Rödbetor - en unik helande rot

Rötter (Beta vulgaris L.) är en rotskörd av Marevy-familjen, en av de äldsta och viktigaste vegetabiliska grödorna i den mänskliga kosten.

Av de femton arterna av växter av betes släkt odlas endast två arter: betorblad och tjockrot. De odlades redan före vår tid i antika Assyrien och Babylon.

Rötterrot är uppdelad i tre grupper, som många anser betesorter: foder, socker och bord. Vi kommer att prata om bordsbeten - samma, utan vilken du inte brygger borscht och du kommer inte att laga vinaigrette ...

[1]

Kemisk sammansättning och användbara egenskaper hos betor

Bets kemiska sammansättning är extremt rik. I första hand, detta socker (sackaros, glukos och fruktos) och mineralsalter (magnesium, kalcium, järn, koppar, mangan, zink, molybden, kobolt, fosfor, men mestadels kalium - ca 3,3%). Organiska syror representeras av äppel, citronsyra, vinsyra och oxalsyra. Proteiner i rosar 1,7%; kolhydrater - 10,8%; cellulosa - 0,7%; pektinsubstanser -1,2%. Bland dessa vitaminer är närvarande i rötter vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP och karoten (provitamin A).

Betor karakteristik förbättrar tillgängligheten av jod i sin sammansättning, pantotensyra, folsyra och oleanolic syror, såväl som åtminstone ett dussin olika aminosyror, inkluderande lysin, valin, arginin och histidin.

Nu när vi har en uppfattning om vad som ingår i den kemiska sammansättningen av betor, kan vi ge ett mer detaljerat svar på den vanliga frågan: vad är användbart för betor? Användningen av betor, även i antiken, var inte begränsad till att äta. Långt sedan läkarna har behandlat dåligt läka sår med lotioner med betsjuice eller betorblad. Den berömda antika grekiska läkaren Hippocrates läkte patienterna med hjälp av betor och lämnade efterkommarna mer än ett dussin "rödbetor" recept för behandling av olika sjukdomar.

Korvbetor betraktades som ett effektivt botemedel mot skörbjuren. Och med kyla och anemi drack bymorna sina barnbarn med sockerbetor.

Användbara egenskaper hos betor - "merit" av de substanser som utgör dess sammansättning. Med vitaminer och mineralsalter - allt mer eller mindre klart. Men aminosyraens arsenal av betor är verkligen unik och hjälper till med många patologier. Så, valine är nödvändigt för att upprätthålla en normal växling av kväve i kroppen, reglera de nervösa processerna, stabilisera den hormonella bakgrunden. Lysin främjar absorptionen av kalcium, utan vilken bildning och tillväxt av ben är omöjlig. Från strålningens effekter skyddas människokroppen av histidin, som deltar i hematopoiesen och stöder immunitet. Arginin är inte bara nödvändigt för metabolism i muskelvävnader, det stimulerar också immunitet och saktar tillväxten av tumörtillväxt.

Den kemiska sammansättningen av sockerbetor detekteras även vitamin U (metilmetioninsulfony), som är involverat i utvecklingen av histamin. Detta hjälper till att normalisera surhetsgraden i magsaften, samt reducera allergiska reaktioner i kroppen. En oleanolsyra är känt för fackmannen deras leverskyddande aktivitet (lever underlättar rening av toxiner) förmågan att stimulera hjärtmuskeln, motstå aterosklerotisk process och för att öka intensiteten i lipidmetabolismen (som hotar att bryta mot kranskärlen i hjärtat och leda till hjärtattack).

[2], [3], [4], [5], [6]

Beet juice behandling: överkomligt och effektivt

Det enklaste som en rödbetajuice kan klara av är en rinit med förkylning. Betor från förkylningen används i form av droppar, för beredningen av vilka du behöver en råskalad rödbetor för att grilla på en fin rivare och spänna saften genom en sil. Det bör begravas i näsan upp till fyra gånger om dagen: 3 droppar till barn, 5-6 droppar till vuxna. För att förbättra den baktericidala effekten av detta alternativ kan honung sätta in i saften.

Med ont i halsen hjälper sköljning med råbeta juice, men för detta måste den spädas med kokt vatten och tillsätt en tesked 9% ättika.

