuden,
• 1 matsked vegetabilisk olja.

Ärtor ska torkas i en lätt het stekpanna och sedan malas i en kaffekvarn. Häll långsamt det färdiga ärtmjölet i saltat kokande vatten och koka i 20 minuter under ständig omrörning. Den resulterande varma massan ska försiktigt hällas på tallrikar som tidigare smorts med smör. När massan tjocknar ska den skäras i individuella portioner. Ärtgelé blir tjock och hård, så den kan betraktas som ett fullvärdigt mellanmål och inte en dryck.

Absolut alla kommer att älska dessa läckra ärtpajer. För att tillaga denna rätt, skölj ärtorna och koka dem sedan i en och en halv timme tills de blir mjuka puréer. Separat, tillsätt jäst, socker och smör i varmt vatten, blanda alla ingredienser noggrant, tillsätt sedan mjöl och knåda en mjuk deg. Efter tillagning, ställ degen på en varm plats i ungefär en halvtimme, under vilken tid den ska fördubblas i storlek. Tillsätt stekt lök med knaprigt pulver till den färdiga ärtpurén och forma sedan pajerna av deg och fyllning. Först rekommenderas att låta dem stå i 10-15 minuter och sedan steka i varm solrosolja tills de är helt genomkokta.