Bovete för gastrit

Frön av bovete (Fagopyrum esculentum) - mogna ägglossar, skalade - vi kallar bovete. Det tillhör de produkter som rekommenderas för många gastroenterologiska sjukdomar, och bovete för gastrit ingår också i kosten. [1]

Fördelarna med bovete

Men först, om fördelarna med bovete, som är en rik källa till vegetabiliskt protein, stärkelse och kostfiber, fettsyror (inklusive omättade - linol och linolen), vitaminer, makro- och  mikroelement , polyfenoliska föreningar (i form av flavonoider) ), osv.

Och alla dessa användbara ämnen av vanlig bovetegröt absorberas väl, eftersom innehållet av fytinsyra, som stör deras absorption, är minimalt i bovete jämfört med spannmål.

Bovetes vegetabiliska proteiner i balanserad sammansättning kännetecknas av ett högt innehåll av den essentiella aminosyran lysin, vilket främjar läkning - regenerering av skadade vävnader. Och kombinationen av lysin med den proteinogena aminosyran glycin (som inte är en väsentlig sådan) bidrar till regleringen av lever-LDL-receptorer (lågdensitetslipoproteiner) och sänker kolesterolnivåerna i blodet. Mekanismen för att sänka lipidnivåerna i blodserum är också associerad med boveteflavonoider, som hämmar aktiviteten av lipas, ett matsmältningsenzym som produceras av bukspottkörteln.

Studier av biologiskt aktiva komponenter i bovetefrön har visat närvaron i dem av ett antal antioxidantenzymer som skyddar celler från oxidativ stress - de skadliga effekterna av superoxidradikaler (reaktiva syrearter).

Flavonoiden quercetin som finns i bovete, förutom dess antioxidanteffekt, minskar intensiteten av inflammatoriska processer, hjälper till att stabilisera cellmembranen i olika vävnader. För patienter med inflammation i magslemhinnan är fördelen med denna växtpolyfenol en positiv effekt på hela mag-tarmkanalen: den påskyndar regenereringen av skadade vävnader (inklusive slemhinnan i magen och tarmarna) och har faktiskt en magskyddande effekt. [2]

Dessutom har nyligen genomförda studier (in vitro och in vivo) visat quercetins förmåga att minska magslemhinneinflammation och celldöd i samband med Helicobacter pylori-  infektion .

Det har en stärkande effekt på blodkärlens väggar och minskar blödning av kapillärer.

Bovete innehåller även tiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), folsyra (vitamin B9), niacin (vitamin PP).

Tanniner av bovetefrön, som interagerar med slemproteiner som produceras av magkörtlarna, ökar skyddet av dess slemhinna.

Fördelarna med bovete är obestridliga i de kemiska elementen som finns i det, som är nödvändiga för många biokemiska processer i kroppen: kalium, magnesium, fosfor och mangan; järn och koppar (som bidrar till immunsystemets normala funktion); zink (deltagande i många cellulära processer av vävnader i alla system och organ), etc. [3]

Kan bovete med gastrit?

På grund av sin biokemiska sammansättning anses bovete vara en av de mest fördelaktiga för kroppen, och nästan ingen  diet för gastrointestinala sjukdomar kan klara sig utan det . Och först och främst handlar det om en  diet för gastrit .

Men gastrit kan vara olika - beroende på surheten i magsaften, vars nivå beror på produktionen av saltsyra av magens fundiska körtlar.

Bovete är tillåtet och till och med välkomnat för gastrit med hög surhet. Läsa:

• Gröt för gastrit med hög syra
• Diet för gastrit med hög surhet

Bovete med erosiv gastrit kan endast användas i stadiet av remission av sjukdomen, eftersom bovetefrön innehåller organiska syror (karboxylsyra och fenolsyra), särskilt oxalsyra och salicylsyra. 

Bovetegröt rekommenderas också i en  diet för atrofisk gastrit med låg surhet , men för att underlätta matsmältningen i magen bör den vara trögflytande.

Bovete under exacerbation av gastrit används i form av mosad flytande gröt, kokt i vatten. Se -  Diet för exacerbation av gastrit

Okokt rått eller grönt bovete för gastrit - trots dess kraftfulla antioxidant och andra fördelaktiga egenskaper - rekommenderas inte av de flesta dietister: gröt från sådant bovete är ofta bitter, tar längre tid att smälta i magen och kan orsaka förstoppning och ökad bildning av gaser i magen. Tarmar. [4]

Hur lagar man bovete med gastrit?

Du måste laga bovete med gastrit korrekt. De sorterade och tvättade spannmålen läggs i en kastrull eller kastrull, hälls med kokande vatten (två eller tre delar vatten för en del av spannmålen), efter kokning minskar elden. Disken täcks (lämnar en lucka) och hålls på låg värme - så att spannmålen kokas ordentligt. Lägg sedan på smör (ganska lite) och täck pannan helt.

Mer flytande och trögflytande gröt blir om flingorna hälls med kallt vatten, men då tar det längre tid att koka den.

Förresten, för att inte torka av gröten från kärnan (hela frön), förbereder de trögflytande eller flytande gröt från hackad bovete: den innehåller samma användbara ämnen och lagar mat snabbare. Bovete med mjölk för gastrit (särskilt med en ökad surhetsgrad av magsaft) kan beredas med en blandning av vatten och mjölk - i förhållandet 1:2 eller 1:1.

Förutom gröt innehåller recepten soppa med bovete i grönsaks- eller utspädd kycklingbuljong, se -  Recept på soppor för gastrit

De förbereder också kotletter, zrazy eller kassler baserade på kokt bovete. Till exempel, för att förbereda boveteångkotletter, blandas två delar bovete med en del kokt potatis (mosad till en puré), några kokta rivna morötter och finhackade färska örter tillsätts. Istället för potatis kan du lägga kokt hackad kycklingfilé. Koteletter formas av en välblandad massa och ångas.

Möjliga komplikationer

Bland de möjliga komplikationerna av att äta bovete för gastrit noteras endast en mycket sällsynt  allergi mot bovete .