Rötter med förstoppning är ett bevisat botemedel. Tack vare fiber och organiska syror aktiverar den kokta beten tarmperistalmen. För att glömma förstoppning och bli av med tarmens aton rekommenderas det att äta 100-150 g kokt betor dagligen. Särskilt användbart betor pankreatit - att eliminera samma förstoppning, och även för kalium anrikning av organismen, vilket minskar permeabiliteten hos kärlväggen och bidrar till att minska patologisk organism känslighet (desensibilisering).

Som studierna av ungerska farmakologer visar är vanliga rödbetor i onkologi ganska effektiva. Sådana patienter rekommenderas att ta upp till 600 ml juice från färska betor under dagen - 100-200 ml med jämna mellanrum, 10-15 minuter före måltid. Juiceen ska vara full i varma, små sippor. Det är kontraindicerat att äta jästbröd eller dricka sura juicer. Specialister noterar att sockerbetor för cancer bör druckas utan avbrott, och det rekommenderas speciellt för patienter som genomgått strålbehandling. Efter en månad betesaftbehandling förbättras det allmänna tillståndet hos många cancerpatienter.

Och i alternativ medicin i Kina används betor vid behandling av godartade tumörer hos kvinnor (fibromiom, fibroadenom och mastopati). Enligt det populära receptet används inte saften, men massan av rårotgrödor, gnidas ihop med skalen (för vilken betorna blötläggs i rinnande vatten i tre timmar). Juiceen avlägsnas, och komprimeringen av hackad massa för hela natten appliceras på bröstet och underlivet. Behandlingen varar 20 dagar enligt detta schema: två nätter - komprimera, nattvakt. Då avbryts behandlingen i en månad, och efter denna period upprepas kursen.

Beetroot behandling förlorar inte sin popularitet i en mängd olika sjukdomar. Tack vare innehållet i kalium- och magnesiumföreningar rekommenderas betor för förebyggande och behandling av högt blodtryck, ateroskleros och andra hjärt-kärlsjukdomar. I detta fall blandas saften av råttor med honung i förhållandet 1: 1 och tas 7 gånger om dagen - en matsked per mottagning. Samma komposition rekommenderas att dricka med klimakteriet - för att lindra varma blixtar (du behöver 2 gånger om dagen för att ta en tredje kopp). Och med hepatit, rödbeta juice (100 ml), utspädd med vatten (100 ml) - hjälper två gånger om dagen under dagen efter att ha ätit.

Behandling av betersaft utförs vid en förhöjd nivå av kolesterol, tromboflebit, hemorrojder. Innehållet av biologiskt aktiv substans betain i betorna främjar syntesen i organismen av kolin ("vitamin B4"). Detta gör det möjligt att använda sockerjuice för att reglera processen för proteinassimilering i kroppen, för att förhindra fettdegenerering av levern, för att aktivera sitt arbete och för att skydda mot olika akuta och kroniska skador. Betaine är en del av ett antal droger för att förbättra leverfunktionen.

Järn, koppar och mangan, som är i tillräckliga mängder i den kemiska sammansättningen av betor, är huvuddeltagarna i processen med hematopoiesis. Därför är betor och hemoglobin - koncepten oskiljaktiga, eftersom användningen av betor är det mest tillgängliga och effektiva sättet att bekämpa anemi.

Och på grund av närvaron i betor zink, som hjälper till att reglera ämnesomsättningen och kan förlänga effekten av bukspottskörteln hormon - insulin i diabetes betor är oumbärlig. Den systematiska användningen av dess juice - 50 g tre gånger om dagen - hjälper personer med diabetes att minska blodsockret.

Förresten kan urin efter betor, när det gäller dess färg efter ett tag efter att ha druckit betorjuice, fungera som en indikator på tillståndet för det mänskliga immunsystemet. Om urinen är rosa, då, som läkare säger, betyder det att tarmarna inte har tillräckligt med hälsosam mikroflora. Och utan det är tarmslimhinnan försumlig mot patogena och fördrivna mikrober. Och när det på 7-10 dagar efter början av "sockerterapi" kommer den naturliga färgen på urinen att återställas, du kan vara lugn: tarmarna, gallkanalerna och njurarna blir renare.

[7]

Till botande egenskaper av rödbetor medförde endast en fördel

Unika egenskaper betesaft förstärker kroppen och därmed hjälper till att bekämpa infektion. Men man måste komma ihåg att skadan av sockerbetor är i dess överdosering. Den maximala dagliga dosen ren (dvs outspädd) betsjuice är bara 0,5 kopp, medan du dricker det inte behövs på en gång men i 3-4 måltider.

