Sjukdomar i matsmältningssystemet har blivit så utbredda i vår tid att de vanligtvis diskuteras lika ofta som förkylningar eller allergier. I detta fall tas främst sjukdomar i mage och tarmar i beaktande, och vi glömmer bort ett så viktigt organ som matstrupen - ett muskelrör genom vilket maten passerar från munhålan till magsäcken.