Vilka grönsaker innehåller mer vitaminer

Grönt brukar kallas för den ätbara delen av örtartade växter och bladen av vissa rotfrukter. I rysk matlagning används dill, persilja och unga lökskott som kryddor till kött- och fiskrätter, sallader och osötade bakverk. Men grönt värderas inte bara för sin goda smak. Det fungerar som en naturlig källa till många ämnen som är nyttiga för människokroppen: vitaminer, mikroelement och mineraler.

I Ukraina och Ryssland delar dill och persilja vitaminet "primatpalm". De tunna bladen från den förstnämnda är rika på kalcium, fosfor, järn, kalium, vitamin C, A, B1, B2, PP, samt nikotinsyra och folsyra. Regelbunden konsumtion av dill förbättrar hjärt-kärlsystemet och sänker blodtrycket. Eteriska oljor från denna växt hjälper till att förbättra matsmältningskanalens funktion. Dess avkok rekommenderas ofta vid tarmproblem: diarré, gaser etc. På grund av dess milda koleretiska och diuretiska egenskaper lindrar dill attacker av cystit och minskar inflammatoriska processer i njurarna.

Nyskurna grönsaker kan användas för att göra hemmagjorda ansiktsmasker. Närvaron av växtbaserade antibiotika i dill – fytoncider – hjälper till att läka små skärsår och skrubbsår, lugnar huden, rengör den från akne och lindrar rodnad. Dillinfusion kan användas för att skölja håret. Den används också som kompress för trötta och röda ögon.

En genomsnittlig knippe persilja innehåller tillräckligt med vitamin A och C för att täcka det dagliga behovet för en vuxen. När det gäller askorbinsyrainnehåll överträffar denna grönsak till och med citron. Persilja innehåller också karoten, folsyra, järn, fosfor, vitamin B, E, PP, flavonoider, inulin och eteriska oljor.

Liksom dill är persiljeblad rika på fytoncider. Ett avkok gjort på dem används för att gurgla mot halsont och för att förebygga influensaepidemier. Färska grönsaker är användbara för personer som lider av gastrit och magsår. Tinkturer från "gräs som växer på stenar" tas mot spasmer och neuralgi.

Inom kosmetologin används persiljans vitgörande egenskaper. Den tillsätts i krämer och masker som minskar hudpigmentering. Dessutom förhindrar denna grönska uppkomsten av tidiga rynkor och lindrar hudinflammation.

Koriander och selleri är något sämre än dill och persilja i popularitet, men inte i mängden nyttiga ämnen. Den kemiska sammansättningen av selleriblad inkluderar vitamin C, B1 och B2, magnesium, fosfor, kalcium, järn, jod. På grund av detta deltar den aktivt i rengöringen av njurar, lever och urinvägar. Selleri är känt för sin lugnande och milda hypnotiska effekt. Denna grönska används ofta för inflammatoriska processer i underlivet.

Koriander innehåller biologiskt viktiga syror: linolsyra, oljesyra, palmitinsyra, stearinsyra, askorbinsyra, samt vitamin A och C och mikroelement: fosfor och järn. Doftande korianderblad används för att lindra hudinflammation, svullnad och njurproblem. Korianderavkok dricks vid anemi och höga kolesterol- eller blodsockernivåer. Koriander har också en gynnsam effekt på synen och bromsar åldersrelaterade förändringar i ögonen. Dessutom har denna kryddiga gröna växt antimikrobiella egenskaper, vilka används vid tarmproblem.

Och slutligen, salladslök. De innehåller också tillräckliga mängder vitaminer och mikroelement: kalcium, askorbinsyra, fosfor. Men det viktigaste värdet av lökskott är deras höga zinkhalt. Brist på detta element har en negativ effekt på det kvinnliga reproduktionssystemet, det allmänna immunförsvaret, hår och naglar. Salladslök hjälper till att förebygga säsongsbetonade virussjukdomar, stärker blodkärl och hjärta samt förbättrar tandkött och tänder.

När du serverar grönsaker måste du komma ihåg deras kontraindikationer. Till exempel sänker dill blodtrycket och kan orsaka yrsel hos personer som är benägna att få hypotoni. En stor mängd grön lök kan provocera fram en attack av gastrit, njur- eller leverkolik.