Dessutom bör det betonas att skadliga betor - i nypressad juice, som innehåller vissa skadliga flyktiga föreningar. Men när de kommer i kontakt med luften förstörs de naturligt. Det är av den anledningen att innan du dricker juice från råtbetor måste det hållas i minst tre timmar - i en öppen maträtt i kylskåpet.

Det har ros och kontraindikationer: i vissa orsakar saften illamående, kräkningar, yrsel, hjärtklappning och generell svaghet.

Kontraindikerad rödbetor i osteoporos, eftersom dess användning minskar kroppens förmåga att absorbera kalcium. På grund av innehållet i oxalsyra behöver du inte bäras bort av rödbetor i gastrit med hög surhet, urolithiasis, liksom med tendens till diarré.

Biet på ditt bord: "slöseri" dietgrönsaker

Användbara egenskaper hos kokta betor är nästan lika som råa. Till exempel, i de kokta rödbetor innehåller samma vi behöver kostfiber och vitamin U, som aktiverar matsmältningssystemet och mag-tarmkanalen, såväl som att hjälpa till att frigöra kroppen från gifter.

Men den röda rotgrödet tycker inte om alla - på grund av en märklig smak. Därför används kokta betor för mat, och oftast är det en av ingredienserna i olika rätter.

På frågan om hur man korrekt lagar rödbetor är svaret entydigt - bara helt, utan att skära i delar. Så, köp denna grönsak för framtiden av vinaigrette eller sill "under pälsen", välj mindre rotgrödor: de bryggs snabbare. Noggrant tvätta den råa betor utan att skära "svans", lägg i en kastrull, täck med kallt vatten (så att den täcker grönsakerna med 1-2 cm) och koka upp. Därefter dränerar du det kokande vattnet och häll det igen med kallt vatten. Efter återkokning, tillräckligt för att koka 20-25 minuter (istället för 45 minuter enligt vår farmöders traditionella teknik). Vi påminner dig om att du inte behöver saltvatten! Det är också bra att baka bägare i ugnen, som varnar i matfolie. Detta sätt att laga mat bevarar mer användbara ämnen.

Recept med betor används i kök av olika folk. Den enklaste och snabbaste betesallad är bekant i alla hem. För dess förberedelse behöver du: 2 st. Kokta betor, 2 vitlöksklyftor, 5 skalade och krossade valnötter, majonnäs, salt och svartjordpeppar efter smak. Rödbetor gnider på en stor riven, blandad med hackad vitlök och nötter, saltpepad och klädd med majonnäs (som kan ersättas med någon vegetabilisk olja).

Men recept sallad betor på kinesiska: kokt betor (1 st.), Kokt "jacka" potatis, Pickles (2 st.), Surt äpple (2 st.), Sunflower ((2 st.) 3 msk. Skedar), sesamolja (3 msk. Skedar), kummin. Alla skurna i små kuber, blanda och häll en blandning av oljor, vilket lägger krossad kummin. Denna sallad måste vara brant i 1 timme före servering.

Borsch med rödbetor i rekommendationer behöver inte. Enligt ordspråket är "utan en borschmiddag inte en middag, och utan betor finns det ingen borsch". Förresten, före utseendet av tomater i Ryssland var borsch endast kokta med rödbetor. Koka denna borscht och nu. Att laga det du behöver för att rengöra betorna skalade, skuren i tunna strimlor och lägg i en kastrull med fett, strö över vinäger och betor puttrade (bra värma upp) under ständig omrörning. Häll sedan en liten buljong eller vatten (om borsch är mager) och simma tills mjuka betor. Lökskiv och lätta i en annan panna, lägg samma morötter i skivor. I kokande buljong eller vatten sätt krossad kål, stewed beets, stekt morötter, kryddor och skivad mjöl bakverk. Koka i 15-20 minuter, i slutet av matlagningen tillsätt pudda smör med vitlök.

Du kan göra soppa från betor för detta recept. Detta skulle kräva: köttbuljong, rödbetor, lök, potatis, tomater, pickles, vegetabilisk olja, kryddor (svartpeppar, lagerblad, timjan), örter, salt och socker.

