Allt iLive-innehåll är mediekontrollerat eller faktiskt kontrollerat för att säkerställa så mycket faktuell noggrannhet som möjligt.
Vi har strikta sourcing riktlinjer och endast länk till välrenommerade media webbplatser, akademiska forskningsinstitut och, när det är möjligt, medicinsk peer granskad studier. Observera att siffrorna inom parentes ([1], [2] etc.) är klickbara länkar till dessa studier.
Om du anser att något av vårt innehåll är felaktigt, omodernt eller på annat sätt tveksamt, välj det och tryck på Ctrl + Enter.
Missbruk av kött är förenat med tarmcancer
Senast recenserade: 01.07.2025
Höga järnhalter i kroppen ökar risken för att utveckla tarmcancer. Och en av de viktigaste källorna till järn är rött kött. Det visar sig att järn negativt påverkar funktionen hos en gen som vanligtvis skyddar mot cancer.
Studier på möss visade att sannolikheten för att utveckla cancer var starkt beroende av järnnivåer och hur APC-genen fungerade. När denna gen inte fungerade som den skulle löpa möss med högt järnintag 2–3 gånger större risk att drabbas av sjukdomen. Men om möss konsumerade lite järn, även med en defekt gen, utvecklade de inte cancer.
Som professor Owen Sansum påpekar är en felaktig APC-gen ansvarig för 8 av 10 cancerfall. Kött innehåller en förening som kallas hem (vilket ger köttet dess röda färg). Den skadar tarmslemhinnan. Och när kött steks frigörs cancerframkallande föreningar.
Med tiden ökar sannolikheten för att celler i tarmen producerar den felaktiga genen och reagerar på järn i kosten. Om genen inte fungerar ackumuleras järn i tarmslemhinnan. Denna process utlöser wnt-signalvägen, vilket får cellerna att dela sig okontrollerat.
Järn främjar också tillväxten av celler med defekt APC. Det visades att möss utan den problematiska genen eller med en normalt fungerande gen inte led av cancer, trots högt järninnehåll i kosten. Hos dessa djur var wnt-signalvägen inaktiv.
Läs också: |