Tillsätt löken i solrosolja till en gyllene färg, tillsätt de skalade tomaterna och riven råbitar. Alla sätter ut. I den kokande buljongen sätter du de små potatisarna i små kuber, lägg till löklök och peppar. Efter 5 minuters kock skicka lök-tomatbeta-blandningen i pannan och koka i ytterligare 5 minuter efter kokning. Sedan sätta den saltade gurka, riven på en stor rivare och koka 5 minuter efter kokning. Salt, tillsätt socker, salt och timjan. Stänk med örter när du serverar det.

Kål med rödbetor är ett recept från Kaukasus, där det kallas "Kål i Guria". 2 kg kål bör tas: rödbetor (1 bit), vitlök (3-4 tänder), röd bitterkapsikum (1 st). För marinaden: för 1 glas vatten - 1 msk. Salt, 3 msk. Skedar av socker och 0,5 koppar 6% ättika (vinäger läggs i slutet av marinaden matlagning).

Kål strimlor, och skars i 2 cm tjocka plattor. Råa rödbetor skars till remsor medel, krossad vitlök, pepparfrön och rengöras från de långa skurna remsorna. Alla blandade, la i en burk eller emaljerade rätter och hällde varm marinad. Före kylning är behållaren utan lock och stängs sedan. Inom två dagar ska locket avlägsnas flera gånger och stängas sedan igen. På tredje dagen kan kål och betor skickas till kylskåpet. Och det finns det självklart.

Vi har inte för ingenting kallat en rödbetor "slösad" grönsak. Enligt forskning finns mycket karoten och folsyra i de unga topparna (det vill säga bladen) av betor. Därför, när du köper på våren de första unga rödbetorna, försumma inte dess "toppar". Vad man ska laga från rödbetor löv, erfarna landladies vet perfekt, lägger toppar till borscht, soppor, okroshki och sallader.

Receptet på en sallad från en betetopp är mycket enkel. Det är nödvändigt att sortera ut och tvätta väl 500 g blad, skära det och fizzle i 5 minuter med en liten mängd saltat vatten. Låt vattnet rinna, topparna svalna och tillsätt 1 lök skuren i halv ringar, en halv tesked socker och salt efter smak. Att fylla med vegetabilisk olja (2 objekt i en sked).

Kokad rödbetor är nästan 100% kolhydrat, och kalorinnehållet i betor - baserat på en del av 100 gram - är bara 44 kalorier. Så betor för viktminskning rekommenderas av många nutritionists. Köttbitar brukar gnidas på en rivare eller klippas med halm. Salt är bättre att inte lägga till, men strö med vegetabilisk olja kommer inte att skada. Om du vill diversifiera denna kostsallad, lägg till kokta morötter, färskt äpple och gröna.

På fördelarna med betor för barn, gravida och ammande mödrar

Inkludera betor i kost av gravida kvinnor och småbarn rekommenderas av nutritionists. Och inte för ingenting, eftersom betor är ett riktigt förråd av vitaminer och många andra värdefulla ämnen för kroppen.

Dessutom är betor under graviditet särskilt användbar, som i denna rotbetain upprätthåller den optimala blodtrycksnivån och förhindrar hopp. Dessutom deltar detta ämne aktivt i reglering av fettmetabolism och förhindrar utseendet av överflödiga avlagringar i levern.

Förbudet mot "röda grönsaker" och amning gäller inte betor. Men för att använda en rödbeta med betor är det nödvändigt med sinnet: små och små och tittar ständigt på hur barnet reagerar på den här produkten. Och för att vara helt säker på att barnet efter mamman ätit rödbetor sallad kommer inte allergisk, rekommenderas att i kosten för rödbetor (kokta och bara!) Gradvis. Samma rekommendationer gäller frågan: när ett barn kan beta. Allt individuellt, och när du introducerar en ny produkt i barnmat - i synnerhet.

Och i slutsats - ett mer svar. Den här gången på en ganska oväntad fråga: vad gör en betordröm? Så, drömbeten: att se i drömmen växande betor i trädgården - till en bra skörd och fred. Om du drömmer om att äta betor tillsammans med andra människor, så anses detta vara en omen av trevliga nyheter. En dröm där du ser ett kokt betor som ligger på en smutsig tallrik anses vara ogynnsam och ger problem och problem. Men drömmen att du skar rödbetor, tyvärr, att avskilja ...